Страви з печінки – їжа для гурманів. Щоб її правильно приготувати, необхідно чуття досвідченого кухаря. Вона просто чудова з яблуками, що гарнується картоплею, або з гречкою як начинка для птаха. Пробуємо, і результат перевершить усі очікування!

Яловича печінка з картопляним пюре та смаженими яблуками

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• На 4 порції:
• 3 цибулини
• 800 г яловичої печінки
• 3 стіл. ложки оливкової олії
• 1 кисле яблуко
• 1 пакетик картопляного пюре (на 4 порції)
• сіль
• мелений чорний перець
• салатне листя для прикраси

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати дуже тонкими кільцями. Печінку вимити та обсушити паперовим рушником. Потім звільнити від плівки, грубих частин, нарізати тонкими смужками, обсмажити в оливковій олії та викласти у тепле місце.
2. У сковороду з жиром, що залишився, покласти цибулю, накрити кришкою і гасити на середньому вогні 10 хв. Яблуко очистити і, видаливши серцевину, нарізати тонкими часточками. Додати до цибулі та тушкувати разом на маленькому вогні ще 5 хв.
3. Тим часом приготувати картопляне пюре, як зазначено на упаковці. Печінку посолити та поперчити. Викласти до цибулі з|із| яблуком і злегка розігріти. Розкласти по тарілках разом з картопляним пюре та прикрасити листям салату.

Печінковий жульєн

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• На 2 порції:
• 250 г курячої печінки (краще не замороженої, а охолодженої)
• 2 середні цибулини
• 2 стіл. ложки вершкового масла
• 200 г майонезу
• 2 стіл. ложки тертого сиру
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Печінку розморозити при кімнатній температурі (якщо розморожувати у воді, її складно буде після цього зібрати). Швидко ополоснути холодною водою і відкинути на друшляк. Дати воді повністю стекти.
2. Цибулю очистити, вимити і нарізати кубиками. Печінку розрізати на дрібні шматочки. У сковороді розпустити вершкове масло|мастило| і пасерувати в ньому спочатку цибулю до прозорості, потім додати|добавляти| печінку і обсмажити її до зміни кольору.
3. Печінку з цибулею поперчити до смаку і посолити (але не дуже, оскільки печінка заливатиметься майонезом, який містить сіль).
4. Духовку нагріти до 200 °. Обсмажену з цибулею печінку викласти у вогнетривку форму (краще — у маленькі порційні формочки, і в них після запікання подати страву на стіл). Посипати зверху тертим сиром. Залити майонезом (його можна взяти менше, ніж зазначено в інгредієнтах, тоді страва буде менш калорійною) і поставити в нагріту попередньо духовку.
5. Запікати, доки на поверхні не утворюється золотиста скоринка. Готову страву вийняти з духовки і відразу подати на стіл гарячою закускою або другою стравою, відваривши на гарнір картопля.
   

Фарширована курка з печінкою

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• На 5 порцій:
• 1 курка (вагою близько 1,5 кг)
• 1 склянка вареної гречки
• по 300 г грибів та курячої печінки
• 2 цибулини
• 1 стіл. ложка рослинної олії
• 100 г вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Цибуля і гриби нашаткувати і обсмажити в олії разом із печінкою, нарізаною шматочками. Посолити і поперчити, перемішати з|із| гречкою і вершковим маслом.
2. У курки зрізати крила, зробити розріз по грудці та акуратно зняти м'ясо з кісток, не пошкодивши шкіру. Посолити та поперчити тушку зовні та всередині.
3. Нафарширувати тушку та зашити, прихоплюючи шкіру та м'ясо. Загорнути в змащену|змазати| маслом|мастилом| фольгу і запікати 40 хв при 230°.
   

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Топ-3 оригінальних страв із гарбуза

Човники з баклажанів із кускусом, помідорами та сиром ВІДЕО

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.