Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для ковбаси свинячий:
- 1 кг жирної свинини
- 300 г сала
- 1 головка часнику
- сіль перець
- 1 м кишок
Для печінкової ковбаси:
- 0,5 кг яловичої печінки
- 150 мл 10-відсоткових вершків
- 300 г сала
- 1 цибулина
- сіль перець
- 1 м тонких кишок
Приготування:
- Приготувати свинячу ковбасу. М'ясо та сало нарізати кубиками, посолити, поперчити. Часник подрібнити. М'ясо із салом та часник з'єднати, перемішати. Дати постояти 2 год.
- Через змочену водою насадку туго набити кишку начинкою, кінці зав'язати ниткою. Голкою наколоти ковбасу у різних місцях.
- Викласти в каструлю, залити окропом, залишити до остигання води. Вийняти із води, обсушити. Запікати у духовці близько 40 хв при 200 °С.
- Приготувати печінкову ковбасу. Половину сала підсмажити із цибулею на сковороді. Сало, що залишилося, дрібно нарізати.
- Печінку вимити. Цибулю очистити, розрізати на 4 частини.
- Печінку, смажене сало та цибулю пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. Посолити, поперчити, додати|добавляти| нарізане сало і вершки. Отриману начинку добре перемішати.
- Через насадку начинити печінкову кишку, кінці зав'язати, наколоти в декількох місцях.
- Викласти підготовлену ковбасу в каструлю, залити окропом, залишити до остигання води.
- Ковбасу вийняти з води, обсушити, викласти на змащене жиром лист.
- Запікати, перевертаючи, в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 30 хв.
Істояник: журнал «Люблю готувати!»
Дивіться ВІДЕО рецепти «ЛЮБЛЮ ГОТУВАТИ!» на нашому каналі у youtube
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
