Суші, або як називають їх японці «сусі», що більш співзвучно їхній фонології прийшли в Японію з Південної Азії приблизно в 7 столітті, а в усьому світі набули свого широкого поширення лише наприкінці 20 століття.
Burda Media
Японці не вважали суші особливою стравою, воно більше виконувало роль швидкого перекушування. Але в чому ж така бурхлива популярність цієї страви, і чому стільки міфів та легенд складають про суші на тему «користа чи шкода». Сьогодні ми розкриємо вам цікаві факти про суші, про які ви ще не чули.
Суші: значення слова
Існує багато варіантів перекладу цього слова. Адже ієрогліфи, як і російська мова – широкі та безмежні. В одному ієрогліфі може бути ціла історія, тому й точний переклад слова «суші» часом дуже складно визначити.
Так, за одними джерелами ієрогліф «сусі» означає «мариновану рибу». Іншими словами, виводячи такі ієрогліфи, японці бажають довгих років життя. А ще один варіант перекладу означає: "су" - довголіття, а "ши" - управління.
Burda Media
Суші: первісне застосування
Основним інгредієнтом суші є саме рис, а не риба, на подив багатьох.
У Південній Азії, під час консервації риби споконвіку використовували саме рис. У нього закручувалась підсолена риба, що дозволяло їй зберігатися довше, і бути придатною для вживання через тривалий час. А рис застосовували найпростіший, як і зараз. Це білий дрібнозернистий японський рис. Тому міфи на тему особливого рису мають відпасти самі собою.
Ну а перші суші, які ми звикли бачити зараз, датуються 17 століттям.
Burda Media
Суші: першопрохідник
У 19 столітті, в Токіо жив чоловік - Йохей Ханай, якому набридла маринована риба, і він запропонував використати її у сирому вигляді. Ця нова страва набула колосальної популярності, і поширилася по всій Японії настільки швидко. Масово почали відкриватися суші-бари, в яких можна було скуштувати смачні суші, приготовлені за лічені хвилини.
"Кансай" - назва перших суші, що названі на честь району в одному з міст Японії, а другий назвали "Едо", що було старою назвою міста Токіо. І як кажуть професіонали, з того часу процес приготування особливо не змінився.
Burda Media
Суші: японські правила вживання суші
Перш ніж приступити до трапези, традиційно японці читають молитву, яка означає загалом побажання приємного апетиту. Після цього вони протирають руки помилор, теплим рушником. Японці вкрай охайні, але насамперед вони це сприймають як порятунок від негативної енергії.
Їдять суші хасі – паличками, або ж руками. Але цим привілеєм удостоєні лише чоловіки. Тому ретельно підготуйтеся, перш ніж приступіть до гастрономічних японських вишукувань.
Адже для японців це цілий ритуал, у якому вживання суші являє собою цілу церемонію, зі своїми правилами, рухами, що зазвичай настільки повільні та легкі. Адже хто як не вони знають, як отримувати задоволення не лише від їжі, а й від самого процесу. Цьому, мабуть, варто повчитися у них.
Читайте також:
Новий підхід: 3 найкращі рецепти голубців
Креветковий день: суп, закуска, різотто
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
