Баклажани про запас! Три оригінальні рецепти заготовок

Заготівлі з баклажанами стануть ідеальним варіантом як для святкового столу, так і для звичайного сімейного обіду. За допомогою таких закусок накрити на стіл буде набагато легше та швидше.Лечо з естрагоном ЗНАДОБИТЬСЯ:4 кг помідорів 6 солодких перців 2 баклажана 2 цибулини естрагон сіль, цукор за смаком олія для смаження Приготування:Помідори перець вимити. Помідори нарізати часточками.Перець очистити від плодоніжок та насіння. Цибулю очистити. Перець, баклажани та цибулю нарізати кільцями. Помідори цибуля, перці з’єднати та варити 15 хв.Додати естрагон, сіль цукор до смаку (розсіл потрібно пробувати). Варити ще 20 хв.Баклажани посолити і обсмажити на олії до золотистого кольору.Все з’єднати та добре перемішати. Розкласти по стерилізованих банках закатати, перевернути і залишити до остигання.Баклажани з помідорами в олії ЗНАДОБИТЬСЯ:500 г баклажанів 200 г червоної цибулі 200 г помідорів 1 головка часнику 1 стручок гострого перцю 4 бутончики гвоздики 10 горошин чорного перцю сіль30 мл оцту (9%) 200 мл рослинної олії (соняшникової або оливкової) Приготування:Баклажани вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 2 див. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Розігріти на сковороді 1 ст. л. рослинної олії та порціями обсмажити баклажани з усіх боків.Баклажани зняти зі сковороди, додати олію і обсмажити цибулю. Часник очистити, великі зубчики розрізати вздовж навпіл. Помідори вимити та нарізати товстими кружечками. Гострий перець нарізати кільцями. У підготовлену банку насипати перець горошком та гвоздику. Покласти шарами баклажани, цибулю, помідори, часник та гострий перець. Кожен шар трохи солити. Покласти лавровий лист і влити оцет.Олію налити в каструлю і довести майже до кипіння. Дати охолонути до 70 ° С і залити овочі. Банку поставити в каструлю і наповнити її водою по шийку. Довести до кипіння і стерилізувати 1 год 30 хв. Обережно дістати та герметично закрити.Закуска з баклажанів ЗНАДОБИТЬСЯ:На 4 порції:1 кг баклажанів 4 зубчики часнику 3 цибулини 2 морква 3 стручки солодкого перцю 5 ст. л. рослинного масла 500 мл томатного соку 50 г зелені кропу4 лаврових листкисіль мелений чорний перець Приготування:Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см. Посолити і залишити на 15 хв. Потім промити водою і трохи віджати. Обсмажити на 3 стол. ложках олії. Для соусу цибулю нарізати півкільцями, м’якоть солодкого перцю – соломкою, моркву натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на 2 стол. ложках олії, влити томатний сік, посолити, поперчити і гасити 10 хв. У підготовлені банки укласти лавровий лист та гілочки кропу. Потім укласти шарами баклажани і гарячий соус, ущільнюючи шари ложкою, поки|доки| банку не наповниться. Стерилізувати 15 хв і щільно закрити кришками. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:Кекс із сухофруктами Майстер-класТоп-3 найкращих листкових салатів до свята