30 класичних коктейлів для новорічного вечора

Не секрет, що всі ми любимо час від часу розслабитися і забути про щоденну суєту. І так склалося, що бар та друзі найкраща частина нашого відпочинку.

Напередодні Нового Року ми зібрали для вас рецепти найпопулярніших коктейлів, які допоможуть зробити свято яскравішим і дешевшим, ніж у будь-якому барі.1. Pisco Sour Pisco Sour не тільки був створений у Перу, а й є національним коктейлем Чилі та Перу. Саме у цих країнах виробляється писко. ІНГРЕДІЄНТИПиско 50 млАнгостура біттер 3 млЦукровий сироп 25 млЛаймовий сік 25 млЯєчний білок – 1 штлід ПРИГОТУВАННЯ Налийте в шейкер білок перепелиного яйця, лаймовий сік, цукровий сироп і писко і добре збийте без льоду. Потім наповніть шейкер кубиками льоду та збийте ще раз. Перелийте через стрейнер в охолоджений келих сауер і прикрасьте 3 краплями ангостури біттер2. Манхеттен Манхеттен був створений – ви вгадали – на Манхеттені! Цей старомодний коктейль дебютував у Манхеттенському клубі в Нью-Йорку приблизно близько 1880 року. ІНГРЕДІЄНТИ60 мл житнього віскі30 мл солодкого вермуту2 деша (6-10 крапель) біттера АнгостураБрендована вишня або лимонний твіст ПРИГОТУВАННЯ Додайте житній віскі, солодкий вермут і біттери в склянку для змішування з льодом і перемішайте до охолодження. Перелийте в охолоджений келих Nick & Nora або келих купе. Гарнувати брендованою вишнею (або лимонним твістом, за бажанням).3. Коляска Це класичний кислий коктейль для справжніх заперечників нудотних смаків. ІНГРЕДІЄНТИ50 мл коньяку25 мл трипл сек25 мл лимонного сокуЖменя льодуДрібка біттера Ангостура (для подачі) ПРИГОТУВАННЯ Поставте келих для коктейлю в холодильник, щоб охолодити. Перелийте всі інгредієнти в коктейльний шейкер. Добре збовтайте, доки зовнішня сторона шейкера не стане холодною, потім процідіть коктейль в охолоджений келих. Якщо лимонний сік дуже різкий, додайте бітер за смаком.4. Кір Рояль Цей коктейль неспроста носить таку розкішну назву – до нього на основі шампанського додають або висококласний французький лікер із чорної малини Chambord, або лікер із чорної смородини Crème de Cassis. Іншими словами, це той коктейль, який замовляють на розкішній вечері у дорогому ресторані. ІНГРЕДІЄНТИ1 ст. ложка крему де касісшампанське1 свіжа або заморожена ожина ПРИГОТУВАННЯ Налийте крем-де-касіс на дно фужера для шампанського. Долийте охолоджене шампанське і прикрасьте свіжою або замороженою ожиною.5. Травень Тай Існує безліч різних способів приготувати цей напій, звідси і причина, через яку ви можете побачити, що він подається у всіх кольорах заходу сонця. Таїською мовою Mai Tai означає “хороший” або “кращий”. Спробуйте цей старомодний солодкий коктейль – і вирішіть самі! ІНГРЕДІЄНТИ25 мл золотого рому1 ст. ложка апельсинового кюрасао2 ч.л.мигдальний сироп Orgeat25 мл соку лайма2 ч. л. цукрового сиропуКубики льодуКолотий лід25 мл темного ромуЧастка ананаса, коліщатко лайма або коктейльна вишня (або всі три!) ПРИГОТУВАННЯ Налийте золотий ром, кюрасао, Orgeat, сік лайма та цукровий сироп у коктейльний шейкер із жменею кубиків льоду. Струшуйте доти, доки зовнішня поверхня шейкера не стане дуже холодною. Наповніть стаканчик колотою кригою і процідіть у нього коктейль. Повільно влийте темний ром, щоб він пофарбував верхню частину напою в іржаво-золотистий колір. Прикрасьте коктейль фруктами, наприклад, ананасом, лаймом або вишнею коктейльної, якщо хочете.6. Солоний пес Солоний пес був створений у 