Оливки та маслини: 5 рецептів страв з оливками

Оливки займають важливе місце в національній кухні багатьох країн, і, незалежно від смакових уподобань щодо самих плодів, всі ми так чи інакше використовуємо оливкову олію або продукти з оливковою олією в їхньому складі. Насправді оливки можуть прикрасити та збагатити багато страв, додавши їм свіжі та пікантні нотки.

Оливки та маслини – це подарунок середземноморської кухні, який з успіхом поширився у всьому світі. Їх використовують як для прикраси страв, так і як повноцінний і незамінний компонент. Великий вибір сортів, розмірів та способів приготування оливок дає можливість експериментувати з рецептами та можливостями цього унікального плоду. Більш дрібні оливки найчастіше додають у холодні закуски та салати; середні – у піци чи пасти; великі використовують для фарширування. Чорні оливки або, простіше кажучи, маслини чудово доповнюють смак м’ясних страв та дичини (часто у складі овочевих паст та соусів), зелені – добре поєднуються з холодними стравами з морепродуктами. До того ж, оливки завжди можуть подаватися як самостійна закуска, незалежно від їх сорту, кольору або розміру.Овочевий салат з оливками Легкий та свіжий салат, який буде доречний у будь-яку пору року, але особливо – у сезони свіжих овочів. Готуватись він швидко і просто, корисність його зашкалює, а смак не розчарує нікого. Інгредієнти:огірки 2-3 шт.коктейльні помідори 6 шт.авокадо 1 шт.оливки жменюсалатний мікс 150 гсвіжа зелень 1 пучоксік одного лимонарослинна олія 2 ст.л.сіль перець за смаком Як готувати: Помий і порви листя салату. Потім поріж огірки тонкими кружальцями, а помідори розріж на четвертинки. Дрібно порубай зелень і посип зверху овочів. Злий з оливок рідину і додай у салат цілими або порізаними на половинки, щоб смак відчувався виразніше. Потім потрібно почистити авокадо, видалити кісточку та нарізати часточками. За бажанням до салату можна додати моцареллу, фету або бринзу. Ретельно перемішай лимонний сік, олію, сіль і мелений перець. На завершення готування перемішай овочі в глибокій салатниці та полів приготованою заправкою. Зрази з індички з оливками Для тих, хто шукає щось оригінальне і рідкісне для свого столу і хоче здивувати гостей та близьких чимось незвичайним, підійдуть соковиті зрази з індички з гострою начинкою з оливок, каперсів та кедрових горішків. Інгредієнти:філе індички 500 гбілий хліб 2 шматкимолоко 1/2 склянкицибуля 1 шт.часник 2 часточкияйце 1 шт.оливки 100 гкаперси 1 ст.л.кедрові горіхи 2 ст.л.жирні вершки 1 ст.л.білі хлібні крихти 6 ст.л.сіль перець за смаком Як готувати: Потрібно почистити, а потім ретельно і дрібно подрібнити цибулю та часник (для ідеальної суміші найкраще зробити це у блендері). Розігріти в сковороді 1 столову ложку рослинної олії, обсмажити цибулю і часник протягом декількох хвилин. Замочити хліб у молоці. Філе індички потрібно перемолоти у фарш за допомогою м’ясорубки або блендера. Виклади у велику миску фарш, злегка віджатий хліб, обсмажену цибулю з часником і ретельно все перемішай. Потім додай яйце, сіль, перець та ще раз перемішай. Постав на якийсь час у холодильник. Подрібни в блендері оливки, каперси та кедрові горішки, а потім додай вершки та перемішай. Розділи фарш на 8-10 частин і зліпи з кожного корж. Поклади в центр кожної з коржів по 1-2 чайні ложки начинки. Защипувати краї необхідно так, щоб вийшла котлета. Розігрів у сковороді олія. Обвалюй зрази в хлібних крихтах і обсмаж з усіх боків до рум’яної скоринки, по 5 хвилин з кожного боку. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте ще приблизно 6 хвилин.