Луковий мармелад – закуска, що треба!

Іноді хочеться чогось такого. І як добре, що для такого не потрібно жодних виняткових інгредієнтів – цибульний конфі це просто і смачно! ЧИТАЙ ТАКОЖ Смачні цибульні котлети на гарнір: пісні та ні

Цибуля конфі з білим вином Інгредієнти: 30 г топленої олії, 2 ст. л. оливкової олії, 1300 г цибулі, 1 ч. л. солі, 50 мл сухого білого вина, 25 мл хересного (або винного) оцту, сіль, багато чорного перцю, чебрець, гвоздика, запашний перецьприготуванняЦибуля наріж не дуже тонкими півкільцями.У великому сотейнику нагрій топлене вершкове масло і приблизно 2 ст. л. рослинного, разом з гілочкою розмарину або чебрецю, поки не розтане вершкове масло.Виклади в сотейник цибулю, додай пару бутонів гвоздики та кілька горошин запашного перцю. Посоли і томи під кришкою на найменшому вогні (краще поставити сотейник на розсікач), періодично перемішуючи (приблизно через кожні 15 хвилин). За цей час цибуля зменшиться в обсязі втричі, стане абсолютно м’якою, але не підрум’яниться.Через годину з початку гасіння збільш вогонь і туши ще хвилин 20-25, але тепер уже не відходь від плити і постійно заважай, поки цибуля не підрум’яниться. На цьому етапі відбувається карамелізація цибулі, вона стає солодкою.Додай вино, перемішай, зніми з вогню, приправ сіллю, меленим чорним перцем і оцтом.Цибулевий конфі з медом та червоним вином Інгредієнти: 2 кг червоної цибулі, 100 мл оливкової олії, 200 мл червоного вина, 150 г цукру, 100 мл меду, пара гілочок свіжого чебрецю, 8 ст. л. червоного винного оцту, 1 ч. л. насіння коріандру, сіль, свіжомелений чорний перець. приготуванняНаріж цибулю півкільцями. Не дуже тонко. У сотейнику розігрій оливкову олію, у нього покласти листя чебрецю і злегка обсмажити.Насіння коріандру витола у ступці або подрібни в кавомолці (у ступці у прянощі сильніший аромат). Додай коріандр до чебрецю, всип цибулю і обсмажуйте на середньому вогні хвилин п’ять, постійно помішуючи, не даючи цибулі підгоріти, інакше з’явиться гіркота. Зменш вогонь, накрий кришкою і туші, помішуючи, хвилин 15.Додай вино, мед, цукор, оцет, сіль, перець та туші під закритою кришкою, періодично помішуючи. Коли цибуля стане липкою і клейкою, конфі готовий.Переклади цибульний мармелад у стерилізовані банки, укупори, переверни вгору дном до повного остигання. Бережи в прохолодному місці, якщо вийде. Тому що зазвичай це конфі не зберігається – його з’їдають в один момент, воно надзвичайно смачне! ЧИТАЙ ТАКОЖ Три простих смачних рецепти котлет із капусти Як смачно приготувати куряче філе