1950-х роках, ймовірно, джентльменом на ім’я Джордж Джессел, як спосіб пом’якшити терпкі та гіркі нотки грейпфрута. Найкраще пити його в спекотні літні місяці ІНГРЕДІЄНТИ50 мл джина або горілки90 мл свіжого грейпфрутового сокуСольовий обідокЧастка грейпфрута ПРИГОТУВАННЯ Змочіть обідок бокала для хайбола і вмочіть його у велику сіль. Наповніть келих льодом, потім додайте джин (або горілку) і грейпфрутовий сік і акуратно перемішайте. Прикрасьте часточкою грейпфрута.7. Маргарита Не обов’язково бути любителем коктейлів, щоб спробувати маргариту, Просто спробуйте і вам сподобається. ІНГРЕДІЄНТИлід50 мл текіли репосадо25 мл соку лайма20 мл трипл секСіль2 часточки лайма ПРИГОТУВАННЯ Насипте кілька чайних ложок солі на поверхню невеликої тарілки або блюдця. Проведіть шматочком лайма по обідку склянки, а потім зануріть його в сіль так, щоб весь обідок був покритий. Наповніть коктейльний шейкер льодом, потім додайте текілу, сік лайма та трипл сік. Струшуйте доти, доки зовнішня поверхня шейкера не стане холодною. Процідіть суміш у підготовлений келих зі свіжою кригою. Подавайте з часточкою лайма.8. Палома Коктейль “Палома” є одним із найпопулярніших напоїв у Мексиці. Він шипучий, солодкий від текіли і навіть трохи гіркуватий від грейпфрутового соку. Цікавий факт: у перекладі з іспанської “палома” означає “голуб”. ІНГРЕДІЄНТИлід50 мл текіли бланко10 мл сиропу агави10 мл соку лайма60 мл рожевого грейпфрутового сокуСодова водаМорська сільДошка рожевого грейпфрута ПРИГОТУВАННЯ Опустіть обідок келиха хайбола в миску з водою, струсіть надлишки, потім насипте ложку солі на тарілку або блюдце і занурте в неї келих, щоб покрити обідок. Наповніть коктейльний шейкер льодом, потім додайте всі інгредієнти, що залишилися, за вирахуванням содової води. Струшуйте доти, доки зовнішня поверхня шейкера не стане холодною, потім процідіть у підготовлений келих. Додати кілька кубиків свіжого льоду і долити содовою водою. Прикрасьте скибочкою грейпфрута.9. Коктейль “Френч 75” Цей коктейль створили десь у 1920-х роках Гаррі Макелхоном, засновником давнього коктейль-бару у Франції, Harry’s New York Bar. А зараз його можуть випити в будь-якому куточку світу. ІНГРЕДІЄНТИ1 ст.л. лимонного соку1 ч. л. цукрового сиропу50 мл джинашампанськелідлимонна цедра ПРИГОТУВАННЯ Налийте лимонний сік, цукровий сироп та джин у коктейльний шейкер, потім наповніть його льодом. Добре струсіть, потім процідіть у фужер для шампанського. Долийте трохи шампанського, дайте йому осісти (оскільки воно буде пузиритися), потім долийте ще шампанського. Акуратно перемішайте коктейль мішалкою та прикрасьте смужкою лимонної цедри, якщо хочете.10. Старомодний Коктейль Old fashioned, мабуть, один з найпоширеніших напоїв. Вперше він дебютував у тому вигляді, в якому ми знаємо його сьогодні, у 1880 році, але класичний напій з віскі, швидше за все, готували задовго до цього, оскільки слово “коктейль” уперше з’явилося в американських газетах у 1806 році. У ті часи коктейлем називали напій, до складу якого входило спиртне з цукром, бітерами та водою. ІНГРЕДІЄНТИ2 ч. л. цукрового сиропу чи 1 ч.