Рецепты к праздничному столу из кальмаров: вкусно, полезно и изысканно!
Опубликовано: 09 декабря, 2020
Поделись интересным
Главная»Рецепты»Рецепты к праздничному столу из кальмаров: вкусно, полезно и изысканно!
Блюда из морепродуктов – прекрасное решение для новогоднего стола и не только. Удиви гостей фаршированными кальмарами и кольцами кальмаров с соусом айоли – все будут в восторге!
Тушки кальмаров хорошо вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить.
Лук и чеснок очистить и порубить. Шампиньоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Мякоть сладкого перца тоже мелко нарезать. Обжарить шампиньоны вместе с овощами на растительном масле до готовности.
Рис промыть и варить в течение 25 мин. За 10 мин до окончания варки к рису добавить обжаренные овощи, грибы и рубленую петрушку. Посолить, поперчить. Влить белое вино и тушить все вместе еще 5—7 мин. Оливки мелко нарезать и вместе с сухарями добавить в рисовую массу, хорошо все перемешать.
Кальмары нафаршировать подготовленной смесью и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Для соуса айоли горошины перца измельчить в блендере. Чеснок очистить и мелко нарезать. Базилик вымыть, обсушить на бумажном полотенце и оборвать с веточек листочки.
Половину листочков базилика поместить в чашу блендера, добавить чеснок, перец, желтки, лимонный сок и измельчить. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить все оливковое масло. Посолить по вкусу. Убрать в холодильник.
Тушки кальмаров разморозить, очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Оставшийся базилик мелко порубить и перемешать с сухарями. Яйцо слегка взбить венчиком или вилкой. Муку насыпать в миску. Растительное масло разогреть.
Кольца кальмаров обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать во фритюре 3–5 мин до румяности. Подать с ранее приготовленным соусом айоли.