30.10.2024
Зрозумілі рецепти мексиканської кухні для ледачих
Серед усіх смачних та корисних ягід лохина вважається найкориснішою та найбажанішою у раціоні. Вона містить безліч вітамінів та мінералів, її можна використовувати навіть для схуднення. А головне — вона вже з’явилась на ринках та у магазинах.
У новій статті ми розкажемо, що таке лохина, чому її не варто плутати з чорницею, чим ця ягода корисна та кому не можна її їсти. Для любителів займатись садівництвом, ми розкажемо, як правильно вирощувати лохину. Якщо ж ти любиш тільки ласувати, з цієї статті дізнаєшся про те, як обрати хорошу лохину та як її зберігати.
Зміст:
- Що таке лохина
- Користь лохини
- Дієта з лохиною
- Лохина в косметології
- Шкода лохини
- Вирощування лохини
- Купівля лохини
- Як зберігати лохину правильно
- 4 рецепти з лохиною
Що таке лохина
Лохина – це ягода насиченого кольору індиго, з сизуватим нальотом. Росте на кущах до 4 метрів заввишки, у волинських лісах, на торфовиськах.
Лохина – це чорниця?
Дуже часто лохину плутають з чорницею, але це не так. У природі лохина росте поміж кущів чорниці, її збирають вручну або за допомогою спеціальних комбайнів.
До речі: лохина російською мовою називається «голубика».
Чим лохина відрізняється від чорниці:
- ягоди чорно-сизі;
- лохина вдвічі більша за чорницю;
- всередині ягоди лохини світло-зелені, а чорниця – червона та фіолетова;
- ягоди лохини ніжні на смак.
Користь лохини
Лохина, як і чорниця, дуже корисна, саме тому її потрібно обов’язково включати в раціон, як тільки починається сезон. Окрім цього дуже часто лохину вирощують на фермах, тому в деяких магазинах можна придбати її навіть взимку.
Детальніше розкажемо про склад цієї ягоди, її корисні властивості та як можна її використати в косметології і для схуднення.
Склад лохини
Цю ягоду потрібно обов’язково їсти зі шкіркою, адже у ній багато корисних речовин та мінералів.
Харчова цінність лохини (на 100 г):
- 1,1 г – білки;
- 0,6 г – жири;
- 6,5 г – вуглеводи;
- 39 ккал.
Окрім цього в лохині міститься ряд корисних активних елементів:
- вітаміни (А, С, В1, В2, РР, К1, Е);
- мінерали (кальцій, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, мідь);
- кислоти (лимонна, яблучна, щавлева, оцтова, бензойна, жирні кислоти);
- амінокислоти;
- клітковина та харчові волокна;
- пектини;
- антоціани;
- антиоксиданти;
- ди-, моносахариди.
Корисні властивості лохини
Завдяки своєму багатому складу, лохина – чудове доповнення до раціону, яке допоможе забезпечити правильне функціонування організму.
Якщо кожного дня їсти трошки лохини, можна:
- справитись з дефіцитом заліза;
- налагодити процес згортання крові;
- зміцнити капіляри, затримати вітамін С в організмі;
- вивести з організму радіоактивні метали;
- підживити кишкову мікрофлору, посприяти моториці кишківника;
- сповільнити старіння клітин мозку, покращити пам’ять.
Лохина допомагає при захворюваннях сечового міхура, при частій діареї. Ягоди лохини можна використовувати як допоміжний відхаркувальний засіб при застудах, а її сік допомагає покращити самопочуття і поповнити організм вітамінами, важливими для швидкого одужання.
При глаукомі та захворюваннях очей рекомендують їсти більше лохини та чорниці – і не просто так: корисні вітаміни та мінерали допомагають покращити зір завдяки каротиноїдам.
Допомагає лохина при ревматизмі, цинзі, гастриті, ангіні, анемії, атеросклерозі та ряді інших захворювань.
Дієта з лохиною
Лохина – це чудовий додаток для дієтичного харчування завдяки тому, що вона низькокалорійна та містить безліч корисних речовин, яких може не вистачати тим, хто сидить на суворих монодієтах.
Лохину можна включити в дієту при цукровому діабеті завдяки тому, що вона майже не містить цукру.