л. цукрового піску1-2 ч. л. біттера Ангостура60 мл шотландського віскі або бурбонаСодова вода (за бажанням)Апельсинова часточкаМараскінова вишня (за бажанням) ПРИГОТУВАННЯ Покладіть цукор, бітер і воду в невелику склянку. Перемішайте, поки цукор не розчиниться, якщо ви використовуєте гранульований цукор. Наповніть склянку льодом та розмішайте в ній віскі. Додайте|добавляйте| содову воду, якщо хочете, і перемішайте. Прикрасьте апельсином та вишнею.11. Мохіто Це один із найстаріших алкогольних напоїв у книгах, його походження походить від Куби 16 століття. Кажуть, що це був один із улюблених коктейлів Ернеста Хемінгуея. ІНГРЕДІЄНТИ6 лаймів плюс 1 лайм, нарізаний часточками, для подачі4 ст. ложки цукрового піску4-5 гілочок м’ятилід350 мл білого рому600 мл газованої води ПРИГОТУВАННЯ Розріжте кожен лайм на шість частин і опустіть їх у дволітровий глечик. Додайте|добавляйте| цукор і роздавіть часточки лайма мішалкою або кінцем качалки. Продовжуйте розминати, щоби випустити всі соки. Зірвіть листя з гілочки м’яти і покладіть їх на одну з рук. Поплескайте зверху іншою рукою, щоб листя злегка пом’ялися і дали сік, а потім опустіть їх у глечик. Повторіть з іншим листям м’яти. Наповніть глечик льодом приблизно на три чверті, потім додайте ром. Перемішайте довгою ложкою, щоб усі інгредієнти акуратно з’єдналися, і долийте газовану воду. Ще раз перемішайте і подавайте у високих келихах, додавши кілька кубиків льоду та скибочки лайма.12. Сангрія Сангрія, у перекладі з іспанської, означає суміш фруктів та вина. Цілком підходить, так? Це ще один коктейль, що не старіє, який, ймовірно, існує вже кілька століть. Дебют цього фруктового напою відбувся на Всесвітній виставці у Нью-Йорку у 1964 році. ІНГРЕДІЄНТИ2 нарізаних апельсина2 нарізані груші2 лимони, 1 нарізаний, 1 для соку200 г червоних ягід, подрібнених (наприклад, полуниця та вишня)3 ст. л. цукрової пудри1 ч. л. корицілід750 мл світлого червоного вина100 мл іспанського бренді300 мл газованої води ПРИГОТУВАННЯ Покладіть нарізані фрукти в миску і посипте цукром і корицею, потім перемішайте. Накрийте та залиште для мацерації в холодильнику мінімум на 1 годину, а в ідеалі – на ніч. Наповніть великий глечик льодом. Перемішайте мацеровану фруктову суміш, щоб цукор розчинився, потім перелийте у глечик з вином та бренді. Перемішайте, потім долийте газованою водою і подавайте.13. Белліні Спочатку цей коктейль був сезонним напоєм, але незабаром він став переважати в меню барів цілий рік. Однак для оптимального смаку найкраще готувати цей напій у сезон білих персиків, тобто влітку ІНГРЕДІЄНТИ500 мл персикового пюре або персикового нектару1 пляшка просекко ПРИГОТУВАННЯ Помістіть персикове пюре у фужер для шампанського, заповнивши його приблизно на 1/3, і повільно долийте просік. Швидко та легко.14. Коктейль “Веспер” Коктейль Vesper або Vesper Martini був популяризований Яном Флемінгом, автором серії книг про Джеймса Бонда. Коктейль з’явився у книзі “Казино Рояль” 1953 року, а його назва була приписана Веспер Лінд – вигаданому подвійному агенту. Ви можете згадати, як Джеймс Бонд просив “Веспер” “збовтати, а не перемішувати”. ІНГРЕДІЄНТИ90 мл джина30 мл горілки15 мл аперитиву Lillet blancлимонний твіст ПРИГОТУВАННЯ Додайте джин, горілку та Lillet blanc у склянку для змішування з льодом та перемішайте до повного охолодження. Процідіть у охолоджений коктейльний келих. Видавіть масло з лимонного твісту на напій, проведіть твістом по обідку келиха і опустіть його в коктейль.15. Негри Цьому напою понад 100 років, його дебют відбувся у Флоренції, Італія, 1919 року. В останні роки “Негроні” також знову набув популярності. ІНГРЕДІЄНТИ30 мл джина30 мл Кампарі30 мл солодкого вермутуцедра апельсина ПРИГОТУВАННЯ Додайте джин, Campari та солодкий вермут у склянку для змішування, наповнену