8 оригінальних рецептів млинців на Масляну

Масляну, а разом з нею і яскраві рум’яні млинці вважають провісниками весни. Попрощаймось з зимою, що йде, весело, смачно і різноманітно. А заразом помітимо по млинцях, що нас з тобою чекає в майбутньому. І нехай наші рецепти тобі у цьому допоможуть!

Unsplash

Головним символом і стравою святом є млинці – золотисті, круглі, гарячі, сонце, що символізують, які на Масляну виходять особливо смачними. Відсвяткуйте її щиро!

Масляна — млинцеві прикмети

Головний герой Масляної — рум’яний млинець, що нагадує сонечко, яким скучили люди за час довгої зими.

За кількістю спечених млинців та їх формою наші предки судили про своє майбутнє.

• Скільки вдалих млинців спече господиня — стільки сонячних днів чекатиме наступного року. Але тут потрібно знати міру, інакше можна перестаратися і натягнути на себе спеку та посуху.
• Перший млинець, що випікається в понеділок Масляного тижня, треба віддати незаможним — на згадку душі померлих родичів.
• Якщо перший млинець у господині вийшов пропечений та рум’яний, сім’я весь рік не знатиме хвороб. А якщо навпаки, то доведеться боротися із недугами.
• Якщо перший млинець вийшов тонким і мереживним — життя наступного року буде легким і добрим. Якщо товстий і щільний — доведеться багато і довго працювати.
• Не можна різати млинці ножем — використання гострих предметів може спричинити лихо.
• Якщо перший випечений дівчиною млинець виходив рівним і золотим, легко перевертався на сковорідці, це до щасливого і швидкого заміжжя.
• Якщо млинець прилип до сковороди — найближчого року заміжжя не видно.
• Скільки в млинці дірочок вийшло, стільки й дітей буде.
• Нехай дівчина винесе випечений млинець і віддасть його першому зустрічному. Яке в нього буде ім’я, таке ім’я буде і в судженого.

Млинцеві дівчачі посиденьки — чудова можливість відпочити й трохи розважитися в такий непростий теперішній час. А ми пропонуємо тобі 5 оригінальних рецептів смачних млинців.

Shutterstock

Млинці з фруктами

Знадобиться:

• 2 яйця,
• 2 ст. ложки цукру,
• 150 мл кефіру,
• по 150 г пшеничного та житнього (або кукурудзяного) борошна,
• дрібка солі,
• 5 г соди,
• 350 мл молока
• 100 г вершкового масла,
• 10 г шоколаду

Приготування:

1. Яйця розтерти з цукром і перемішати з кефіром.
2. Пшеничне і житнє (кукурудзяне) борошно просіяти із сіллю та содою, з’єднати з яєчно-кефірною сумішшю.
3. Вимішуючи тісто, вливати тепле молоко. Випекти млинці.
4. Готові млинці промазати розтопленим вершковим маслом, начинити фруктами (нарізані апельсини з яблуками або полуницею) та прикрасити гарячим шоколадом.

Порада: дріжджові млинці вийдуть пишними, якщо готувати їх на опарі: розпустіть дріжджі у воді чи молоці, підмішайте трохи борошна та залиште на годину.

Shutterstock

Мереживні млинці

Знадобиться:

• 1,1-1,25 л молока,
• 40 г свіжих дріжджів,
• 1 кг борошна,
• 1 ч. л. солі,
• 2 ст. ложки цукру,
• 2 яйця,
• 60 г вершкового масла,
• олія

Приготування:

1. У 500 мл теплого молока розпустити дріжджі, додати половину борошна, перемішати й залишити на 1 ч.
2. Додати сіль, цукор, жовтки, розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, і вимісити тісто.
3. Поступово розвести його теплим молоком, що залишилося. Дати підвестися.
4. Додати збиті білки, перемішати й дати знову піднятися.
5. Щоб дріжджові млинці вийшли мереживними, тісто має бути рідким і випікати їх треба на сильному вогні.

Шоколадні млинці

Shutterstock

Знадобиться:

• 80 г гіркого шоколаду,
• 50 г вершкового масла,
• 150 г борошна,
• 1 ст. ложка какао,
• сіль,
• 5 ст. ложок цукрової пудри,
• 2 яйця,
• 500 мл молока,
• рослинна олія,
• 200 мл вершків (жирність 30%),
• ягоди до смаку

Приготування:

1. Шоколад і вершкове масло розтопити. Яйця збити з молоком, додати борошно, какао, сіль та 20 г цукрової пудри.
2. Додати суміш олії з шоколадом і вимісити тісто. Випікати на олії.
3. Вершки з цукровою пудрою, що залишилася, збити міксером, додати ягоди, викласти на злегка остиглі млинці й згорнути їх рулетиком.

