Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздников

Сочный, аппетитный, под хрустящей корочкой – праздничный гусь станет лучшим украшением новогоднего стола. И это именно то, что нужно в год Быка! У нас для тебя есть три прекрасных рецепта, как приготовить гуся на Новый год. Возьми на заметку!

shutterstock

Також читайте

Что приготовить на Новый 2021 год, чтобы задобрить Быка

Гусь с кислой капустой

Понадобится:

• 1 тушка гуся (около 4,5 кг)
• 3 яблока
• 500 мл куриного бульона
• 1,5 кг квашеной капусты
• 50 г топленого масла
• 250 мл клюквенного сока
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздики
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Тушку посолить и поперчить изнутри и снаружи. Яблоки нарезать маленькими кубиками.
2. Квашеную капусту перемешать с яблоками, плотно начинить тушку гуся, отверстие зашить.
3. Поместить птицу на противень, смазанный маслом, залить бульоном, добавить сок, пряности и специи.
4. Гуся запекать из расчета 40 мин на 1 кг веса. Первые полчаса на максимальной температуре 2500, затем постепенно снижать: 20 мин – на 2200, 20 мин на 2000 и оставшееся время – на 150–1800.
5. Когда гусь будет готов, увеличить температуру духовки до 2500 и запекать еще несколько минут до хрустящей корочки.

Також читайте

Горячие блюда на Новый год 2021: Бык будет доволен!

Гусь запеченный с грибами и морковью

shutterstock

Понадобится:

• 60 г сливочного масла
• 2 ч. л. молотой паприки
• 4 гусиные голени
• •4 луковицы
• 400 г мелкой моркови
• 200 г помидоров черри
• 300 г консервированной беби-кукурузы
• 50 г бекона •2 веточки тимьяна
• 300 мл куриного бульона
• 500 г шампиньонов
• 1/2 корня сельдерея
• соль
• молотый черный перец

Також читайте

6 новогодних закусок, которые сразят твоих гостей наповал

Приготовление:

1. Масло (30 г) размять, перемешать с паприкой и 1/2 ч. л. соли. Гусиные голени натереть получившейся масляной массой, оставить на полчаса.
2. Грибы нарезать половинками, лук порубить. Морковь вымыть щеткой. Корень сельдерея очистить и нарезать брусочками. Бекон нарезать кубиками.
3. На оставшемся масле обжарить до золотистости лук. Добавить бекон и подрумянить до светло-коричневого цвета. Положить морковь и сельдерей, жарить, помешивая, 5 мин. Влить бульон и тушить 20 мин. С веточек тимьяна оборвать листочки.
4. Голени уложить кожей вверх в глубокий противень. Вокруг разложить жаренные с беконом овощи, нарезанные половинками помидоры черри, грибы, кукурузу. Влить жидкость от их тушения, посолить, поперчить и посыпать тимьяном. Запекать 1,5 ч при 210°, периодически поливая жидкостью из противня.

Також читайте

Готовим оливье по-новому: вариации на тему любимого новогоднего салата

Гусь с вишневым соусом

shutterstock

Понадобится:

• 2 гусиные голени
• 8 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. гусиного жира
• по 1/3 ч. л. сушеного майорана и молотого перца
• 1 ч. л. соли
• 100 г вишни
• 1 ст. л. сахара
• 2 бутона гвоздики
• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 2200, смазать форму гусиным жиром. Голени посолить, поперчить и запекать 25 мин. Перевернуть на другую сторону, положить рядом разрезанные пополам зубчики чеснока, посыпать майораном.
2. Долить 50 мл воды, накрыть фольгой. Уменьшить температуру до 1900 и запекать еще 1,5 ч. Снять фольгу, полить голени жиром, увеличить температуру до 2200 и запекать еще 10 мин до хрустящей корочки.
3. Для соуса вишню разморозить, слегка приварить и протереть через сито. Опять поставить на огонь, добавив сахар, гвоздику, уксус. Варить до загустения.
4. Подать голени с вишневым соусом. Гарнировать пюре.

Також читайте

Лучшие мясные и рыбные блюда на Новый год: рецепты