Як приготувати корисний десерт: рецепти шеф-кухаря Юрія Ковриженка

03 грудня 2019, 08:30

Хороша фігура чи десерт – думаєш, треба обов'язково обирати? Зовсім ні. Є солодке і не одужувати цілком реально. Головне, використати правильні продукти.

Ми зустрілися з Юрієм Ковриженком – шеф-кухарем, володарем премії Global Chef Awards, послом української кухні у світі та кулінарним амбассадором світового експерта в галузі збалансованого харчування компанії Гербалайф Харчування – і дізналися рецепти смачних, здорових та збалансованих десертів.

Ці страви легко готувати, вони радують традиційним, звичним смаком, але не відкладаються зайвими сантиметрами на талії. Так-так, улюблений з дитинства медовик чи наполеон може бути не лише смачним, а й корисним!

«Не відмовляй собі у задоволенні. Хочеться солодкого? З'їж!

Цукерки, печиво, тістечка не можна назвати здоровими продуктами. Адже для їх приготування ми традиційно використовуємо біле борошно та цукор – продукти з високим глікемічним індексом, які не найкраще впливають на здоров'я та зовнішній вигляд. Досить виключити їх із рецептури, як улюблені десерти перейдуть із категорії заборонених у категорію healthy food.

Відомий експериментатор та прихильник здорового харчування Юрій Ковриженко рекомендує замість борошна та цукру у рецептурі десертів та інших страв використовувати продукти зі збалансованою формулою Herbalife Nutrition. Це чудові помічники, які покращують обмін речовин, заряджають енергією, сприяють правильній роботі внутрішніх органів.

«Радує, що тепер є можливість не лише вживати продукти компанії, як окремі повноцінні страви, але й на їх основі готувати безліч смачної, цікавої та корисної їжі, у тому числі десерти. Усім, хто прагне харчуватися правильно, і при цьому тішити себе смачними стравами і навіть солоденьким, варто звернути увагу на книгу рецептів «Абетка збалансованого смаку» від Herbalife Nutrition.
У ній зібрано 100 рецептів, які дивують поєднанням смаків, продуктів та інгредієнтів. Звичні для всіх перші страви, коктейлі, пудинги, основні страви, випічка, десерти, але без шкоди для фігури – це можливо. Адже всі шкідливі інгредієнти у рецептах Herbalife Nutrition замінюються на продукти компанії зі збалансованою формулою.

Ми дуже змінили пшеницю. Раніше у злаках не було стільки глютену. У дикій пшениці або, наприклад, у дурумі глютен зовсім іншого глікемічного індексу. Але в звичайній пшениці його дуже багато, наш організм не здатний засвоїти його. Тому щоб солодощі були в радість, і не тільки для настрою, але й для фігури, я рекомендую:

скоротити глютеновмісні речовини

прибрати цукор та рафіновані жири

замінити високу жирову відсотковість молочних продуктів на нижчу

Ви не помітите, як організм почне сам скидати все зайве. До речі, із фруктами, сухофруктами теж потрібно бути акуратними, адже у них дуже багато фруктози. Якщо «сидіти» тільки на одних фруктах, можна нашкодити здоров'ю, адже організм не отримуватиме необхідних поживних речовин.
Головне у житті – це баланс. Баланс смаку, баланс користі. Якщо замінити «порожнє» з погляду користі борошно на протеїновий коктейль Формула 1 Herbalife Nutrition з повністю збалансованим складом, то і на виході ми отримаємо не тільки дуже смачну, але й здорову, корисну страву. І головне – зі звичним смаком та консистенцією. Медовик буде медовиком, чізкейк – чізкейком. Адже це стереотип, що здорове харчування – прісне і несмачне. Насправді, воно може і має бути смачним і приносити задоволення!

Головне в солодощах – не боятися експериментувати

Брауні з васабі та морозивом з горгонзоли – один із найсміливіших кулінарних експериментів Юрія.

"Це дуже смачно! Мене на цю ідею наштовхнули італійці, які роблять гіркий шоколад із гострим перцем чилі. Я дуже люблю такі сміливі експерименти та яскраві смакові відчуття»,
- Прокоментував шеф-кухар.

Якщо і ти готова спробувати щось нове, цікаве та неймовірно смачне, бери на олівець ексклюзивні рецепти корисних солодощів від Юрія Ковриженка та Herbalife Nutrition.

Чізкейк із лавандою

Інгредієнти для коржа:

Протеїнова суміш Формула 3 від Herbalife Nutrition – 20 ст.
Протеїновий коктейль Формула 1 від Herbalife Nutrition зі смаком кремового печива – 2 ст.
Масло вершкове - 100 г
Холодна вода – 40 мл
Яєчні жовтки – 2 шт.
Вівсяні пластівці – 5 ст.л.
Кориця – 1 ч.л.

Інгредієнти для заливання:

Протеїновий коктейль Формула 1 від Herbalife Nutrition зі смаком ванілі – 2 ст.
Рослинний напій Алое класичний від Herbalife Nutrition – 2 ковпачки
Сир знежирений – 500 г
Желатин – 3 листи
Знежирене молоко – 250 мл
Квіти лаванди – 1 год.

Приготування:

1. Корж

Змішати Формулу 1 і Формулу 3, додати вівсяні пластівці, жовтки, олію та воду. Ретельно вимісити. Тісто викласти у форму для запікання. Випікати 15-20 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готовий корж повинен охолонути.

2. Заливання:

Лавандовий сироп: замочити желатин у воді Нагріти молоко в невеликій каструлі, додати лаванду, довести до кипіння і зняти з вогню, трохи охолонути. Желатин віджати від зайвої води, додати сироп і перемішати.
Начинка: змішати сир, Формулу 1, Рослинний напій Алое, додати лавандовий сироп і ретельно збити до однорідної маси.

3. Зібрати чізкейк:

Викласти сирну масу на корж, що остигнув, і відправити в холодильник до застигання.

З цієї кількості продуктів ви отримаєте чизкейк вагою 1,13 кг (9-10 порцій), у якому 1880 Ккал, 131 г білків, 120 г жирів, 61 г вуглеводів. Дивись більше про приготування у відеоролику нижче.

Маковий рулет

Інгредієнти для тіста:

Яйця - 2 шт.
Формула 1 Вечірній коктейль Herbalife Nutrition – 6 ст.
Вівсяно-яблучний напій Herbalife Nutrition – 1 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Рослинний напій Алое Herbalife Nutrition – 1 ковпачок

Інгредієнти для начинки:

Мак – 80 г
Протеїновий коктейль Формула 1 Herbalife Nutrition зі смаком крем-брюле – 1 ст.
Курага - 50 г

Приготування:

Тісто: змішати всі інгредієнти, погасити соду Рослинним напоєм Алое. Розкачати тісто на млинець.
Начинка: мак промити, проварити 15 хвилин і пробити в блендері з курагою. Додати Формулу 1 і трохи води. Маса має бути трохи вологою.
Викласти начинку на тісто, розкотити, згорнути у рулет. Нарізувати|нарізати| на шматки по 5 см і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин|мінути|.

З цієї кількості продуктів ви отримаєте рулет вагою 330 г (4 порції), в якому 933 Ккал, 56 г білків, 52 г жирів, 55 г вуглеводів.