льодом, та перемішайте до повного охолодження. Перелийте у келих із льодом через великий кубик льоду. Прикрасьте апельсиновою цедрою.16. Кривава Мері Чому він культовий: “Крива Мері”, можливо, найбільш відома своєю здатністю нібито лікувати похмілля, що пояснює, чому так багато людей замовляють цей напій на бранч. Існує безліч варіацій цього класичного коктейлю, але це одна з найпростіших варіацій. ІНГРЕДІЄНТИвелика жменя льоду100 мл горілки500 мл томатного соку1 ст. ложка лимонного соку, плюс 2 скибочки для подачікілька коктейлів Вустерширського соусукілька коктейлів Табаско (добре підходить копчений Табаско)дрібка селери соліщіпка чорного перцю2 палички селери, для подачі ПРИГОТУВАННЯ Покладіть лід у великий глечик. Відміряйте горілку, томатний сік та лимонний сік і вилийте прямо на лід. Додайте по 3 ст. л. вустерширського соусу і тютюну (або більше, якщо ви любите дуже гостре), щіпку солі та перцю. Перемішуйте, поки зовнішня поверхня глечика не стане холодною, потім процідіть коктейль у 2 високі склянки. Долийте свіжий лід, додайте паличку селери і часточку лимона в обидва келихи і насолоджуйтесь.17. Заморожений Дайкірі Чому він культовий: Любителям рому цей коктейль, мабуть, подобається більше за інших. Вважається, що він був винайдений під час іспано-американської війни у ​​1898 році. Коктейль був названий на честь шахтарського містечка на Кубі, в якому він був створений – Дайкірі. Ви можете зробити ці напої струснутим або замороженим, як слаші, з численними смаковими добавками. ІНГРЕДІЄНТИ500 г очищеної полуниці200 г льоду100 мл ромусік 1 / 2 лайма1-2 ст. ложки цукрового сиропу, за бажанням2 часточки лайма1 полуниця, розрізана навпіл2 коктейльні палички ПРИГОТУВАННЯ Збийте полуницю в блендері, потім пропустіть отримане пюре через сито, щоб видалити частину насіння. Перекладіть проціджене пюре в блендер і додайте|добавляйте| лід, ром, 1-2 ст. л. цукрового сиропу, залежно від того, наскільки солодкі напої ви любите, та сік лайма. Знову збийте блендером та розділіть суміш між 2 келихами для мартіні. Насадіть часточки лайма та половинки полуниці на коктейльні палички та прикріпіть їх до краю келиха, подавайте відразу ж.18. Whisky Sour СКЛАДОВІ50 мл бурбону35 мл лимонного соку12½ мл цукрового сиропу 2:12 порція біттера Ангостура½ свіжого яєчного білкалідШматок лимонної цедриЧастина апельсина і вишня на паличці ПРИГОТУВАННЯ Змішайте та струсіть усі інгредієнти (крім лимонної цедри) з льодом та процідіть у наповнений льодом келих. Видавити лимонну цедру блискучою стороною вниз на напій, щоб ароматичні олії розпливлися по поверхні. Викиньте цедру, додайте прикрасу та подавайте.19. Апероль Спріц Вважається, що в Італії Aperol Spritz є одним із найпопулярніших аперитивів – алкогольних напоїв, які допомагають стимулювати травлення перед їжею. Цей напій ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу шипучим напоям з меншим вмістом алкоголю. ІНГРЕДІЄНТИлідАпероль 100 мл150 мл просіксодова ПРИГОТУВАННЯ Покладіть кілька кубиків льоду в два келихи і додайте до кожного по 50 мл Aperol. Розділіть просік між бокалами і долийте содовою, якщо хочете.20. Космополітен Можливо, ви почули про нього на піку його популярності, коли безліч жінок дивилися “Секс у великому місті” на каналі HBO. Безперечно, жінки, які любили цей серіал у 90-х і на початку 00-х років, були в захваті від того, як круто Керрі Бредшоу робила замовлення цього рожевого коктейлю. ІНГРЕДІЄНТИ45 