Наближаються зимові свята, а тому потрібно вже зараз замислитися над тим, що приготувати на святковий стіл. Тут і знадобляться справді ненудні рецепти різдвяних солодощів.
Фото: Freepik
Ми зібрали найцікавіші солодкі різдвяні частування, які сподобаються як твоїм гостям, так і тобі. До того ж не потрібно чекати до самого Різдва, щоб їх приготувати: можна почати ласувати ними прямо з сьогодні.
Сирний штоллен
Фото: russianfood.com
Це традиційна різдвяна випічка, яка, хоч і примхлива у приготуванні, але дуже смачна та ароматна. До того ж – це чудове доповнення до кухля чаю, какао або кави: він готується з горіхами та сухофруктами, цукатами. А ще, що найцікавіше – що довше штоллен коштує, то смачніше стає!
Для тесту:
- 250 г вершкового масла
- 250 г цукру
- 2 яйця
- 250 г сиру
- 550-600 г борошна
- 20 г розпушувача
Прянощі:
- 2 ч. Л. меленої кориці
- 1 ч. Л. мускатного горіха
- 1 ч. Л. меленого імбиру
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
Для начинки:
- 100 г родзинок
- 80 г сушеної вишні
- 100 г цукатів
- 100 г будь-яких горішків
- 2-3 цедри апельсина
- коньяк – для замочування начинки та зберігання штолена
Для заливки:
- 100 г вершкового масла
- 70 г цукрової пудри
Приготування:
- бий вершкове масло з цукром до пишності, після чого по черзі додай два яйця і знову ж таки добре все вимішати.
- Сир протрій через сито або перебий за допомогою блендера. Чим жирніший сир – тим смачніше.
- По одній ложці додай сир у масляну масу і продовжуй активно збивати, щоб маса виходила однорідна.
- Окремо змішай просіяне борошно, спеції та розпушувач.
- До масляної основи додай терту апельсинову цедру та добре перемішай.
- По одній ложці додай борошняну суміш в масляну основу, після чого добре перемішувати. Тісто має бути м'яким, але майже не липнути до рук.
- Заздалегідь замочіть на ніч начинку в коньяку, після чого злегка обваляй у борошні. Добавки акуратно вмішуй у тісто та перемішуй, щоб рівномірно розподілилися.
- Розклади тісто у форми для випічки та випікай при 180 градусах близько 50 хвилин.
- Коли кекси будуть готові, розтопи вершкове масло і змасти їм верхівки. Щедро посип цукровою пудрою. Коли застигне (через 20 хвилин) повтори процедуру.
Зберігати сирний штоллен потрібно в марлі, просоченій алкоголем та пергаментному папері в темному місці. Періодично марлю потрібно змочувати алкоголем і саме завдяки цьому не лише зберігається смак штоллена, а ще й додаються нові смакові нюанси.
Філбертіни
Фото: russianfood.com
Це горіхове печиво припаде до смаку всім, хто любить солоденьке і не хоче погладшати. До того ж, лопати його можна не лише на Різдво, бо готувати дуже легко.
знадобиться:
- 70 г фондю
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 50 г цукру
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- 100 г борошна
- 1 / 4 ч. Л. Razrиhlitelya
- 1 щіпка солі
- кардамон за смаком
Приготування:
- Подрібни в блендері горіхи до стану крихти та половину відсипу.
- У чашку блендера з половиною перебитих горіхів додай і ванільний, і звичайний цукор, сіль, кардамон та сміли ще дрібніше.
- Пересип мелені горіхи зі спеціями і цукром в миску, додай нарізане кубиками масло і перемішуй, поки маса не стане однорідною.
- Додай до маси яєчний жовток.
- Поступово висип у масу борошно з розпушувачем і добре замісити тісто. Скатай його в кулю і прибери годину в холодильник.
- З охолодженого тіста скатай великі кульки розміром з волоський горіх, обваляй їх у горіховій крихті.
- Деко застелити папером для випічки, не змащуючи маслом, виклади печиво і постав випікатися в розігрітій до 180 градусів духовці на 15-20 хвилин.
Філбертіни повинні придбати приємний золотистий колір, тоді їх можна буде дістати з духовки і відразу ж приступати до страви, адже вони так смачно пахнуть, що відмовитися від дегустації просто неможливо.
Панфорте
Фото: russianfood.com
Цей м'який та ніжний на смак кекс родом з Італії і він не тільки смачний, але ще й корисний, адже до його складу входять фрукти та горіхи.
знадобиться:
- 50 г фондю
- 50 г горіхів (волоських або мигдалем)
- 100 г інжиру
- 100 d броня
- 100 г борошна
- 2 ч. Л. какао-порошку
- 1 ч. Л. кориці
- 1 ч. Л. мускатного горіха
- 0,5 ч. л. коріандру
- 0,5 ч. Л. меленого імбиру
- 1 щіпка білого меленого перцю
- 20 г цукрової пудри
Для сиропу:
- 100 мл меду
- 80 г цукру
- 1 ст. л. води
Приготування:
- Спочатку приготуй сироп: змішай у каструлі мед, цукор та воду. Нагрій на невеликому вогні і прокип'ятіть пару-трійку хвилин, акуратно помішуючи, після чого зніми з вогню і постав остигати до кімнатної температури.
- Поки сироп холоне, у глибоку миску склади горіхи, спеції (мускатний горіх, імбир, корицю, коріандр, білий перець). Крупно наріж сухофрукти і додай до горіхів у миску. Туди ж висипай муку і какао, після чого все добре перемішай.
- Залий остиглим сиропом, щоб змочити повністю всі сухі інгредієнти. Добре перемішай масу.
- Форму для випікання вистели пергаментом, змасти вершковим маслом і поклади в неї масу з миски. Пиріг потрібно добре утрамбувати та розрівняти мокрими руками.
- Випікати панфорт потрібно на 150 градусах, протягом 30 хвилин. Після цього дістань його з форми з пергаментом та остуді.
За бажанням можна посипати панфорте цукровою пудрою, а потім нарізати на шматочки і подавати на стіл так. До речі, цей десерт можна зберігати загорнутим у пергамент до півроку в холодильнику, і він залишиться таким же смачним.
А які різдвяні рецепти є на прикметі у тебе? Розкажи нам у коментарях!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
