30 кулінарних прийомів, які я хотіла б дізнатися раніше

Смачна їжа може прикрасити сірий день. А готування – це ще й чудовий спосіб розслабитись. Однак вчитися готувати це досить складно. Ось 30 порад ідеального приготування, про які всі кулінари мовчать.

Ці тридцять секретів досвідчені кулінари нечасто відкривають новачкам. Тільки тс-с-с-с!1. Як зберігати свіжі трави місяцями? Якщо у тебе багато свіжих трав, які скоро зіпсуються, варто зберігати їх у формах для льоду. Полів їх оливковою олією або топленим вершковим маслом та заморозь. Після, коли знадобляться, витягни та використовуй.2. Як змусити авокадо дозріти швидше (і навпаки)? Якщо в тебе є незрілий авокадо, якому потрібно дозріти швидше, сунь його в паперовий пакет разом із бананом. Вже через 24 години у тебе буде дозрілий авокадо. А якщо хочеш потримати його довше – постав авокадо в холодильник, і тоді він дозріватиме повільніше.3. Як зробити картоплю по-селянськи без духовки? Іноді так хочеться картоплю по-селянськи, але духовку включати ліньки. Тут тобі допоможе прийде важка бабулина чавунна сковорода. Наріж картопля дрібними часточками, сунь у сковорідку, посип сіллю і перчиком, полів олією, накрий кришкою і просмажуйте на маленькому вогні. Під кінець приготування зніми кришку і збільши вогонь.4. Що зробити із залишками соусу? Робила соус, і залишилися рештки? Заморози їх у формі для льоду. Ідеально для цього підходить силіконова форма, тому що з неї потім легше цю справу виколупати. Потім, як знайдеш, повір мені!5. Що робити із залишками кави? Залишилася кава в кавнику? Пора діставати силіконову форму для льоду і заморозити залишки. А потім їх можна використовувати у смузі, наприклад.6. Як приготувати каву з пінкою вдома? Любиш капучино та латте, але до кав’ярні далеко тупотіти? Є для тебе секрет. Додай каву та молоко в блендер, дай збитися близько тридцяти секунд. Отримаєш каву з піночкою. Навіть краще, ніж у кав’ярні.7. Як ідеально розбити яйце? Замість того, щоб розбивати яйце об край миски або сковорідки, розбий його на плоскій поверхні. Так менше ймовірності, що воно розіб’ється неправильно або накришить тобі в яєчню шкаралупи.8. Як завжди залишати після свого приготування чистоту? Як не залишити після себе в раковині мільярд каструль, ножів та віночків, які потім впадло митиме? Забирай за собою по ходу справи. Поставила овочі тушкуватись? Забери і помийте посуд, викинь очищення. Запікаєш коржі? Вимий миски, в яких їх готувала. Так після приготування їжі після тебе буде чистенько.9. Як почистити гострий перець без зайвої мороки? Якщо хочеш додати перчика в свою кулінарію, але не любиш відчуття печіння на шкірі рук, використовуй гумові рукавички, коли чистиш гострий перець. До речі, так ти ще й матимеш менше шансів, щоб почухати обличчя чи око.10. Яким є секрет ідеально приготовленого м’яса? Для початку потрібно потримати його 15-20 хвилин при кімнатній температурі, і лише потім починати готувати.11. Як зробити стейк? Приблизно за пару годин до того, як почнеш готувати, стейк потрібно натерти сіллю, а потім покласти на решітку на деку з бортиками. Солення зробить м’ясо ніжним та соковитим. Ну, а перед тим як готувати, просто промокни м’ясо паперовим рушником, знову посолити і поперчити.12. Як зробити пишну яєчню? Приправте яєчню-бовтанням кошерною сіллю в кінці процесу приготування. Так вона буде пишною, вологою та збитою – ідеальна консистенція.13. Як легко почистити часник? Щоб очистити відразу кілька зубчиків часнику, і щоб руки не смерділи, рекомендується покласти в миску середнього розміру, а потім накрити її іншою мискою. Потруси кілька хвилин, і лушпайка розійдеться сама.14. Як зафіксувати обробну дошку? Просто підклади під неї паперовий рушник. І тоді вона не ковзатиме нікуди.15. Як відірвати листочки у листової прянощі? Не варто витрачати час на видалення стебел у чебрецю або кінзи, просто відриваючи по одному. Візьми стебло однією рукою та потягни вниз по стеблі у протилежному напрямку. Листя відразу ж поривається.16. Яка тертка незамінна для кулінара? Терка-рашпіль. Це невелика ручна тертка, на якій легко натирати все: від шоколаду до сиру.17. Як зробити хрумкий бекон без смаження? Якщо хочеш отримати хрусткий бекон, поклади смужки рівномірно на лист, застелений металевою решіткою. Випікай у добре розігрітій духовці близько 20 хвилин. Жир стікатиме по решітці вниз, а тепло в духовці створить ту саму хрустку скоринку.18. Як зробити соус густим? Борошно – це, звісно, ​​добре. Але ти пробувала кукурудзяний крохмаль? Усього 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, змішана з 1 чайною ложкою води, зробить так, щоб твій соус став густим та тягучим.19. Як зробити млин для спецій самостійно? Ти маєш стару кавомолку, яку ти не використовуєш? Настав час її діставати з антресолі і мити. Добре промий кавомолку, і тепер можеш подрібнювати будь-які спеції.20. Як зробити смузі смачнішою? У зелений смузі з овочами варто додати дрібку солі. Так напій вийде смачніше.21. Як зробити пиво з пінкою? Любиш пиво з пишною пінкою? Просто додай у нього дрібку солі та розмішай.22. Як не наробити безладу під час різання та очищення овочів та фруктів? Прямо перед обробною дошкою постав спеціальну миску для відходів, і після кожного разу скидай все в неї. Так набагато легше потім зібрати та викинути очищення.23. Як ідеально нарізати помідорки черрі? Не варто різати їх за однією. Просто помістіть їх між двома тарілками або кришками, а потім проведіть ножем посередині. Вийде швидко і рівно.24. Як швидко почистити імбир? Зішкреб шкірку з імбиру за допомогою тильного боку звичайної ложки. Так буде набагато швидше.25. Як ідеально просмажити що завгодно? Не клади це на холодну сковорідку. Спочатку її потрібно добре нагріти, вийде набагато смачніше.26. Як готувати швидше і не наробити безладдя? Спочатку приготуй всі інгредієнти – відміряй у миски борошно, спеції, наріж і відміряй овочі та фрукти. А потім просто скидай все, що потрібно за рецептом, у каструлю.27. Як досягти ідеального смаку і не перемудрити зі спеціями? Розмішавши якусь спецію у блюді або соусі, пробуй, що вийшло, і по ходу коректуй блюдо.28. Як завжди мати вдома свіжі овочі для страв? Закупи їх у сезон, почисти і ріж, а потім заморозь в окремих судочках або пакетиках.29. Чи можна бульйонами замінювати воду? У деяких стравах воду можна замінити м’ясними, рибними чи овочевими бульйонами. Вийде смачніше.30. Як часто потрібно міняти спеції? Раз на півроку бажано повністю їх замінювати. Тому я купую завжди маленькими порціями, щоб використати все.