20.11.2024
Что приготовить из лаваша: рецепты сладких и соленых блюд
Итак, морковь в трех проекциях: гарнир, икра и хлеб… Простота и вкус — вот, на мой скромный кулинарный взгляд, главные качества ежедневной еды. Выпендриваться с рецептами можно, но на это нужно еще найти «час та натхнення». А где они у работающей современной женщины, ау?!
Shutterstock/Fotodom Ukraine
А есть хочется каждый день и не один раз. Особенно мне по душе то, что не только просто и вкусно, но еще и бюджетно. Вот, к примеру, морковь — это просто таки универсальный продукт, сочетающий в себе все перечисленные качества. Плюс еще и полезный.
1. Икра из селедки и моркови
Простейшая закуска из самых обычных продуктов — а какая вкусная! Мажешь на хлеб и… хоть со сладким чаем, хоть со стопочкой водки. Хороша и с вареной картошкой и с гречкой.
Ингредиенты: 1 сельдь, 1 морковь, 2 плавленых сырка, 100 г холодного сливочного масла.
Приготовление:
- Разделай сельдь, удали кожу и кости. Если тебе попалась рыбка с икрой, то ее тоже можно использовать.
- Отвари морковь до полуготовности, остуди и очисть.
- По отдельности пропусти через мясорубку все ингредиенты, а потом их соедини и тщательно перемешай. На полчаса поставь в холодильник, чтобы икра остыла. И скорее на стол!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ Котлеты из баклажанов – и мяса не надо!
Shutterstock/Fotodom Ukraine
2. Морковная икра на зиму
Хоть эта икра и считается заготовкой, но, честно говоря, до зима она не доживает. Потому что она съедается чуть ли не из кастрюли, в которой готовилась. А еще морковная икра отлично идет как заправка для зимних супов и как начинка для несладкой выпечки.
Ингредиенты: 5-7 морковок, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 луковицы, 4-6 зубчиков чеснока, 1 стакан воды, соль, перец, петрушка, острый перец по вкусу.
Приготовление
- Все овощи помой, почисть и нарежь так, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку.
- Получившийся овощной фарш выложи в сотейник с разогретым растительным маслом, заправь томатной пастой и туши, помешивая. Если тебе покажется, что икра слишком густая, или увидишь, что, несмотря на помешивание, она начинает пригорать, влей стакан воды.
- Через полчаса тушения попробуй, посоли и поперчи по вкусу, добавь измельченную петрушку и туши еще полчаса. За 5 минут до готовности влей уксус, перемешай.
- Заполни икрой стерилизованные банки по плечики, закрути прокипяченными крышками и переверни. Укутай одеялом до полного остывания.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ Сладкая выпечка с морковью
M.studio/Fotolia
3. Морковный хлеб
Вообще мне кажется, что домашний хлеб — это не только вкусная еда. Домашний хлеб – это душа дома, это домообразовательный элемент! Ну а морковный хлеб — это душа с изюминкой. Приготовить такой хлеб можно как с сырой морковью, так и с вареной, главное – очень хорошо ее измельчить.
Ингредиенты: 120 мл воды, 500 г муки, 20 г свежих дрожжей, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 150 г моркови, 1 яйцо, кунжут по желанию.
Приготовление
- В теплой воде разведи дрожжи и добавь сахар. Оставь на 10-15 минут, чтобы дрожжи слегка поднялись.
- Морковь измельчи в кашицу любым удобным способом.
- К поднявшимся дрожжам добавь яйцо и морковь, хорошо перемешай.
- Просей муку в миску вместе с солью, добавь морковную массу и вымести тесто. Влей подсолнечное масло.
- Вымести тесто, чтобы оно не липло к рукам. Если будет нужно, подсыпь немного муки. Накрой тесто полотенцем и поставь в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно расстоялось. Затем обомни его разок и дай еще раз подойти. Оно должно увеличиться вдвое.
- Застели противень бумагой для выпечки, присыпь мукой. Сформируй из теста буханку, выложи на противень и сделать по верху надрезы. Оставь еще на 20 минут, прикрыв полотенцем.
- Посыпь хлеб кунжутом или любой пряной травкой, которая тебе по вкусу.
- Выпекай хлеб в разогретой до 180 0С в течение 40 минут. Готовность проверяй зубочисткой. Готовых хлеб остуди на решетке, накрыв его полотенцем.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ Осваиваем блюда из кукурузной муки: кукурузный хлеб с сыром
Shutterstock/Fotodom Ukraine
4. Гарнир из глазированной моркови
Это блюдо по категорически простому рецепту выглядит так, будто его приготовил повар с пятью звездами Мишлена. Стиль — в простоте!
Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, ½ лимона, пучок петрушки, хорошая щепотка соли.
Приготовление
- Морковь помой, почисть и нарежь кусочками.
- Выложи морковь в сотейник, залей водой так, чтобы она не полностью покрыла морковь. Добавь половину масла и сахар.
- Доведи до кипения, убавь огонь до минимального и туши под крышкой полчаса. Потом сними крышку и выпари оставшуюся воду. Помешивать не нужно, чтобы ставшая мягкой морковь не потеряла свою форму.
- Как только вода выпарится, выложи оставшееся масло. Можно натереть его терке, чтобы оно равномерно обволокло всю морковь и помешивание не потребовалось.
- Аккуратно выложи морковь на блюдо или на порционные тарелки, сбрызни соком лимона и поперчи свежесмолотым перцем. Перед подачей посыпь зеленью.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ Салат «Донна» с морковью и яблоком
Shutterstock/Fotodom Ukraine
5. Морковь по-гламурному – в коньяке
Ну и в финале не удержусь от настоящего ресторанного рецепта морковного гарнира: морковь в коньяке. Блюдо французской кухни, в котором из непривычных ингредиентов всего лишь тростниковый сахар. То есть, думаю, этому морковному изыску можно дать право на жизнь под девизом «вкусно и просто».
Ингредиенты: 3-4 крупных моркови, 1 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 70 г сливочного масла, 3 ст. л. коньяка, щепотка корицы.
Приготовление
- Морковь помой, почисть и нарежь тонкими кружочками.
- В небольшую кастрюльку с толстым дном выложи сливочное масло, сахар и соль. Масло растопи, добавь корицу, перец и коньяк. Хорошо перемешай.
- Выложи морковь в форму за запекания, залей пряной смесью. Накрой фольгой и запекай в духовке при температуре 170 0С около часа. Если тебе нравится, чтобы морковь была не очень мягкой, достаточно 50 мин.
- Вот и все, дело сделано. Подавай гарнир слегка теплым.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ
Поделись с друзьями полезным!