Лохину можна їсти з: кашами, сухими сніданками, молочними продуктами, іншими ягодами та фруктами.
Свіжа лохина прискорює метаболізм, допомагає розщепити підшкірний жир, тому її потрібно використовувати як додаток до правильного харчування.
Наприклад: на сніданок каша з лохиною, на перекус – апельсиновий сік та трохи лохини, на обід – будь-який салат з м’ясом або рибою чи морепродуктами, а на вечерю – рибу чи відварну курочку з овочами. Усі десерти потрібно заміняти лохиною.
Лохина в косметології
Лохину широко використовують як компонент для б’юті-процедур, косметики для догляду за шкірою обличчя. Завдяки антиоксидантам, які містяться у ягоді, лохина допомагає захистити шкіру від природного старіння та різноманітних впливів несприятливих екологічних умов.
Косметика та маски з екстрактом лохини:
- живить шкіру;
- знижує гіперреактивність шкіри;
- поліпшує стан судин і капілярів;
- коригує вікові зміни, захищає шкіру від старіння;
- доглядає за чутливою шкірою.
Екстракт лохини у засобах для пілінгу допомагає м’яко відлущити мертві клітини шкіри.
Шкода лохини
Однак, незважаючи на те, що лохина дуже корисна та містить багато корисних мінералів та вітамінів, її можна їсти не всім.
Не можна вживати лохину у великих кількостях: вона не алергенна, але може стати причиною головного болю, нудоти. Надмірна кількість лохини у раціоні теж нічим хорошим не закінчується, адже антиоксиданти можуть погіршувати відновлення м’язів (актуально для спортсменів), пригнічувати засвоєння деяких корисних елементів (наприклад – кальцію).
Людям з дискінезією жовчних шляхів не можна їсти лохину ні в якому разі.
Лохина під час вагітності повинна вживатись дуже обережно, невеликими порціями, адже може спровокувати алергічну реакцію у ембріона. Це також стосується вживання лохини при грудному викормлюванні.
У маленьких дітей лохина може викликати діатез, давати їм цю ягоду потрібно дуже обережно.
Як виростити лохину
Для тих наших читачів, що захоплюються садівництвом та часто їздять на дачу, пропонуємо практичні поради на тему «як виростити лохину самостійно». Це справа нелегка, але дуже цікава, а користь лохини для здоров’я – це вагомий аргумент на користь вирощування лохини на дачній ділянці.
Важливо пам’ятати, що лохина не виносить надто близького залягання ґрунтових вод.
Для того, щоб кущ з цими смачними та корисними ягідками ріс швидко та плодоносив, потрібно посадити його на добре дренованому, кислому або слабокислому грунті (pH 3,5 – 5). Якщо земля глиниста, потрібно забезпечити 15 сантиметрів дренажу.
Краще за все висаджувати лохину на підвищенні, а в низинах – ні в якому разі. Якщо корені лохини отримають надто багато води, то можуть загнити. Окрім цього лохину потрібно посадити на захищеній від вітрів ділянці, добре освітленій, без ймовірності затінення.
Придбай декілька 3-річних саджанців різних сортів. Це дозволить покращити якість ягід після опилення.
Поливати нещодавно висаджену лохину потрібно два рази на тиждень по 5-7 літрів на кущ. Не можна переливати, а також не можна дозволяти, щоб вода застоювалась. Це робити потрібно протягом перших трьох-чотирьох тижнів, а потім – раз на тиждень крапельним методом.
Дорослу лохину потрібно збільшити норму поливу до десяти літрів на кущ, а в засушливу погоду – подвоїти.
Підкормлювати лохину не потрібно! На другий рік вирощування можна давати мінеральні підкормки перед набуханням бруньок, під час квітнення.
Купівля лохини
Лохина – дороге задоволення, але дуже корисне. Купуй її у сезон (тоді – дешевше) та заморожуй. А як її правильно зберігати та обирати – читай далі.
Як обрати лохину
Купуючи лохину, обов’язково зверни увагу на те, щоб вона була не м’яка, а щільна та міцна, рівномірно забарвлена. Наліт обов’язково рівномірний, сизого кольору. Якщо тобі пропонують купити лохину без нальоту або ягоди майже без нього – вони можуть бути старими та несвіжими. Мокрі ягоди лохини купувати також не варто, зробивши вибір на користь сухим.
