Святкова здоба: штоллен, рулет з маком, фігурне печиво

Макові рулети, кекси зі щедрою порцією горіхів, родзинок та цукатів, здобне печиво традиційно печуть на Різдво, але смачною домашньою випічкою можна побалувати рідних і в інші дні. Ми, як завжди, підібрали для вас найкращі рецепти. В Німеччині за кілька тижнів до свята готують штолени та зберігають їх, загорнувши у фольгу. У Польщі ласощі номер один – маковий рулет. Покрийте його помадкою – так буде ще смачніше та ошатніше! Справжньою окрасою столу стане печиво у вигляді зірочок та півмісяців. Воно не тільки миле, але ще й напрочуд смачне і ароматне.

Дрезденський кекс – штоллен ЗНАДОБИТЬСЯ:0,5 кг борошна30 г свіжих дріжджів25 мл рому0,25 л молока90 г цукру200 г родзинок120 г рубаних горіхів150 г цукатівдрібка солі200 г вершкового масла Для прикрас:60 г вершкового масла2 ст. л. цукрущіпка ваніліну80 г цукрової пудрилисточки м’яти Приготування:Родзинки вимити, обсушити і замочити в ромі.З 250 г просіяного борошна, дріжджів, невеликої кількості теплого молока та 1 ч. л. цукру приготувати опару та залишити в теплому місці на 30 хв.До опари додати решту інгредієнтів, замісити тісто, накрити серветкою і залишити ще на 1 год.Потім тісто ще раз вимісити та розділити навпіл. З кожної половини сформувати довгастий батон. Ребром долоні зробити на батоні жолобок, ніби відокремлюючи його третину, і загорнути цю третину на більшу частину.Викласти штолени на вистелене папером для випічки деко, змастити теплою водою і залишити на 30 хв.Випікати кекси в розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 1 год.Готові штолени остудити, змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, змішаним з ваніліном, потім знову змастити|змазати| маслом|мастилом| і посипати цукровою пудрою. Порада! Штоллен вийде ароматніше, якщо в ромі замочити не тільки родзинки, але також цукати та горіхи (мигдаль, волоські та інші за смаком).Дріжджовий рулет із маком ЗНАДОБИТЬСЯ:  500 г борошна40 г дріжджів125 мл молока
100 г цукру0,5 ч. Л. соліцедра 1 / 2 лимона1 пак. ванільного цукру100 г вершкового масла Для начинки:375 мл молока
1 скл. маку2 ст. л. манки100 г цукру1 ст. л. коньяку або рому75 г подрібненого мигдалю1 яйце Для помадки:сік 1 лимона0,5 скл. цукрової пудри Приготування:Дріжджі розвести теплим молоком, додати цукор, сіль та цедру лимона, перемішати. Вилити дріжджову масу в миску з борошном. Додати натерту на тертці масло|мастило|, ванільний цукор. Замісити еластичне, липке тісто. Накрити тісто серветкою та поставити в тепле місце на 30 хв. Потім ще раз вимісити і дати підійти протягом 20 хв.Родзинки залити коньяком на 30 хв, потім обсушити.Для начинки мак пропустити через м’ясорубку. Молоко закип’ятити, всипати тонким струмком, помішуючи, мак, манку і цукор. На повільному вогні постійно помішуючи, довести 2-3 рази до кипіння. Зняти масу з вогню, додати горіхи, родзинки, перемішати. Вбити яйце і ще раз перемішати.Тісто, що підійшло, обім’яти, розкотити в прямо-вугільний пласт товщиною 0,5 см. Зверху рівномірно викласти начинку. Тісто з начинкою скачати в рулет, загортаючи з обох боків до середини.Рулет викласти на лист, змастити яйцем і дати постояти 15-20 хв.Випікати 35-40 хв у духовці за 180 °С.Для помадки добре розмішати цукрову пудру із лимонним соком. Змастити верх ще теплого рулету.Кавове печиво “Зоряне небо” ЗНАДОБИТЬСЯ:75 г вершкового масла для тіста + трохи для змащування печива110 г цукру2 яйця25 г розчинної кави150-180 г борошна75 г ядер волоських горіхів1 / 2 ч. Л. соди Для прикрас:різнокольорова кокосова стружка Приготування:Горіхи злегка підсушити на сковороді або духовці, потім подрібнити в блендері.Розм’якшене вершкове масло розтерти з|із| цукром і яйцями дотику. Додати розчинну каву та подрібнені горіхи. Ретельно перемішати. Всипати борошно, що просіює, змішану з содою. Замісити некруте тісто.Розкотити тісто на робочій поверхні, присипаною борошном. Формами для печива вирізати зірки та півмісяці.Духовку розігріти до 220 °С. Поставити в неї лист з печивом на 10-15 хв. Гаряче печиво змастити вершковим маслом і посипати кокосовою стружкою. Порада! Каву краще попередньо розчинити у невеликій кількості води. Тоді його буде легше втручати у тісто. Щоб прикрасити печиво кокосовою стружкою, не обов’язково змащувати його олією. Можна просто злегка змочити краї готового печива водою і одразу посипати стружкою. Джерело: журнал “Люблю готувати!” ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рулет із свинини «Святковий» Що нового? 3 найкращі закуски для новорічного столу Блог головного редактора: готуємо імбирне печиво та пряниковий будиночок Святковий стіл: який він має бути?