Незвичайні страви з яблук: сир, рататуй та піца

Швидко, навскідку, скільки яблучних страв можна згадати? Курка з яблуками та шарлотка. Ну, може, яблучні оладки. Потім прийде на згадку якийсь джем, потім компот і повидло – щось нудне, те, що зазвичай готується під девізом “не викидати ж”. ЧИТАЙ ТАКОЖ Гарнір за 7 хвилин – це просто свято якесь

А тим часом зараз, коли яблучний сезон у розпалі – он, в Англії так взагалі у жовтні всією країною відзначають день яблук – саме збагатити свій список яблучних рецептів. І не якимось двадцять шостим різновидом яблучного пирога, а, наприклад, яблучним сиром, яблучним рататуєм, яблуками, фаршированими бараниною, та яблучною піцею!Яблучний сир Це рецепт литовської кухні. Традиційно яблучний сир варять восени яблучний сезон, а розрізають вже на різдвяному столі. Це і прекрасний різдвяний подарунок, і найсмачніше різдвяне частування. Ці ласощі можуть зберігатися до 2 років. Інгредієнти: 1 кг яблук; 200 г цукру, ½ ч. л. кориці, 100 г цукатів приготуванняЯблука можна не чистити. Наріж їх тонкими пелюстками, видаливши серцевини.Додай цукор, перемішай і залиш на ніч.На наступний день постав переклади яблука в каструлю з товстим дном і варіть на маленькому вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, поки маса не загусне.Додай корицю і цукати і вари при постійному помішуванні ще хвилини 3. Як спеції можна використовувати трохи меленої гвоздики, дуже часто в сир додають сухофрукти та горіхи.Готовність визначається так: на вологу марлю покласти трохи увареного желе та стиснути в грудочку. Якщо готово, то грудочку не розвалюється і має форму.Виклади яблучну масу в миску, вистелену вологою марлею. Сформуй коло сиру, загортаючи у марлю яблучну масу.Потім виклади сир на дерев’яну дощечку, зверху поклади ще одну дощечку і вантаж вагою 6м 2 кг. Залиш сир на добу.Розгорни сир і виклади його на решітку, щоб сир провітрювався зверху та знизу.Точних вказівок, скільки сушити сир, немає, все залежить від ступеня уваренности і товщини яблучної маси. Приблизно – 4-5 днів. До закінчення сушіння сир має стати пружним та щільним.Бережи сир у прохолодному місці, загорнутому в пергаментний папір. ЧИТАЙ ТАКОЖ Луковий мармелад – закуска, що треба!Яблучний рататуй нашвидкуруч складові: 2 баклажани, 2 цукіні, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 кисле яблуко, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії, ½ ч. л. яблучного оцту Приготування:Часник дрібно порубай. Овочі та яблуко наріжте невеликими кубиками і перекладіть їх у важку чавунну сковороду або інший посуд для гасіння.Додай часник, оливкову олію, все ретельно перемішай. Накрий кришкою і томи на маленькому вогні близько півгодини. У готову страву додай кілька крапель яблучного оцту та трохи оливкової олії. ЧИТАЙ ТАКОЖ Три простих смачних рецепти котлет із капустиЯблука, фаршировані бараниною Інгредієнти: 400 г фаршу, 10 яблук, 3 ст. л. білого сухого вина, 1 цибулина, 1 ст. л. жиру, сіль та чорний мелений перець за смаком. приготуванняФарш із баранини змішай з тертою або пропущеною через дрібну м’ясорубку цибулею. Потім м’ясо поперчити, посолити і добре перемішати.Поклади фарш на сковороду, додай жир і влий вино. Туші на сильному вогні близько 15 хвилин.З очищених яблук вийми серцевини і заповни отвори готовим фаршем.Виклади яблука на змащений жиром лист і запікай у розігрітій до 180 0 градусів духовці протягом 30 хвилин. Shutterstock/FOTODOM UKRAINEПіца з карамелізованими цибулею та яблуками Інгредієнти: Для тесту (або візьми готове): 200 г борошна, 125 мл води, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1/4 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму Для начинки: 3 цибулини (краще червоні), 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. білого вина сухого, 1 ст. л. цукру, 2 яблука, 120 г блакитного сиру (краще за горгонзол) 6 волоських горіхів. Приготування:Для тесту розчини дріжджі у теплій воді, змішати всі інгредієнти. Повинне вийти слухняне, пластичне, але не липке тісто. Залиш його підходити на годину-півтори.Наріж цибулю кільцями та підсмаж його золотистості на 2 ст. л. оливкової олії.Додай бальзамічний оцет, вино, сіль та дрібку цукру, туші до випаровування рідини. Відкласти.Почисти яблука, наріжте невеликими скибочками, видаливши серцевини.Розігрів на великій сковороді масло, що залишилося, на масло тонким шаром насип цукор, що залишився, на нього боковиками виклади яблука. Коли вони дадуть трохи соку і карамелізуються, переверни скибочки на інший бік. Вимкни, коли підрум’яняться. Злегка посолити.Сир поламай руками.Виклади тісто на лист, застелений пергаментом. На тісто – цибуля, зверху яблука та сир у довільному порядку, посип грецькими горішками.Випікай у максимально розігрітій духовці хвилин 15. ЧИТАЙ ТАКОЖ  Сливові пироги: простіше нікуди, з маком і перевертня Пиріг, шарлотка та пряник із слив