Під золотистою скоринкою: 5 нових видів кляру

Існує безліч варіантів приготування кляру. Навіщо ж кухарі так витончуються? Секрет у тому, що той самий продукт, приготовлений у різному клярі, може “звучати” зовсім по-іншому. Спробуємо?  

  Лимонний кляр. Цей варіант підходить не тільки для обсмажування фруктів, але й риби. Нам знадобиться 5 ст. л. борошна, 3 ст. л. рослинної олії, сік 1/2 лимона, 2 яєчні білки, сіль або цукор за смаком. Білки збити. З’єднати і перемішати олію масло, сік лимона, жовтки. Ввести білки та обережно перемішати. Молочний кляр. Ідеально підходить для приготування фруктів. Нам знадобиться 6 ст. л. молока, 1 год. олії, 125 г борошна, 3 яйця, цукор за смаком. Білки збити до утворення піни. З’єднати і перемішати жовтки, олію, борошно, молоко та цукор. Збити суміш та акуратно ввести білки. Сирний кляр. «Загорніть» у нього рибу чи свинину. Страва в цьому клярі виходить дуже ситною. Нам знадобиться 100 г твердого сиру, 2 ст. л. майонезу, 4 яйця, 4 ст. л. борошна, сіль. Сир натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом і збитими яйцями. Додати сіль, перець, муку|борошно| і добре перемішати. Кляр із горіхами. Варіант для справжніх гурманів. Чудово підійде для овочів! Нам знадобиться 1 яйце, 100 г очищених горіхів (мигдальних, волоських), 1 ч. л. сушеного базиліку або чебрецю, 100 г білого сухого вина, борошно, скільки візьме кляр. Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, подрібнити на крихту. Яйце збити і змішати з|із| вином, додати|добавляти| горіхи. Помішуючи, додати спеції та борошно, щоб вийшов кляр консистенції густої сметани. Крохмальний кляр. Кляр з крохмалем хрумкіший, а ще він вбирає менше жиру. Універсальний варіант. Нам знадобиться 2 белка, 2,5 ст. л. крахмала, 2,5 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, 1/2 стак. минеральной воды, соль, перец по вкусу. Муку с крахмалом соединить и перемешать. В центре сделать углубление и влить минеральную воду. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соль, перец, молотую паприку. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Джерело: журнал “Люблю готувати!” // !function (d, id, did, st) { var js = d.createElement(“script”); js.src = “http://connect.ok.ru/connect.js”; js.onload = js.onreadystatechange = function () { if (!this.readyState || this.readyState == “loaded” || this.readyState == “complete”) { if (!this.executed) { this.executed = true; setTimeout(function () { OK.CONNECT.insertGroupWidget(id,did,st); }, 0); } }} d.documentElement.appendChild(js); }(document,”ok_group_widget”,”47684404379889″,”{width:305,height:230}”); // Підпишіться на безкоштовну електронну розсилку рецептів “Люблю готувати. Золоті сторінки” та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!