Млинці з припеком

Shutterstock

Знадобиться:

• 600 мл молока
• 3 яйця,
• 160-250 г борошна,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 1-2 ч. ложки цукру,
• 50 г твердого сиру,
• зелень для прикраси,
• дрібка солі,
• перець до свого смаку,
• начинка (м’ясо, риба, печінковий паштет)

Приготування:

1. Млинці з припеком готують з різними начинками — від солодких до несолодких, але зазвичай двох видів: начинка додається на млинець при жарінні або начинка додається відразу в тісто.
2. Збити яйця з цукром та сіллю. Влити молоко, перемішати та додати борошно.
3. Сир натерти на дрібній тертці й разом з олією підмішати в тісто.
4. Дати тісту постояти 15 хв і випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. Подавати з начинкою, прикрасивши зеленню.

Панкейки

Fotolia

Знадобиться:

• 2 яйця,
• 2 ст. ложки цукру,
• по 150 мл молока та кефіру,
• 250 г борошна,
• по дрібці солі та ваніліну,
• 1 ч. ложка соди

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати кефір, сіль і ванілін.
2. Всипати соду, борошно і перемішати. Поступово влити молоко.
3. Випекти млинці на сковороді з антипригарним покриттям.

Unsplash

Млинці на пиві

Млинці на пиві — це ласощі, які точно сподобаються твоїм домашнім гурманам. Для нього тобі знадобиться два види муки й, звичайно ж, світле пиво. Як їх приготувати? Читай нижче!

Знадобиться:

• 100 г пшеничного борошна
• 60 г гречаного борошна
• 1 куряче яйце
• 20 г вершкового масла
• 150 мл світлого пива
• 150 мл молока
• якщо потрібно — рослинна олія

Приготування

1. Змішай борошно і додай яйце, а потім повільно влий молоко, не забуваючи помішувати.
2. Влий пиво, повільно замішуючи тісто, а потім — додай розтоплене вершкове масло.
3. Добре розмішай тісто, щоб було однорідним і залиш його подумати хвилин на п’ятнадцять.
4. Випікай млинці на добре розігрітій сковорідці, змащуй її олією так часто, як потрібно.

Плетені млинці

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 500 г курячої печінки
• 1 плавлений сирок
• 2 цибулини
• 0,5 ч. л. солі
• по 150 мл молока та води
• 1 яйце
• по дрібці цукру та соди
• 75 г вершкового масла
• 2 ч. л. соку буряків
• 1 ст. л. росл. олії
• 2 скл. борошна
• 100 г майонезу

Приготування:

1. Для тіста яйце збити з сіллю і цукром, додати молоко і воду, добре перемішати, поступово всипати борошно, що просіює, з содою і ще раз перемішати. Тісто розділити на 2 рівні частини. В одну додати буряковий сік.
2. Випекти млинці. Кожен змастити вершковим маслом, нарізати на смужки та переплести, чергуючи світлі та бурякові.
3. Печінку відварити у підсоленій воді. Остудити й пропустити з однією цибулею через м’ясорубку. Решту цибулі нарізати кубиками й обсмажити на рослинній олії.
4. Плавлений сир натерти на тертці. З’єднати з печінкою, цибулею та майонезом. Перемішати.
5. На переплетені млинці викласти начинку, згорнути конвертиками та викласти на тарілку.

Млинці “Ласунка”

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• Для млинців: 500 г борошна; 2,5 скл. молока; 3 яйця; 0,5 ст. л. цукру; 2 ст. л. вершкового масла; дрібка солі; 0,5 ч. л. ванільного цукру; 2 ст. л. топленої олії для змащування сковороди
• Для начинки: 200 г згущеного молока; 3 ст. л. сметани; 1 яблуко; 100 г білого шоколаду; 0,5 ч. л. ванільного цукру
• Для прикрас: темний шоколад; кокосова стружка; яблука

Приготування:

1. Для тіста з’єднати 3 яєчні жовтки з 0,5 скл. молока, додати сіль, цукор, ванільний цукор. Помішуючи, всипати борошно. Додати розігріте вершкове масло і добре перемішати тісто, щоб не було грудок. Розвести тісто молоком, що залишилося, вливаючи його поступово. Обережно ввести збиті в піну білки.
2. Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній топленим маслом.
3. Згущене молоко збити міксером зі сметаною та ванільним цукром. Яблуко натерти на тертці, додати в мус, що вийшов. Добре перемішати. Додати в мус розтоплений білий шоколад, перемішати.
4. Змастити млинці частиною мусу, скласти у вигляді трикутників і викласти на тарілку. Прикрасити блюдо “трояндочкою” зі шкірки яблука та скибочками яблук. Полити млинці мусом, що залишився, посипати кокосовою стружкою і тертим темним шоколадом.

І не забудь пригостити млинцями своїх гостей та домашніх! Буде смачно!