Гастротур на Мальту: що їли лицарі

Перше, що радять зробити на Мальті всі путівники, – розслабитись. Вийти на набережну, вдихнути на повні груди солоне повітря і … принюхатися і вибрати один з численних ресторанчиків: починати знайомство з цим апетитнішим островом потрібно саме так!

У вмінні жити неспішно і із задоволенням мальтійці набридли за останні тисячоліття. Власне, подітися їм не було куди: вони були і залишаються жертвами своєї популярності, що має географічне обґрунтування. Мальта – крихітний острівець: 27 км завдовжки, 15 км – завширшки. До нього додаються ще кілька менших острівців, частина з яких взагалі безлюдна. Натомість розташовані вони на перетині торгових шляхів з Європи до Африки та Азії. Не дивно, що Мальту весь час хтось завойовував. Тут відзначились фінікійці, римляни, греки, араби, іспанці, французи, англійці. Весь острів буквально напханий пам’ятниками історії, яких і прагнуть численні туристи.На чому присягатиметеся? Кольори Мальти – синій, білий та жовтий, що уособлюють невимовно прекрасне море, морську піну та золотистий вапняк, з якого колись лицарі збудували столицю країни – Валлетту. До речі, задовго до лицарів на Мальті побував апостол Павло, тому здебільшого мальтійці – ревні католики. До останнього часу тут були заборонені розлучення та не замикалися вдома. Нотаріус замість «поставте документи» міг запитати: «На чому будете клястись – на Біблії чи на розп’ятті?» У кожного села досі є свій святий покровитель, на честь якого обов’язково щорічно влаштовують свято – фесту. І якщо ви гостете на Мальті хоча б тиждень, у вас є всі шанси відвідати пару таких свят. Навіщо? По-перше, це весело. По-друге, дуже смачно! Завжди можна придбати мед у сотах, овечий сир або солодощі. На свято святого Мартіна, наприклад, тут печуть особливий пиріг із горіхами та сухофруктами. У нього додають ізюм, ваніль, гвоздику та цукати з апельсинів.Не тільки цінне хутро Готують мальтійці так само неквапливо, як і живуть. Піца, паста, морозиво, кебаби та англійські сніданки – мальтійське все. Ці страви подають у більшості ресторанів, розрахованих на туристів. Але є й місцеві страви, які готуються зовсім інакше. Їх зазвичай гасять або запікають на повільному вогні. Це пояснюється тим, що тут завжди не вистачало палива для вогнищ, – їх розкочегарювали з ранку, а потім ставили на каміння, що остигає, всі ці глиняні горщики і миски. Ще одна відмінна риса Мальти – велика кількість кіз, овець і особливо кроликів. Довговухих часто тримають на дахах будинків або на балконах, що дозволяє заощадити місце. Саме ці милі тварини за правління Мальтійського ордену стали причиною бунту. Черговий глава ордена заборонив їхній відстріл, і справа у результаті закінчилася народними хвилюваннями. Тож поїдання кролика, якщо хочете, колись прирівнювалося до акту громадянської непокори. Приємно думати про це, сидячи на веранді ресторану на березі моря, коли офіціант приносить вам на величезному блюді кролика по-мальтійськи. Готувати його просто: шматочки обсмажують, а потім заливають вином і тушкують із овочами, спеціями та травами. Читай також: Гастротур до Греції: скуштуємо їжу богів Звичайно, не варто обмежувати себе тільки кроликом. Потрібно також спробувати спагетті з соусом з морських їжаків, запечений із сиром та яйцями рис, своєрідну запіканку з макаронів, м’ясні рулетики bragjoli, bigilla – паштет із квасолі з часником, який традиційно подають як закуску з гарячими тостами. І звичайно, густий рибний суп aljotta, аналог французького буйабеса.рибне місце Але найцінніше на Мальті – риба. Найзнаменитіша риба Мальти – лампука (так тут називають дорадою). Мальтійці так її люблять, що початок сезону лову лампуки у другій половині серпня відзначають великою фестою. Це одне з найважливіших свят у країні. Наприкінці сезону господині печуть традиційні пироги з лампукою, з якої попередньо видаляють усі кісточки. Рибу міксують з овочами: шпинатом, цвітною капустою, додають оливки, каперси, свіжу м’яту та майоран. Кролик по-мальтійськи 1 тушка кролика, 3 цибулини, 5 зубчиків часнику, 4 стіл. ложки оливкової олії, 4 гілочки петрушки, 2 помідори, 1 стручок солодкого перцю, лавровий лист, 500 мл білого сухого вина, сіль, мелений чорний перець Тушку кролика вимийте, обсушіть та розрубайте на порційні шматки. Цибулю очистіть і крупно наріжте. Часник очистіть, 2 зубчики наріжте скибочками, решту розріжте на половинки. У каструлі з товстими стінками нагрійте олію та обсмажте скибочки часнику з цибулею. Покладіть шматки кролика і підрум’яньте. Зелень вимийте, обсушіть і крупно наріжте. Помідори наріжте скибочками, солодкий перець – смужками. Овочі додайте до кролика, покладіть лавровий лист, влийте вино, посоліть, поперчіть і тушкуйте 2 години на маленькому вогні. Хочеш навчити дитину готувати? Готуємо із сином омлет у стилі Minecraft! https://youtu.be/I3a9Sb1rmyI Автор: Крута Школа Джерело: www.youtube.com Читай ще: 10 правил легкого багажу: збираємось у відпустку Йорданія: літо починається!