5 рецептів страв з капусти

Ти думаєш, що з капусти нічого особливого не приготувати? Тоді ми йдемо до тебе та несемо рецептики!

Unsplash

1. Салат з молодої капусти з кунжутною заправкою

Цей ароматний салат з молодої капусти сподобається тим, хто полюбляє легкі, але смачні страви. Хрумка молода капуста, ароматна азійська заправка та молода редиска у складі точно будуть смакувати.

Інгредієнти:

• 300 г молодої капусти
• 1 морквина
• 2-3 молоді редиски
• 1-2 ч.л. кунжуту
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. кунжутної олії
• 1 ч.л. меду
• 1 ч.л. лимонного соку
• сіль та перець на смак

Приготування:

1. Нашинкуй капусту, моркву та редиску тонкими смужками.
2. У сухій сковорідці підсмаж кунжут, поки він не стане золотистим.
3. Змішай у мисочці соєвий соус, кунжутну олію, мед, лимонний сік. Посоли, поперчи, перемішай.
4. Залий овочі заправкою, посип смаженим кунжутом.

Порада редакції: перед подачею дай салату постояти 10-15 хвилин, щоб він “настоявся”.

2. Тушкована капуста з томатною пастою та квасолею

Це ароматна та ситна страва, яка прекрасно підходить для тих, хто любить заїдати стрес, але не хоче поправитись. Капуста — це джерело клітковини, а квасоля — білків. Додатково можна додати кістковий бульйон замість овочевого, щоб отримати ще й колаген.

Інгредієнти:

• 500 г білокачанної капусти
• 200 г консервованої квасолі
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 ст.л. томатної пасти
• 100 мл овочевого або кісткового бульйону
• 2 ст.л. соняшникової олії
• 2 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• сіль та перець на смак
• зелень для подачі

Приготування:

1. Нашаткуй капусту, моркву. Мілко наріж цибулю.
2. У великій сковорідці розігрій олію, посмаж цибулю та моркву до м’якості. Додай капусту, готуй на середньому вогні до 7 хвилин.
3. Додай томатну пасту, перемішай, додай бульйон. Додай лавровий лист, посоли, поперчи. Накрий кришкою.
4. Готуй під кришкою 15-20 хвилин, час від часу помішуй. Додай квасолю, часник і протушкуй ще 5 хвилин.

Перед подачею радимо посипати свіжою зеленню.

3. Капуста на грилі з червоною ікрою та яблучним пюре

Капуста – не лише для салату, борщу та голубців. Але існує безліч інших смаколиків. Наприклад, як капуста на грилі. Цим рецептом із нами поділився Алекс Якутов, Шеф реаліті “Пекельна кухня” на Новому каналі.

Інгредієнти:

• 1 шт. – молодої капусти
• 20 г – яблучного сидру
• 5 г – олії
• 1 ч. л. – червоної ікри
• 1 ч. л. – щучої ікри
• Сіль, перець, коріандр на смак
• Зелена цибуля та кріп

Інгредієнти для яблучно-картопляного пюре:

• 1 шт. – яблука Семеренко
• 2 шт. – картоплі
• 100 г – вершкового масла
• 20 г – соку лимона
• 100 г – вершків

Інгредієнти для соусу:

• 300 г – білого сухого вина
• 100 г – цибулі
• 100 г – моркви
• 200 г – рибного бульйону
• 200 г – 33% вершків
• Сіль, цукор на смак

Приготування:

1. Відріжте ¼ капусти. Посоліть, поперчіть і посипте коріандром. Додати яблучний сидр. Збризніть маслом. Замаринуйте на годину.
2. Потім покладіть на розпечений гриль або сковороду. Обсмажте з обох боків. Викладіть на пергамент і налийте трохи маринаду, де була капуста. Дайте відпочити під фольгою.

Приготування яблучно-картопляного пюре:

1. Наріжте яблуко та картоплю дрібними кубиками. Обсмажте на вершковому маслі. Додайте сіль та сік лимона.
2. Влийте 100 г вершків. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності картоплі.
3. Збийте в блендері та пропустіть через сито. Посоліть.

