Зрозумілі рецепти мексиканської кухні для ледачих

Страви мексиканської кухні завжди ситні й ароматні, їх смак — це подорож в жарку країну вічного літа. Спробуй літо на смак разом з нашою добіркою: тут всі найкращі мексиканські рецепти.

До цієї добірки входять соуси й закуски, смачні супи й всілякі страви, якими точно захочеться похвалитися перед гостями. А головне — їх легко готувати!

Також читайте

Готуємо легко: зрозумілі рецепти корейської кухні

Мексиканський соус сальса

Сальса — популярний соус мексиканської кухні. Найчастіше готується на основі помідорів і/або перцю чилі з додаванням цибулі, часнику і прянощів. Зазвичай подається до тортильї або тако, але нею смачно ласувати також з солоними крекерами або чіпсиками, якщо забажаєш.

До речі, цей соус — один з додаткових інгредієнтів, які знадобляться для приготування і прикраси подальших страв.

Інгредієнти:

• 10 помідорів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 перець чилі
• 1,5 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. солі
• пів пучка кінзи

Приготування:

1. Дрібно нарізати помідори, цибулю, часник. Перець чилі очистити від насіння і дрібно нарізати.
2. Овочі викласти в сотейник і полити оливковою олією. Витримати на вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Овочеву масу перекласти в блендер, додати нарізану кінзу, посолити й злегка подрібнити.

[offers_carousel id=276420]

Порада: консистенція сальси не повинна бути однорідною, тому не старайся з блендером, інакше отримаєш гостру пюрешку, але ніяк не сальсу.

Пшеничні тортильї: рецепт

Тортильї — це такі тонкі коржі, які готують з кукурудзяного або пшеничного борошна. І з цих коржів роблять буквально все: енчіладу, буріто, фахітас, тако, кесаділью. У Мексиці ласощі, загорнуті в коржик — це взагалі не новина. Є навіть солодкі начинки для тортильї, якщо ти — солодун.

Як і соус сальса, ми будемо використовувати тортильї для приготування подальших страв, тому радимо запастися ними: в магазині або самостійно. Благо, пекти їх дуже легко і швидко.

Знадобиться (на 7 коржів):

• 300 г борошна (кукурудзяного або пшеничного)
• 50 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. солі;
• 200 мл води

Приготування:

1. Холодне вершкове масло змішати з борошном і сіллю в кухонному комбайні або блендері. Повинна вийти суміш, що нагадує дрібні крихти.
2. Додати теплу воду в цю суміш порційно. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не прилипати до рук.
3. Розділити тісто на однакові шматки (вийде приблизно сім штучок), після чого — накрити їх харчовою плівкою на п’ятнадцять хвилин.
4. Шматки тіста розкачати до необхідного діаметра (щоб помістилися в сковорідку без проблем).
5. Сковорідку без масла розігріти й обсмажити тортильї на сильному вогні з кожного боку.

З готових коржів можна приготувати будь-яку страву мексиканської кухні, а можна — з’їсти, вмочуючи в соус.

Енчілада з куркою

Це тонка кукурудзяна тортилья, в яку загорнута начинка з м’яса, птиці, овочів або грибів, і запечена під гострим соусом і сиром.

Якщо ти любиш гострі ситні страви — це рецепт для тебе! Однієї цієї страви, приготованої за нашим рецептом, вистачить на те, щоб нагодувати сімох гостей.

Начинка:

• 700 г курячого фаршу
• 150 г твердого сиру
• 200 г консервованої кукурудзи (можна замінити червоною квасолею)
• 1 цибулина
• 1 ст. л. суміші мелених зерен коріандру, орегано і кумина
• сіль до свого смаку

Соус:

• 2-3 помідори
• 2 шт. перцю чилі
• 1 цибулина
• 100 г томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 200 мл води
• 150 г сиру для посипання
• сіль до свого смаку

Приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю й обсмажити її на сковороді до прозорого стану.
2. Додати в сковороду курячий фарш, ретельно перемішати з цибулею. Додати кукурудзу і спеції, тушкувати до готовності м’яса, постійно помішуючи.
3. Дрібно нарізати цибулю, перець чилі та бланшовані помідори. В окремій глибокій сковороді обсмажити овочі в маслі. Додати томатну пасту, воду і цукор, ретельно перемішати й тушкувати 10-12 хвилин. Коли соус злегка загусне, прибрати з вогню.
4. Тортильї розігріти 1 хвилину в мікрохвильовці. На середину кожного коржика викласти 3-4 столових ложок фаршу і трохи тертого сиру. Тортильї згорнути рулетиком і викласти швом вниз на змащену олією форму для запікання.
5. Залити тортильї соусом і притрусити натертим на великій тертці сиром.
6. Запікати в розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 190 градусів.