Корисний хліб із оливками Смачний, свіжий, м’який усередині і хрумкий зовні, а, головне, неймовірно корисний домашній хліб без дріжджів з оливками і волоськими горіхами порадує будь-яку господиню. Рецепт приготування дуже простий і не триватиме багато часу. Інгредієнти:борошно пшеничне 325 грозпушувач 1.5 ч.л.сухі італійські трави 1.5 ч.л.сухі італійські трави 1 ч.л.сіль 0.5 ч.л.яйця 2 шт.молоко 250 млоливкова олія 60 млрубані волоські горіхи 35 грубані оливки без кісточок 45 гформа для випікання об’ємом 1.5 л (21 х 11 см) Як готувати: Перемішай борошно, розпушувач, сіль та сухі пряні трави у великій глибокі мисці. В іншій мисці змішай віночком яйця, молоко та оливкову олію. Потім змішай сухі та вологі інгредієнти, додай горіхи та оливки і ще раз добре перемішай. Переклади тісто в підготовлену і змащену оливковою олією форму, розрівняй його і випікай при 180 С протягом 40-45 хвилин, поки зубочистка, вставлена ​​в середину хліба, не виходитиме з нього сухою. Застуди хліб у формі близько 10 хвилин, потім вийми з форми і остуди повністю.Запечена риба з лимоном та оливками Запечена дорада у марокканському стилі – страва, яка стане окрасою будь-якого столу. Кислі оливки та лимон стануть ідеальними компонентами до риби, надавши їй тонкості та пікантності. Інгредієнти:дорада 2 шт.петрушка 1 пучоклимон 1 шт.оливки 10 шт.оливкова олія 100 млсіль, чорний перець за смакоммелена солодка паприка 1 ст.л. Як готувати: Почисть і випотроши рибу, а потім натрі сіллю і перцем. Вимий зелень, обсуши і розбери на листочки, а потім вклади всередину рибин. Гострим ножем зроби з кожного боку тушок неглибокі діагональні надрізи. Помістіть рибу в неглибоку форму для запікання. Перемішай оливкову олію з паприкою, сіллю та перцем. Потім поклади кружечки лимонів на рибу, а довкола розклади оливки. Полив оливковою олією і постав у розігріту до 200 ° C духовку на 25 хвилин. Періодично поливай рибу, що готується соком від запікання. Вийми форму з рибою з духовки, накрий листом фольги і залиш на 10 хвилин. Подавай із запеченою картоплею або будь-яким іншим гарніром до смаку.Кальмари в томатному соусі з оливками Чудове поєднання морепродуктів, овочів та оливок чудово підійде як до святкового столу, так і до повсякденного обіду. До того ж, такий рецепт задовольнить не лише гурманів, а й любителів здорової їжі та тих, хто сидить на дієті.Інгредієнти:очищені кальмари 600 гпомідори 500 гЧервона цибуля 1 шт.часник 5 часточоколивки, нарізані кільцями 4 ст.л.маслини, нарізані кільцями 4 ст.л.соус із запечених перців 2 ст.л.томатна паста 1 ст.л.цукор та цукор 1 ч.л.овочевий бульйон 250 млоливкова олія 4 ст.л.сушений базилік 1 ч.л. чебрець 1/2 ч.л. орегано 1/2 ч. л.molotaâ паприки 2 ч.л. Як готувати: Помий кальмари, обсуши їх паперовим рушником і поріж довільними шматочками. Відчисти солодкий перець від насіння та подрібни. Потім відчисти і дрібно поріж цибулю та часник. На помідорах зроби хрестоподібні надрізи і бланшуйте їх протягом однієї хвилини, після чого очисти від шкірки і подрібни до стану пюре в блендері. У сотейник додай 2 ст. оливкової олії. Потім потрібно пасерувати цибулю з часником на невеликому вогні до м’якості, додати томатну пасту, помідори, соус із запечених перців, бульйон, цукор та спеції. Готуй близько 5 хвилин, регулярно помішуючи. На окремій сковороді на 2 ст.л олії обсмаж солодкий перець і додай його в соус разом із кальмарами та оливками. Подавати страву можна з відвареним рисом. ЧИТАТИ ТАКОЖ: Начинка для піци: найкращі домашні рецепти Фарширована риба: простий рецепт 10 найкращих рецептів піци з усього світу