Грузинская кухня – это изобилие и разнообразие. Многие из блюд, такие как цыпленок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали интернациональными. В идеологии составления меню грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Приготовим обед, используя блюда мудрого грузинского народа, прикоснемся к богатой кулинарной истории!

Люля-кебаб с острым соусом

ПОНАДОБИТСЯ:

• по 250 г свинины и баранины
• 100 г шпика
• 50 г зеленого лука
• соль, перец
• зелень укропа
• Для соуса:
• 700 г помидоров
• 1/2 стручка перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. раст. масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть. Зеленый лук мелко нарезать.
2. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать так же, вместе с мясом пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. В фарш добавить зеленый лук, соль, перец, тщательно вымешать.
4. Сформовать из фарша небольшие колбаски, нанизать на деревянные шпажки, которые предварительно нужно замочить на 40 мин.
5. Обжарить на открытом огне или запечь в духовке.
6. Для соуса мякоть помидоров измельчить в чаше блендера. Чеснок и перец мелко нарезать. На масле обжаривать перец, чеснок и зелень 1 мин, добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 10 мин.
7. Подать люля-кебаб с соусом, украсив укропом.

Хачапури с сулугуни

ПОНАДОБИТСЯ:

• 100 мл воды
• 200 г муки
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• 20 г сливочного масла
• 150 г сулугуни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В воде растворить соль с сахаром. Добавить муку с дрожжами и замесить тесто. В конце влить растопленное масло и оставить тесто в тепле на 1 ч.
2. Сулугуни натереть на крупной терке. Подошедшее тесто растянуть руками и выложить в середину сыр. Края теста собрать, защипать.
3. Положить лепешку на стол швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.
4. Выложить хачапури на противень, выстланный промасленной бумагой для выпекания. Выпекать в духовке 20 мин при 220 °С.

Чанахи

ПОНАДОБИТСЯ:

• 300 г бара­нины
• 2 баклажана
• 1 картофелина
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• чеснок, зелень, соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать средними кусочками, мясо и баклажаны – небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами.
2. Зелень порубить, чеснок очистить и измельчить.
3. Подготовленные продукты выложить в горшочки слоями, посыпая солью и специями: картофель – мясо – баклажаны – сладкий перец – лук – зелень с чесноком.
4. Залить томатной пастой, разведенной водой, и запекать 1,5 ч при 180 °C.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лодочки из баклажанов с кускусом, помидорами и сыром ВИДЕО

Шашлык из судака – мастер-класс