Кухня Португалії: не портвейном єдиним

Пафосних ресторанів у Португалії мало, бо жителям важливіше, що на тарілці, ніж навколо неї. Тому місцеві таверни виглядають скромно, розмір, аромат та смак страв приємно здивують.

Статут після огляду пам’яток, Ви сідає за маленький столик, по всьому затишному ресторанчику витає аромат дарів моря – господиня старанно обсмажує їх на грилі. Через деякий час підходить господар за сумісництвом офіціант і вручає рукописне меню.Обід по-португальськи Щоб в очікуванні основної страви гості не померли з голоду, їм подадуть булочки, олію та місцевий сир. В останнього особливий, вершковий смак. Шматок, подібно до часточки шоколаду, тане мовою. Після дегустації у роті залишається лише тонкий натяк на пікантну гостроту. Коли нетерпіння досягне максимуму, вам нарешті запропонують перше. І це чудово — супи тут особливі, настільки смачні, що очі заплющуєш від насолоди, проковтнувши першу ложку. Вибирати друге можна навмання — навіть із пісної тріски португальський шеф-кухар приготує делікатес. Ледве чіпаєш рибу вилкою, і з тушки на тарілку заструмить сік. М’ясоїдам тут теж є чим поласувати. У меню можна знайти запечену свинину, телятину під усілякими соусами, а ще піканню – жарке з бичачого (не коров’ячого!) м’яса. Воно настільки ніжне, що ніж буквально ковзає крізь м’якоть. Якщо після ситного обіду ви замислитеся про десерт, розплатитеся в таверні і вирушайте до найближчої кондитерської. Там вибір набагато ширший. Будете в Лісабоні, неодмінно загляньте в знамениту пекарню, в якій з 1837 випікають португальські кошики із заварним кремом. Рецепт кошиків до цього дня тримається в найсуворішому секреті, і, за словами лісабонців, таємницею володіють не більше 20 людей у ​​всьому світі. Звичайно ж, варіацій на тему цього тістечка чимало, але хтось пробував оригінал, стверджують, що це диво не піддається опису.Секрети господарок Графік харчування португальців не вписується в жодні дієтичні норми. Наприклад, зранку громадяни цієї прекрасної країни нічого не їдять, тільки п’ють міцну каву, а на ніч можуть вм’яти велику порцію улюбленої серцю страви — тріски солоної бахалау. Готується рибка дуже просто: її висушують на сонці, і все. Оцінити жахливо пахучу гордість національної кухні здатний далеко не кожен. Якщо ж ви зважитеся на це, майте на увазі – після дегустації виникає бажання випити всю рідину, що потрапила в поле зору. Ще одна пахуча кулінарна гордість португальців — гірський сир, або куїжо та сірка. Смак його справді вишуканий, і гурмани всього світу давно відвели йому місце у першій двадцятці найвідоміших і найсмачніших сирів світу. Але аромат… Від ідеї привезти такий їстівний сувенір додому краще відмовитись. У вихідні місцеві господині готують особливу страву, яка вражає розмахом та кількістю інгредієнтів. Складається воно зі всіх відомих сортів червоного м’яса — свинини, баранини, телятини, козлятини. Сюди ж додають субпродукти, баранячі ноги, свинячі вуха і т. д. і т. п. Все це смажиться у великій кількості оливкової олії. Виходить щось в’язке, страшенно калорійне і неймовірно ароматне. Від дивного м’ясного духу смакові рецептори божеволіють, і ви не в змозі зупинитися. Результатом обжерливості може стати розлад травлення та скасування екскурсій на найближчі день-два.Секс, футбол та півні Португальці – фанати червоного м’яса та риби. А ось птах у їхньому меню з’являється вкрай рідко. Може, річ у тому, що символ країни — півень? І населення вкрай дбайливо ставиться до його ближніх і далеких родичів — курей та індиків. До речі, про пташки. Клювати за столом, як вищезгадані пернаті, дівчатам у Португалії не рекомендується, а також лепетати про дотримання дієти та інші дурниці (з точки зору португальців). Якщо в деяких країнах кажуть, мовляв, хто як їсть, так і працює, то тут апетит жінки прямо пов’язують з її сексуальністю. Тому оголошувати про його відсутність під час застілля ризиковано — можна не лише викликати глузування, а й засидітися у сеньйоритах. Читай також: Гастротур на Мальту: що їли лицарі З полудня до трьох – священний час сієсти. Таверни, ресторанчики та кафе заповнюють “білі комірці”, які голосно обговорюють улюблений вид спорту всіх португальців – футбол. Гул стоїть такий, що неможливо почути сусіда за столом, проте тут така поведінка норма. Після закінчення сієсти деякі трудівники повертаються працювати з плямами на сорочках. Але їх це не дуже турбує — забруднитись за їжею зовсім не соромно. Тістечка із заварним кремом 500 г листкового бездрожжевого тіста, 4 жовтки, 200 г цукру, щіпка ваніліну, 1 стіл. ложка борошна, 150 мл молока Тісто розкотити та згорнути рулетом. Розрізати на 12 шматочків, кожен розкотити і розкласти формочками. Забрати у холод. Для крему жовтки збити з|із| цукром і ваніліном, влити 100 мл молока, поставити на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи. Борошно з’єднати з молоком, що залишилося, процідити через сито в яєчну масу і довести до кипіння. Дати трохи охолонути. Крем викласти на тісто у тарталетки. Випікати 20-30 хвилин при 180°С. Хочеш освоїти страви різної національної кухні? Дивись! https://youtu.be/ar5hSx_P8GI Автор: Люблю готувати Джерело: www.youtube.com Читай ще: Гастротур до Греції: скуштуємо їжу богів Йорданія – їдемо в казку!