Приготування соусу:

1. Наріжте дрібною соломкою цибулю та моркву.
2. Залийте інгредієнти вином та випаруйте його двічі. Процідіть.
3. До овочів додайте рибний бульйон. Випаруйте його двічі.
4. Додайте вершки, посоліть і поперчіть. Дайте покипіти 2-3 хвилини.

Подача страви:

Викладіть на тарілку пюре. Зверху покладіть капусту та полийте її соусом. Прикрасьте по 1 ч. л. червоної та щучої ікри. Додайте зелену цибулю та кріп.

4. Швидкий капустяний пиріг

Капустяний пиріг, за який можна віддати все-все-все і пів царства на додачу. Цей пиріг готують шеф-кухарі мішленівських ресторанів – а він простий, як варене яйце, а смачний незрівнянно! І ще важливо – елементарний у приготуванні та інгредієнтах.

Fotolia

Знадобиться:

• половина середнього качана капусти,
• 4 яйця,
• 2/3 великої склянки борошна вищого ґатунку,
• половина великої цибулини,
• трохи кропу,
• розпушувач (пакетик 7 г),
• 2 ч. л. з гіркою цукру,
• оливкова олія,
• сіль та перець на смак

Приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю і нашаткувати капусту. У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити на ній цибулю до прозорості (не більше!). (На вершковому теж добре виходить – прим. ред.)
2. Додати капусту. Тушкувати — на смак та за сортом капусти. Кулінари рекомендують, що достатньо 15 хв на вогні потримати, додавши 0,5 см води. (Молода капуста уварюється за цей час у кашу, тому, якщо такої мети немає, то достатньо 5 хв гасіння. – прим. ред.)
3. Додати чайну ложку цукру, овочі будуть яскравішими на смак.
4. Можна ще до начинки варені яйця додати, якщо є бажання і яйця. Але і без них – чудово! – прим. ред.
5. Збити міксером яйця, сіль, перець та другу чайну ложку цукру до симпатичної яєчної пінки.
6. Просіяти борошно з розпушувачем через сито і помішуючи порціями ввести в яєчну суміш. Перемішати – в результаті має вийти консистенція дуже густої сметани. Додати в тісто капустяно-цибульну начинку, перемішати.
7. Форму змастити маслом або вислати пергаментом і рівномірно розподілити підготовлену масу. Накрити фольгою і випікати 40 хвилин при 200 градусах. Потім фольгу зняти й випікати ще 10 хвилин, щоб пиріг апетитно підрум’янився. (Краще орієнтуватися на свою духовку і поглядати іноді на пиріг. Може бути цілком достатньо і пів години при 180 градусах. – прим. ред.)

5. Швидка шарлотка з капустою, смаженою цибулею та яйцем

А ти знала, що з капустою можна приготувати пиріг до чаю? Ділимося чудовим рецептом капустяної шарлотки!Швидка шарлотка з капустою, смаженою цибулею та яйцем

Burda Media

Знадобиться:

• 500 г білокачанної капусти,
• 1 цибулина,
• 3 яйця,
• олія для смаження.

Для тіста:

• 3 яйця,
• 1 ч. л. цукру,
• 0,5 ч. л. солі,
• 100 г борошна,
• 1,5 ч. л. розпушувача,
• перець на смак,
• вершкове масло для змащування форми,
• панірувальні сухарі.

Приготування:

1. Капусту дрібно нарізати, а потім залити окропом на 5 хв. Злити воду, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Якщо капуста тверда, то її можна трохи протушкувати на вершковому маслі.
2. Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати.
3. Цибулину очистити, дрібно нарізати. На сковороді розігріти олію й обсмажити цибулину до золотистого кольору.
4. У мисці змішати капусту, яйця, обсмажену цибулю.
5. Приготувати тісто. Яйця збити з цукром, перцем і сіллю, додати борошно, що просіює, з розпушувачем. Повинно вийти густе текуче тісто.
6. У миску з начинкою налити тісто, перемішати. Духовку розігріти до 200°.
7. Форму для випічки змастити вершковим маслом, обсипати панірувальними сухарями. У форму викласти тісто, зверху затягнути фольгою. Через 40 хв фольгу зняти й випікати пиріг до рум’яної скоринки.

Сподіваємось, тобі сподобались наші смачні рецепти з капустою. Поділись ними з друзями, а краще — приготуйте разом!