7 оригінальних рецептів страв на обід

Ці смачні страви прикрасять і поліпшать будь-який обід, особливо — обід в самий розпал робочого тижня, коли потрібен максимум енергії.

Freepik

1. Суперобід в лаваші

Для заправки:

• 3/4 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки білого винного оцту
• 1/4 склянки лимонного соку
• 3 столові ложки гірчиці
• 2 столові ложки меду
• 1 зубчик часнику
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 склянки тертого пармезану

Для лавашів:

• 4 тортильлі або круглі тонкі лаваші
• 2 склянки вареного нуту
• 3 листки капусти, дрібно нарізати
• тонко нарізана брюсельська капуста
• 1 стиглий авокадо, нарізати
• свіжа зелень на вибір (я люблю руколу і базилік)
• тертий пармезан
• 1/4 чайної ложки солі
• чорний перець

Приготування:

У чашці блендера змішай все, що потрібно для заправки та збий до кремоподібної консистенції.

Нут розімни до пюре, додай заправку на смак та перемішай, посоли та поперчи.

У мисці перемішай зелень та заправку на смак.

Розклади начинку на лаваші або тортильї та загорни. Склади в судочок та насолоджуйся поживним обідом на роботі.

2. Голубці з савойської капусти з м’ясом і грибами

На 4 порції:

• 2 великі цибулини
• 4 зубчики часнику
• 2 моркви
• 2 ст. л рослинної олії
• 1 ст. л томатної пасти
• 400 г очищених томатів
• 250 мл бульйону
• 250 г печериць
• 1 кг рубленого м’яса
• 2 яйця
• 3 ст. л вівсяних пластівців
• 1 качан савойської капусти
• 30 г вершкового масла
• сіль, мелений перець чилі

Приготування:

Цибулю і часник порубати. Половину відкласти. Моркву нарізати кубиками. Нагріти олію та обсмажити овочі. Додати томатну пасту, подрібнені томати й тушкувати 10 хв. Влити бульйон, тушкувати 10 хв.

Гриби нарізати кубиками (кілька штук відкласти). Перемішати з рештою цибулею і часником, м’ясом, яйцями та вівсяними пластівцями. Посолити й поперчити.

Капусту розібрати на листя і відварити їх по одному в киплячій підсоленій воді протягом 1 хв. Розкласти їх по два навхрест, зверху розподілити м’ясний фарш і згорнути. Укласти в форму, залити томатним соусом, посолити, поперчити та запікати 45 хв при 1600.

Відкладені гриби розрізати навпіл і підрум’янити на вершковому маслі. Прикрасити ними голубці.

Freepik

3. Польський журек

На 4 порції:

Для закваски:

• 500 мл води
• 10 ст. л житнього борошна
• 4 зубчики часнику
• 3 лаврові листки
• 4 горошини запашного перцю
• 1 скибочка житнього хліба.

Для супу:

• 500 мл закваски
• 500 г копченостей
• 3 цибулини
• 1 голівка часнику
• 300 мл сметани
• 4 яйця
• 3 лаврові листки
• по 10 горошин запашного і чорного перцю
• 1 ст. л майорану

Приготування:

Неочищений часник розчавити. Залити кип’яченою водою всі інгредієнти для закваски та залишити на 5 днів. Процідити.

Цибулю нарізати й обсмажити. Залити 2 л води та варити пів години. Додати нарізані копченості, пропущений через прес часник, духмяний і чорний перець, лавровий лист, майоран. Варити пів години.

Влити заправку, перемішати, посолити, варити 2-3 хв. Додати сметану, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Розлити суп по тарілках, поклавши в кожну половинку вареного яйця.

4. Цитрусовий салат

На 4 порції:

• 2 мандарини
• 1 грейпфрут
• 1 гранат
• 100 г свіжого шпинату
• 1 ч. л меду
• 3 ст. л оливкової олії
• 1 ст. л лимонного соку
• 1 гілочка розмарину
• сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Мандарини та грейпфрут очистити. М’якоть гострим ножем нарізати тонкими кружечками.

Гранат вимити, розрізати впоперек на дві половинки. Тримаючи кожну половинку над тарілкою і постукуючи ложкою по шкірці, вибити зернятка. Листя шпинату вимити холодною водою і добре обсушити. З’єднати в мисці з зернятками граната і кружечками цитрусових.