мл лимонної горілки15 мл трипл сек30 мл журавлинного соку10 мл лаймового сокулідАпельсинова цедра або часточка лайма ПРИГОТУВАННЯ Струсіть інгредієнти у коктейльному шейкері з льодом та процідіть у коктейльний келих. Щоб прикрасити, візьміть круглий шматок цедри апельсина діаметром 3 см на висоті близько 10 см над келихом з коктейлем і дуже обережно помахайте їм над запаленою сірником або полум’ям запальнички. Загніть зовнішній край цедри до полум’я, щоб виділилися апельсинові масла, потім опустіть цедру в напій.21. Лонг-Айленд Не дивно, що Long Island Iced Tea відомий як один із “міцних” коктейлів – тільки подивіться, що входить до його складу! У цьому коктейлі змішані чотири абсолютно різні спиртні напої, і немає жодного натяку на чай. ІНГРЕДІЄНТИ50 мл горілки, добре підходить ванільна горілка50 мл сухого лондонського джину50 мл текіли репосадо50 мл рому50 мл трипл сек50-100 мл свіжого соку лаймалід500 мл коли2 лайми, порізані на часточки ПРИГОТУВАННЯ Налийте горілку, джин, текілу, ром і трипл сік у великий (1,5 л) глечик і додайте сік лайма до смаку. Наполовину заповніть глечик льодом, потім перемішайте, доки не відчуєте холод зовні. Додайте|добавляйте| колу і перемішайте. Покладіть часточки лайма. Наповніть 4 високі склянки кубиками льоду і влийте холодний чай.22. Ірландська кава Це чудовий варіант для дощової осені та холодної зими. А ще ніхто ніколи не здогадається, що у вас у склянці. ІНГРЕДІЄНТИ2 ст. л. жирних вершків150 мл свіжозвареної чорної кави50 мл ірландського віскі½ – 1 ч.л. коричневого цукруДрібка натертого мускатного горіха ПРИГОТУВАННЯ Збийте вершки, щоб вони злегка загуснули, потім відставте убік. Налийте гарячу каву в кухоль або жароміцну склянку, потім додайте віскі та цукор. Розмішайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Акуратно спіньте вершки і посипте їх мускатним горіхом. Подавайте гарячим.23. Джин та тонік Джин і тонік одна з найкращих пар у коктейльному каноні і вже тільки за це варто підняти келих. Це один із найпростіших, але водночас вишуканих змішаних напоїв. Крім того, це один із найнижчих калорійних коктейлів, в ньому немає ні цукру, ні сиропів. Так що дієті він не завадить. ІНГРЕДІЄНТИ60 мл джина120 мл тоніка2 скибочки лайма або інші сезонні фрукти, які ви віддаєте перевагу. ПРИГОТУВАННЯ Наповніть келих хайбол льодом, потім додайте джин. Долийте тонік і акуратно перемішайте. Прикрасьте кружальцями лайма.24. Бульвар Boulevardier – це двоюрідний коктейль Negroni, з тією лише різницею, що горілка замінена на віскі. Коктейль було винайдено в епоху сухого закону. ІНГРЕДІЄНТИ25 мл бурбону25 мл солодкого вермуту25 мл Кампарілідапельсинова цедра ПРИГОТУВАННЯ Налийте бурбон, вермут і кампарі в склянку змішування, глечик або шейкер для коктейлів. Додайте велику жменю льоду та перемішуйте, поки зовнішня поверхня келиха не стане дуже холодною. Процідіть коктейль у склянку, наповнену льодом, та прикрасьте апельсиновою цедрою.25. Гімлет Чи можете ви повірити, що коктейль “Гімлет” був винайдений як засіб, що допомагає морякам запобігти цингу (гострий дефіцит вітаміну С) під час плавання? Вип’ємо за профілактику! ІНГРЕДІЄНТИ50 мл домашнього лаймового сиропу або лаймового кордіалулід50 мл сухого лондонського джинуЧастка лайма та їстівна квітка, для гарніру (за бажанням) Для приготування домашнього лаймового сиропу2 лайма, натерта цедра та сік200 г цукрової пудри ПРИГОТУВАННЯ Поставте келих для мартіні або купе в