Подають енчіладу на великій тарілці, а їдять у веселій компанії друзів, коханих або рідних.

Кесадилья з куркою: рецепт

Кесадилья – популярна страва мексиканської кухні. Являє собою 2 коржі-тортилії з начинкою всередині. В процесі обсмажування кесадилії сир, обов’язково входить до складу цієї страви, розплавляється і скріплює обидва коржі.

Інгредієнти:

• 2 пшеничних або кукурудзяних коржі
• 150 г курячого філе
• 100 г твердого сиру
• 1 помідор
• 1 невелика цибулина
• 1-2 зубки часнику
• 1 ст. л. рослинної олії
• пів пучка зелені
• сіль і чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

1. Куряче філе і цибулю нарізати шматочками. Обсмажити філе і цибулю на рослинній олії, додати дрібно нарізаний часник, по солити і поперчити за смаком.
2. Сир натерти на крупній тертці, помідор нарізати невеликими скибочками.
3. Змішати обсмажену курку і цибулю з помідорами, сиром і нарізаною зеленню.
4. Викласти начинку на корж, накрити другим коржем, злегка притиснувши. Обсмажити на сухій сковороді або на грилі до моменту, коли сир розплавиться і з’єднає кесадилью.

Подають кесадилью з куркою в розрізаному на кілька великих частин вигляді, а також – поливають соусом сальса. Можеш налити соус в окрему мисочку, щоб гості могли вмочати ласощі в різні соуси.

Мексиканський буріто: рецепт

Це – одна з найпопулярніших страв мексиканської кухні, яка дуже нагадує знайому нам усім шаурму. Однак готується воно набагато легше і швидше, а на смак дуже приємне і ароматне.

Знадобиться:

• 4 тортилії
• 300 г курячого філе
• 100 г консервованої квасолі
• 100 г консервованої кукурудзи
• 2 шт. середніх томатів
• 1 червоний перець болгарський
• 200 г сиру
• 3 зубчики часнику
• 4 пір’їнки зеленої цибулі
• спеції: по 0,5 ч. л. перцю чилі і кумина
• сіль за смаком

Приготування:

1. Налити в сковорідку рослинну олію і дати нагрітися на середньому вогні. Поки олія гріється, дрібно нарізати цибулю і часник. Обсмажувати близько двох хвилин на середньому вогні, а після — відкласти в окрему мисочку.
2. Куряче філе нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сильному вогні поки не з’явиться скориночка. Краще робити це потрошку, дрібними порціями: так курка вийде соковитішою.
3. До курки додати цибулю, часник, дрібно нарізаний перець і обсмажувати на середньому вогні до п’яти хвилин.
4. Після цього – додати в сковорідку спеції, квасолю і кукурудзу, томати без шкірки або томатний соус. Все потрібно обсмажити на середньому вогні до п’яти хвилин, постійно перемішуючи.
5. Сир натерти на крупній тертці і додати в сковорідку, добре перемішати. Найзручніше це робити порційно, так сир не злипнеться величезною грудкою. Дочекатися поки сир розплавиться, постійно помішуючи і перемішуючи суміш, а потім – зняти з вогню.

Загорни начинку в тортилії, щоб вийшли довгасті конвертики без верху, і подавай на стіл з соусом сальса. Якщо їсти незручно через те, що начинка вийшла дуже рідка, оберни денце буріто пергаментним папером.

А ти більше любиш готувати чи ласувати?

Також читайте

5 рецептів пісних котлет та бонус для ласунів

Також читайте

Соєвий соус: користь та шкода, як зробити вдома

Фото: Unsplash