Розмарин обполоснути, обірвати листочки з гілочки й перемішати їх з медом, оливковою олією і соком лимона. Посолити та поперчити. Соусом заправити салат.

Freepik

5. Пиріг з фісташками

На 4 порції:

• 80 г кураги
• 4 ст. л лікеру
• 4 яйця
• 130 г вершкового масла
• 130 г цукру
• цедра 1 апельсина
• 250 г борошна
• 2 ч. л розпушувача
• 3 ст. л вершків
• 4 яблука
• 2 ст. л меду
• 1 ст. л лимонного соку
• 4 ст. л абрикосового джему
• 2 ст. л подрібнених фісташок

Приготування:

Курагу залити лікером і залишити на 1 годину. М’яке масло збити з цукром, додати жовтки й ще раз збити. Підмішати просіяне борошно з розпушувачем і цедрою, чергуючи з вершками. Додати курагу, потім збиті в піну білки. Викласти тісто у форму.

Яблука очистити, розрізати навпіл, видалити серцевину, зробити поздовжні розрізи на опуклій стороні, укласти на тісто.

Змастити яблука медом, змішаним лимонним соком. Випікати пів години при 180 градусів. Готовий пиріг змастити теплим джемом і прикрасити подрібненими фісташками.

6. Сом в соляному панцирі

Соковита й ароматна риба з овочевим соусом — зірка нашої добірки.

На 4 порції:

• 1 тушка сома
• 50 г солі для чищення
• 0,5 л молока
• 8 яєчних білків
• 2 кг морської солі
• 24 виноградних листів.

Для соусу:

• 3 цибулини
• 1 морква
• 10 помідорів чері
• 6 зубчиків часнику
• 3 гілочки чебрецю
• 1 ч. л лимонної цедри
• 1 пучок петрушки
• рослинна олія

Приготування:

Промити рибу під проточною водою, натерти сіллю та очистити слиз. Ще раз промити й протерти паперовими рушниками.

Відокремити філе, розрізати на скибочки товщиною 2-3 см. Залити молоком на 10 хв. Посолити скибочки риби, загорнути кожен у свіже або мариноване виноградне листя (можна використовувати листя клена, вишні, смородини).

Відокремити білки від жовтків, збити білки до стійкої піни та з’єднати з морською сіллю. Викласти білкову масу порціями на деко з пергаментом, зверху покласти шматочки риби в листі. Закрити їх зверху білковою масою — це і є панцир. Запікати в духовці протягом 50 хв при 180 градусів.

Для соусу цибулю нарізати півкільцями, моркву — соломкою, помідори черрі — навпіл. Підсмажити на олії цибулю, додати моркву і смажити до напівготовності моркви. потім додати томати. Коли помідори пустять сік, покласти чебрець і лимонну цедру. Перемішати. Зняти сковороду з вогню, додати подрібнену зелень і пропущений через прес часник.

Скибочки риби вийняти з панцира, видалити виноградне листя. Подати на стіл з овочевим соусом. Гарнірувати можна відвареною картоплею.

Freepik

7. Бургер з чилі

У серединці — ніжна куряча котлетка і свіжий огірочок. Пальчики оближеш.

На 4 порції:

• 1 свіжий огірок
• 1 стручок перцю чилі
• 400 г курячого філе
• 2 ст. л рослинної олії
• 1 червона цибулина
• 4 булочки для гамбургера
• 4 листочки салату
• 4 ст. л соусу тартар
• 2 скибочки сиру для тостів
• сіль
• мелений перець чилі
• свіжа зелень

Приготування:

Огірок поздовжньо нарізати тонкими пластинами. Перець чилі, видаливши насіння, нарізати тонкими смужками.

Куряче філе подрібнити в блендері, посолити, поперчити й перемішати з меленим чилі. Сформувати котлетки та обсмажити на маслі.

Цибулю нарізати тонкими кільцями. Булочки розрізати навпіл і злегка підрум’янити на грилі.

На нижні половинки укласти сир, листочки салату, кільця цибулі, котлетки. На них — соус тартар, потім огірки та перець чилі. Накрити верхніми половинками булочок. Прикрасити свіжою зеленню.

А що ти будеш готувати?