Страви з найпростіших продуктів часто виглядають зовсім не просто. Багато хто красивий і апетитний, а те, що вони називаються не де флоп або консоме з крутонами - ну так ми ж знаємо, що французи так обізвали в'ялене м'ясо і бульйон з гренками. Слово «рулет» звучить не так іноземно, але смак і зовнішній вигляд наших рулетів легко подолають будь-яку ресторанну їжу.
Burda Media
Рулет по-сільськи
Інгредієнти: 500 г картоплі, 200 г копченого м'яса рульки або свинячих реберець, 2 моркви, 1 ріпка, 1 цибулина, 300 г лісових грибів, 2-3 яйця, зелень петрушки, кропу, 1 склянка вершків, сіль, перець, панірувальне сухе
приготування
- Копчене м'ясо нарізати кубиками. Зелень порубати.
- Картопля очистити, зварити у підсоленій воді, розім'яти у пюре.
- Моркву та ріпку зварити у шкірці, очистити, нарізати дрібними кубиками.
- Цибулю очистити, подрібнити. Гриби почистити, вимити, відварити, дрібно нарізати. Обсмажити гриби і цибулю на олії, додати 0, 5 стака вершків, посолити, гасити 10 хв, щоб вершки уварилися наполовину.
- З'єднати всі інгредієнти, додати|добавляти| збиті яйця, залишки вершків, сіль|соль|, перець за смаком, перемішати.
- Прямокутну форму змастити олією, посипати сухарями, викласти приготовлену суміш, розрівняти. Зверху посипати сухарями. Проколоти вилкою.
- Запікати рулет півгодини в духовці, нагрітій до 200 С. Вийняти, перекласти на блюдо, нарізати на скибочки.
Burda Media
Морквяний рулет
Інгредієнти: 500 г моркви, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 180 г вершкового сирного сиру, 50 г зелені кропу, 1 зубчик часнику, мелений чорний перець, сіль за смаком
приготування
- Моркву натерти на великій тертці. У сотейнику розпустити вершкове масло|мастило| і злегка підрум'янити моркву. Зняти з вогню та дати охолонути.
- Духовку розігріти до 180 0С. Яєчні жовтки відокремити від білків, додати до моркви, що остигнула. Посолити та поперчити.
- Яєчні білки збити, з'єднати з морквяною масою і швидко перемішати. Викласти на лист, вистелений пергаментом. Випікати 12-15 хв. Плас, що вийшов, накрити вологим рушником і дати повністю охолонути. Папір зняти.
- Для начинки зелень кропу вимити, обсушити та нарубати. Часник очистити та пропустити через прес. Перемішати з|із| сиром, посолити і поперчити.
- Начинку розподілити на поверхні морквяного коржа, згорнути рулетом, загорнути в плівку і прибрати в холод на 1 год. Перед подачею порційно нарізати.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