Як зберігати лохину правильно
Свіжу лохину потрібно зберігати у холодильнику до двох тижнів. Можна заморозити лохину, і тоді вона зберігатиметься до року!
Заморожувати лохину потрібно дуже обережно. Перебери ягоди, відділивши їх від гілочок та листочків. Добре їх помий, а потім – дай висохнути на паперовому рушнику. Дуже зручно заморожувати лохину порціями, на широкій тарілці. Так ягоди замерзнуть такими, якими були, коли ти їх придбала.
Будь уважна: лохину потрібно зберігати у щільно закритому лотку, подалі від риби та особливо пахучих соусів, адже вона дуже добре вбирає сторонні запахи.
Ягоди лохини можна сушити, але корисніше їсти свіжими або замороженими.
Чому лохина така дорога
Ні для кого не секрет: ціни на лохину кусаються. Чому ж ця ягода така дорога?
Лохина росте у болотистій місцевості: зібрати її там дуже складно, а ще складніше дістатись до неї. Звичайно, є ферми, де вирощують цю ягоду у промислових масштабах, але ціни усе одно досить високі.
Ягоди лохини потрібно збирати дуже обережно, щоб не пошкодити їх. З гілки їх потрібно знімати одним доторком, щоб не пошкодити наліт: він є природнім пробіотиком та не менш корисний, ніж сама ягода.
Високий рівень цін на лохину також сформували ресторани та кафе.
4 рецепти з лохиною
Отже, що ж можна приготувати з лохиною? Лови 4 рецепти.
1. Млинці з лохиною та лимоном
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 1 столова ложка цукрового піску
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 стакан молока
- 1 велике яйце
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Цедра 1 лимона
- 1 стакан свіжої лохини
Змішай свіжу лохину в тісто для млинців і додай трохи лимонної цедри для пікантного смаку. Доповни кленовим сиропом і жменею свіжої лохини, а потім підсмаж на вершковому маслі.
2. Салат з лохиною, шпинатом та козячим сиром
Інгредієнти:
- 4 чашки свіжого шпинату
- 1 стакан свіжої лохини
- 1/2 чашки подрібненого козячого сиру
- 1/4 склянки підсмажених пеканів
- Бальзамічний оцет для заправки
Цей яскравий салат із лохиною та шпинатом поєднує в собі солодкість ягоди з землистим смаком шпинату та гострого козячого сиру. Порубай шпинат, кинь в миску до лохини, додай трохи підсмажених горіхів пекан і полий бальзамічним оцтом, щоб отримати освіжаючий і поживний салат, який змусить смакові рецептори танцювати.
3. Лимонад з лохиною та базиліком
Інгредієнти:
- 1 стакан свіжої лохини
- 1/4 склянки свіжого листя базиліка
- 1 стакан свіжовичавленого лимонного соку
- 4 склянки води
- 1/4 склянки меду (відрегулюй до свого смаку)
- Кубики льоду
Змішай свіжу лохину та листя базиліка в глечику, потім додай лимонний сік, воду та трохи меду для солодкості. Подавай з льодом та гілочкою базиліка для охолоджуючого літнього настрою.
4. Тости з сиром брі та лохиною на грилі
Інгредієнти:
- 8 скибочок цільнозернового хліба
- Ягідний конфітюр
- 1 кружечок сиру брі, нарізаного шматочками
- 1 стакан свіжої лохини
- Вершкове масло для гриля
Покращуй свій класичний бутерброд з сиром на грилі вишуканою ноткою, додавши лохину та брі. Намаж ягідний конфітюр на скибочки цільнозернового хліба, поклади шар сиру брі та свіжих ягід лохини, накрий іншим шматочком хліба, а потім обсмаж на грилі, доки сир не стане слизуватим, а хліб не стане золотисто-коричневим. Це чудове поєднання солодкого та пікантного сиру змінює правила гри! Особливо для літнього пікніка.
А ти любиш лохину? Розкажи у коментарях, з чим рекомендуєш нею ласувати!
Фото: Unsplash
Поділись з друзями корисним!
