Масленица-2019: оригинальные рецепты вкусных блинов

Масленицу, а вместе с ней и яркие, румяные блины считают предвестниками весны. Давайте попрощаемся с уходящей зимой весело, вкусно и разнообразно. И пусть наши рецепты вам в этом помогут!

Главным символом и блюдом праздником являются блины – золотистые, круглые, горячие, символизирующие солнце, которые на Масленицу получаются особенно вкусными. Отпразднуйте ее от души!

Блинчики с фруктами

Понадобится:

• 2 яйца,
• 2 стол. ложки сахара,
• 150 мл кефира,
• по 150 г пшеничной и ржаной (или кукурузной) муки,
• щепотка соли,
• 5 г соды,
• 350 мл молока,
• 100 г сливочного масла,
• 10 г шоколада

Приготовление:

1. Яйца растереть с сахаром и перемешать с кефиром.
2. Пшеничную и ржаную (кукурузную) муку просеять с солью и содой, соединить с яично-кефирной смесью.
3. Вымешивая тесто, вливать теплое молоко. Испечь блины.
4. Готовые блины промазать растопленным сливочным маслом, начинить фруктами (нарезанные апельсины с яблоками или клубникой) и украсить горячим шоколадом.

Совет: Дрожжевые блины получатся пышными, если готовить их на опаре: распустите дрожжи в воде или молоке, подмешайте немного муки и оставьте на час.

Кружевные блины

Понадобится:

• 1,1–1,25 л молока,
• 40 г свежих дрожжей,
• 1 кг муки,
• 1 чайн. ложка соли,
• 2 стол. ложки сахара,
• 2 яйца,
• 60 г сливочного масла, растительное масло

Приготовление:

1. В 500 мл теплого молока распустить дрожжи, добавить половину муки, перемешать и оставить на 1 ч.
2. Добавить соль, сахар, желтки, растопленное масло, всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто.
3. Постепенно развести его оставшимся теплым молоком. Дать подняться.
4. Добавить взбитые белки, перемешать и дать снова подняться.
5. Чтобы дрожжевые блины получились кружевными, тесто должно быть жидким и выпекать их надо на сильном огне.

 Шоколадные блинчики

Понадобится:

• 80 г горького шоколада,
• 50 г сливочного масла,
• 150 г муки,
• 1 стол. ложка какао,
• соль, 5 стол. ложек сахарной пудры,
• 2 яйца, 500 мл молока, растительное масло,
• 200 мл сливок (жирность 30%), ягоды по вкусу.

Приготовление:

1. Шоколад и сливочное масло растопить. Яйца взбить с молоком, добавить муку, какао, соль и 20 г сахарной пудры.
2. Добавить смесь масла с шоколадом и вымесить тесто. Выпекать на растительном масле.
3. Сливки с оставшейся сахарной пудрой взбить миксером, добавить ягоды, выложить на слегка остывшие блинчики и свернуть их рулетиком.

Блинчики с припеком

Понадобится:

• 600 мл молока,
• 3 яйца,
• 160–250 г муки,
• 3 стол. ложки растительного масла,
• 1–2 чайн. ложки сахара,
• 50 г твердого сыра, зелень для украшения,
• щепотка соли, перец по вкусу, начинка (мясо, рыба, печеночный паштет)

Приготовление:

1. Блинчики с припеком готовят с разными начинками — от сладких до несладких, но обычно двух видов: начинка добавляется на блин при жаренье или начинка добавляется сразу в тесто.
2. Взбить яйца с сахаром и солью. Влить молоко, перемешать и добавить муку.
3. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с растительным маслом подмешать в тесто.
4. Дать тесту постоять 15 мин и затем выпекать блинчики на разогретой сковороде с двух сторон. Подавать с начинкой, украсив зеленью.

Панкейки

Понадобится:

• 2 яйца,
• 2 стол. ложки сахара,
• по 150 мл молока и кефира,
• 250 г муки, по щепотке соли и ванилина,
• 1 чайн. ложка соды

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, соль и ванилин.
2. Всыпать соду, муку и перемешать. Постепенно влить молоко.
3. Испечь блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.

Март 5 2019, 09:03