Амінокислоти у раціоні — це важливо! Вони допомагають уповільнити старіння, підтримують імунітет. Насититись незамінними амінокислотами можна з океанської риби, такої, наприклад, як салака. Це — балтійский підвид оселедця атлантичного. Страви з цієї рибки просто тануть у роті та мають вишуканий смак.
Гарбузові зрази з копченою салакою
Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт, яким з нами поділилася Ольга Мартиновська, переможниця шоу «МастерШеф» та суддя «МастерШеф. Професіонали».
Інгредієнти:
- 200 г запеченого гарбуза
- 200 г пюре картоплі
- сіль, перець
- 1 гілочка чебрецю
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сметани
- зелена олія
- салака в олії
- олія для смаження
Приготування:
Шматочки гарбуза запечіть у фользі в духовці за температури 180 °C протягом 30-40 хв. Розімніть гарбуз в пюре за допомогою виделки. Якщо перебивати його в блендері, пюре стане рідким і доведеться додавати багато борошна.
Картоплю рекомендую відварити в мундирах. Поки вона тепла, почистити її та розім’яти в пюре без додавання масла та молока. Потім змішайте обидва пюре, додайте до суміші листочки чебрецю, сіль та перець. Розбиваємо та вводимо одне яйце, і перемішуємо.
Варто дивитися по консистенції: якщо трішки рідкувата, додаємо борошно, якщо досить густа – не додаємо зовсім. Все залежить від гарбуза, який вам попадеться, і від того, скільки він втратить вологи під час запікання. Залежить також і від вашого картопляного пюре. Тому пильнуйте! Формуємо зрази, обвалюємо їх в борошні з усіх боків і смажимо на пательні на помірному вогні.
А тепер приготуємо зелену олію з кропу та петрушки!
Візьміть по 50 г кожного виду зелені, покладіть у блендер та додайте 50 мл рослинної олії. Перебийте в «кашку», перелийте до сотейника та нагрійте до 65-70 °C. Ще раз збийте у блендері, пропустіть через марлю та одразу поставте на лід.
Кладемо смачну салаку на теплі зрази, пару ложечок холодної густої сметани та декілька крапель зеленої олії.
Смачного!
Baltic Premium Fish у Facebook, Instagram
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
