Запечена картопля у духовці – що може бути простіше? Але називати цю страву гарніром якось язик не повертається, бо вона не тільки ситна, смачна, апетитна, але ще й дуже гарна. Ну, з гастрономічного погляду, звичайно. Погодься, запеченою в духовці картопле куди більше підходить назва гратен. А ще більше – Gratin Dauphinois, тобто гратен “Дофіна”.
Shutterstock/Fotodom.ua
Запечена картопля з сиром і вершками або молоком люблять і в Америці, і в Європі. Як правило, картопля дофіне готують із сирих бульб, які тонко нарізають і потім відварюють у молоці, вершках або бульйоні. Потім картопля запікають під сирною скоринкою. На свій смак і бажання до грат можна додати обсмажену цибулю або спаржеву квасолю. Або гриби. Головне – правильно вибрати основний інгредієнт, картопля. Чим крохмалистіший сорт, тим краще: саме крохмаль, змішуючись із вершками, забезпечує необхідну щільність страви. Отже, почнемо! Інгредієнти: 1 кг картоплі, 5 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 зубчики часнику, 50 г твердого сиру, 500 мл вершків 10% жирності, сіль|соль|, дрібка мускатного горіха, чорний мелений перець. приготуванняОчищений картопля наріж кружальцями товщиною не більше 3 мм. Різати так тонко потрібно тому, що скибочки після запікання повинні буквально танути у роті.З зубчиків часнику видалили серцевини (вони гірчать) і наріж зубчики соломкою. У неглибокій сковороді розтопи вершкове масло, на ньому обсмаж (але не засмажи!) часник, перемішаний з дрібкою мускатного горіха.Перекладіть часник у форму для запікання. Зверху шарами виклади скибочки картоплі. Клади їх трохи внахлест, імітуючи риб’ячу луску. Кожен шар злегка присолювати і поливати вершками. На останній шар картоплі викладіть шматочки вершкового масла.Накрий форму фольгою і випікай хвилин 40 у духовці, нагрітій до 180 0. Потім зніми фольгу, посип гратен тертим сиром, поперчи і знову відправ ґрат у духовку «до скоринки». Це дуже смачно!
Поділись з друзями корисним!
