Топ-3 найкращих перших страв

Редагувати переклад

12 березня 2016, 11:00

Багато хто вважає, що без першої страви обід – не обід. Вочевидь, супи і борщі займають величезну роль раціоні кожної людини. Але іноді традиційні рецепти перших страв просто набридають, і хочеться чогось нового та смачного. Саме тоді багато господинь звертаються за допомогою до книг з рецептами та шукають нові варіанти супів. Захистіть себе від тривалих пошуків і візьміть на замітку один із рецептів перших страв для недільного обіду.

Фото: Burda Media

Суп харчо з рибою

СХОДИТЬСЯ

300 г філе риби
2 ст. л. рису
1,5 л води
1 морква
2 цибулини
сіль, мелений чорний перець та хмелі-сунелі за смаком
1 лавровий лист
1 ст. л. томатної пасти
олія для смаження
крем
зелень петрушки

Приготування:

1. Філе риби вимити, викласти в каструлю з холодною водою, додати хмелі-сунелі та сіль за смаком. Довести до кипіння, варити на слабкому|слабому| вогні 10 хв. Потім вийняти рибу з бульйону, остудити, нарізати|нарізати| шматками. Бульйон процідити.

2. Рис добре промити, всипати в киплячий бульйон і варити 15 хв. Цибулю та моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити цибулю і моркву в олії до напівготовності, потім додати томатну пасту і гасити приблизно 5 хв, додавши за необхідності 1–2 ст. л. бульйону.

3. Перекласти тушковані овочі у каструлю. Додати в суп лавровий лист, перець та шматки риби. Варити ще 5-10 хв. Готовий суп розлити по тарілках і подати на стіл, заправивши сметаною та прикрасивши зеленню.

Фото: Burda Media

Гарбузовий суп із сирними галушками

СХОДИТЬСЯ

300 г гарбуза
3 картоплини
2 л води
2 зубчики часнику
зелена цибуля (за бажанням)
сіль
чорний перець горошком
зелень кропу
Для галушок:
200 г сиру
1 яйце
2-3 ст. л. борошна

Приготування:

1. Гарбуз та картопля очистити, нарізати невеликими кубиками. Відварити овочі у воді до готовності. Потім воду злити, овочі трохи остудити та за допомогою блендера приготувати з них пюре.

2. Приготувати тісто на галушки. Сир протерти через сито, додати|добавляти| яйце, муку|борошно| і замісити тісто. Воно не повинно бути тугим.

3. Пюре з гарбуза та картоплі помістити в каструлю, довести до кипіння. Часник очистити, подрібнити. Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати.

4. За допомогою чайної ложки, змоченої у воді, викласти невеликі грудочки сирного тіста в киплячу воду. Варити суп на помірному вогні 10 хв, через 5 хв додати подрібнений часник, зелену цибулю, перець горошком, посолити за смаком.

5. Розлити суп по тарілках, посипати зеленню кропу. Подавати суп можна зі сметаною.

Фото: Burda Media

Ситний суп з червоною квасолею та лечо

СХОДИТЬСЯ

500 г яловичини чи свинини
3-4 kartofelinи
1 цибулина
1 банка консервованої червоної квасолі у власному соку
3 ст. л. лечо
за 1 ст. л. сушеного базиліку та кропу
сіль, мелений чорний перець за смаком
олія для смаження
Для прикрас:
будь-яка зелень

Приготування:

1. М'ясо вимити, залити 2 л води, довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні до готовності. Потім м'ясо вийняти та нарізати соломкою. Бульйон процідити.

2. Картоплю вимити, очистити, нарізати брусками. Опустити картоплю в киплячий бульйон і варити на слабкому вогні до напівготовності 7-10 хв.

3. Цибулю очистити, обполоснути прохолодною водою, нарізати соломкою і обсмажити в олії до золотистого кольору.

4. Додати в сковороду з цибулею квасолю та лечо, гасити 3-5 хв на слабкому вогні. Потім викласти вміст сковороди у бульйон.

5. Довести бульйон з овочами до кипіння, викласти в нього нарізане м'ясо, до смаку посолити і поперчити, додати сухі кріп і базилік. Варити ще 5-7 хв до готовності картоплі. Дати супу настоятися 10-15 хв і подати на стіл зі сметаною. Прикрасити страву зеленню.