Традиция святить паски – одна из самых любимых в нашей стране. Целыми семьями украинцы отправляются к церкви, с нарядными корзинками в руках. И иногда чего только не увидишь в этих корзинках! А между тем, нести к церкви можно далеко не все. Например, категорически запрещается класть нож. Существует предрассудок, что освященные продукты можно резать только освященным ножом. Церковнослужители опровергают это мнение, нож недопустим в Пасхальной корзине.
Как же выглядит «правильный» продуктовый набор для корзинки? Безусловно, обязательный элемент — крашеные яйца. Они – непременный атрибут Пасхи, но не все знают, что же на самом деле они символизируют. В церковной традиции яйца обозначают Гроб Господень, в котором скрыта вечная жизнь. Скорлупа – это камень, который привалили к входу в скалу, где был погребен Христос, но под скорлупой заключена новая жизнь. Красный же цвет, в который раньше красили пасхальные яйца, указывает на страдания и пролитую кровь Христа. В то же время он передает царское достоинство Спасителя (красный цвет издавна считался царским). Сейчас яйца принято красить в самые разные цвета, ограничений нет.
Обязательна, конечно, сама паска, которая является напоминанием о том хлебе, который Иисус Христос преломил незадолго до распятия со своими учениками. Она символизирует воскресение и Царствие небесное для всех верующих. Обязательно должно присутствовать что-то молочное – сыр, сметана, очень популярна творожная пасха. Также нужно захватить соль – символ достатка и здоровья, а также хрен, символизирующий силу духа. Из мяса традиционно святят буженину, колбасы и копчености. Но не стоит приносить в церковь кровяную колбасу – согласно церковным заповедям, ее запрещено употреблять в пищу.
Вином, которое рекомендуют класть в корзинку, является Кагор. Сладкий и крепкий, Кагор символизирует кровь Христа. Настоящий Кагор должен быть темно-рубинового цвета. Такой цвет напитку придает специальная технология производства, во время которой масса раздавленного винограда нагревается до температуры 65°С, и потом охлаждается. Благодаря термообработке все красящие свойства винограда переносятся в сок.
Интересно, что само слово «кагор» пришло в русский язык из Франции. Своим именем вино обязан французскому винодельческому региону Kahor (Cahors), в котором выращивается знаменитый сорт винограда Malbec, славящийся своим насыщенным цветом и благородным ароматом вкупе с плотным насыщенным вкусом. Считается, что именно из этого местечка экспортировали церковное вино в Россию в начале 18 века.
Однако, безусловно, украинский продукт значительно отличается от французского прародителя. Настоящий Кагор, к примеру, «Инкерман» изготавливается из сортов винограда Мерло, Саперави, Каберне Совиньон, Бастард . Пробуя вино, вы почувствуете фруктовый, с оттенками красных ягод, аромат, и гармоничный, с легкой сладостью, вкус.
Кагор не принято переливать из бутылки в графин. Его пьют из тюльпанообразных бокалов, а подают неохлажденным. Кагор считается десертным вином, поэтому хорошо сочетается с различными сладостями. Его рекомендуют также употреблять как дижестив. У нас Кагор традиционно пробуют с куличами, но он отлично сочетается и с мороженым, и с мягкими сырами.
Так что, несмотря на то, что Кагор многими воспринимается как пасхальное вино, его можно пить и в другое время, если проявить к нему должное уважение. Кагор – вино особенное, и отношение к нему должно быть соответствующим.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
