Страви з овочів багаті на вітаміни і мінеральні речовини – це важлива і необхідна частина раціону кожної людини. Крім корисної складової овочевого меню не можна не оцінити естетичні та смакові якості цих страв: неймовірно яскрава різноманітність панує на столах умілих господарок у сезон овочів. Додамо ще три рецепти до кулінарної скарбнички.

Торт із баклажанів «Закусочний»

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 3 великих баклажани
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• рослинна олія
• сіль за смаком
  Для соусу:
• 6 ст. л. майонезу
• 5 зубчиків часнику
• зелень кропу
  Для начинки:
• 2 помідора
• 1 плавлений сирок
  Для прикрас:
• 1 помідор
• зелень петрушки та кропу

Приготування:

1. Баклажани очистити від шкірки, натерти на тертці, посолити і залишити на 10-15 хв. Потім баклажанову масу в друшляку промити під проточною водою, віджати.
2. Додати до баклажанів яйця, борошно, перемішати. Випекти 5 тонких млинців на олії.
3. Помідори нарізати дрібними кубиками. Плавлений сир натерти на дрібній тертці.
4. Для соусу зелень кропу дрібно порубати. Часник очистити, подрібнити. У миску викласти майонез, додати кріп та часник, добре перемішати.
5. Зібрати торт. 1-й млинець змастити соусом, посипати частиною нарізаних помідорів, 2-й млинець змастити тертим плавленим сирком, 3-й млинець змастити соусом, 4-й млинець змастити соусом, посипати кубиками помідорів, що залишилися, 5-й млинець змастити соусом.
6. Верх торта прикрасити кружальцями помідора, зеленню петрушки та кропу.

Рулети з овочевою начинкою

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 помідор
• 1 куряче філе
• 1 тонкий лаваш
• сіль, перець за смаком
• зелень

Приготування:

1. Картопля, морква відварити, очистити та натерти на великій тертці. Помідор нарізати кубиками.
2. Куряче філе відварити у підсоленій воді до готовності. Нарізати тонкою соломкою.
3. Овочі та філе посолити, поперчити та перемішати.
4. Рівним шаром викласти начинку на лаваш. Додати рубану зелень. Лаваш згорнути в рулет і залишити на 10 хв, потім нарізати порційно. За бажанням можна підсушити на грилі.

Холодник з буряками та огірками

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 2 ст. л. лимонного соку (або яблучного оцту)
• 6–7 картоплин
• 3–4 огірки
• 4-5 яєць
• 300 г вареної ковбаси
• зелень кропу
• мед, гірчиця, хрін, сіль
• 1 великий буряк

Приготування:

1. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду, картоплю розім'яти в пюре.
2. Буряк очистити, натерти на великій тертці та залити 3 л гарячої води, довести до кипіння, але не кип'ятити. Додати лимонний сік, трохи меду (за бажанням), перемішати, охолодити.
3. Огірки вимити, обсушити, натерти на великій тертці.
4. Яйця зварити круто, залити холодною водою, охолодити, очистити. Відкласти 1-2 яйця для прикраси. Інші яйця і ковбасу нарізати соломкою.
5. Зелень промити, обсушити. Декілька гілочок залишити для прикраси, решту зелені дрібно порубати.
6. Огірки, яйця, ковбасу, пюре та зелень покласти в каструлю з буряком. Холодник посолити за смаком, додати гірчицю та хрін, добре перемішати.
7. Холодник подавати на стіл охолодженим, прикрасивши кружальцями яйця та гілочками кропу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Гастрономічний тур! Три страви різних народів світу

Готуємо рибу гриль на пікніку

Закусочний торт зі шпинатом та грибами – майстер-клас

М'ясний торт

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.