холодильник, щоб охолодити. Налийте 50 мл сиропу лайма чи кордіалу у глечик чи високий келих, додайте кілька кубиків льоду та джин. Перемішуйте доти, доки зовнішня поверхня ємності не стане дуже холодною. Процідіть суміш у охолоджений келих і прикрасьте часточкою лайма та їстівною квіткою. Для приготування домашнього сиру лаймового покладіть цедру лайма в каструлю. Вижміть сік з обох лаймів у мірний глечик – зупиніться, коли дійдете приблизно до 60 мл, потім долийте води, щоб у результаті вийшло 100 мл рідини. Вилийте її в каструлю разом із цукровою пудрою. Нагрівайте дуже обережно, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, але не кип’ятіть. Процідіть суміш у жароміцний глечик і залиште остигати. Виходить 280-300 мл.26. Мімоза Мімоза – це, мабуть, найпростіший коктейль із усіх, але при цьому один із найпопулярніших інгредієнтів1 пляшка охолодженого шампанського або просік1 л свіжого охолодженого апельсинового соку ПРИГОТУВАННЯ Наповніть кожен з 6 келихів наполовину шампанським, потім обережно влийте апельсиновий сік до заповнення келиха.27. Dark’n Stormy Цей напій є неофіційним коктейлем світової столиці аварії корабля – Бермудських островів. ІНГРЕДІЄНТИ50 мл темного рому25 мл свіжого соку лайма2 ч. л. біттера Ангостура5 мл цукрового сиропу100 мл охолодженого імбирного пива ПРИГОТУВАННЯ Помістіть всі інгредієнти в келих “Коллінз” або “Хайбол” з льодом, акуратно перемішайте та прикрасьте часточкою лайма.28. Конюшина Клаб СКЛАДОВІ50 мл джина1 ст. ложка сухого вермуту5 свіжих ягід малини25 мл малинового кордіалу25 мл лимонного соку1 ст. ложка яєчного білкаЖменя льоду3 ягоди малини та гілочка м’яти, нанизані на коктейльну паличку (прикраса) ПРИГОТУВАННЯ Помістіть усі інгредієнти, крім льоду, у коктейльний шейкер. Сильно струшуйте протягом 1-2 хвилин, щоб збити яєчний білок. Додайте лід, потім знову струсіть, доки зовнішня поверхня шейкера не стане крижаною. Двічі процідіть у охолоджений келих купе, потім додайте малину та м’ятну прикрасу29. М’ятний джулеп Це фірмовий напій Кентуккійського дербі, який традиційно подається у стильній срібній склянці Julep. Відвідувачі п’ють цей коктейль із 18 століття. ІНГРЕДІЄНТИ65 мл бурбону10 листя м’яти12,5 мл цукрового сиропуЛід, кубики та подрібненийВелика гілочка м’яти та соломинка ПРИГОТУВАННЯ Струсіть бурбон, листя м’яти та цукровий сироп з льодом і процідіть у келих хайбол або джулеп, наповнений колотою кригою. Акуратно збовтайте ложкою з довгою ручкою та додайте ще колотого льоду. Прикрасьте та подавайте.30. Знеболююче “Painkiller” можна приготувати з будь-яким ромом, якщо ви робите його вдома, але якщо “Painkiller” з’являється в меню, в ньому має бути вказано Pusser’s. Багата суміш рому в поєднанні з соками та кокосовими вершками принесе тропіки прямо у ваш келих. ІНГРЕДІЄНТИ60 мл рому Pusser’s120 мл ананасового соку30 мл апельсинового соку, свіжого30 мл кокосового кремуСвіжанатертий мускатний горіхСкибочка ананаса ПРИГОТУВАННЯ Додайте ром, ананасовий, апельсиновий соки та кокосові вершки в шейкер з льодом та енергійно, але недовго струсіть, щоб все змішати. Перелийте в ураганний келих або снікерс з колотою кригою. Прикрасьте свіжонатертим мускатним горіхом і часточкою ананаса. Подавайте із соломинкою. З таким списком коктейлів вам ніколи не доведеться ламати голову, ніж почастувати гостей. Адже тут зібрана величезна палітра смаків, починаючи нудотно-солодкими і закінчуючи кислинкою. Автор: Оксана Лещенко