30.10.2024
Зрозумілі рецепти мексиканської кухні для ледачих
Існує безліч великодніх рецептів, але серед них мало які можуть похвалитися особливістю, родзинкою. Пропонуємо тобі рецепт паски с шафраном – такої ароматною та смачної ти ще ніколи не куштувала.
Великодня паска із шафраном та мускатним горіхом стане класичним блюдом у вашій родині, гарантуємо! Вона легко та відносно швидко готується – а на аромат за рецептом до тебе прийдуть навіть сусіди. 🙂
Шафранова паска: великодній рецепт
Це класичний рецепт паски, відомий уже багато поколінь – тож не переживай, за умови дотримання покрокового рецепту пасочки вийдуть неперевершеними!
Знадобиться:
Для опари:
- 250 г муки
- 100 г живих дріжджів (або 1-2 пакетика сухих)
- 1,5 стак. молока
Для тіста:
- 1-1,2 кг муки
- 300 г вершкового масла
- 1 ч. л. солі
- 10 яєць
- 1 стак. цукру
- 0,5 ч.л. мускатного горіха
- 1 ч. л. настоянки шафрану чи сухого порошку
- по 100 г родзинок та кураги
Для глазурі:
- 5 білків
- 1 стак. цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- кондитерськая посипка
Важливі уточнення по рецепту
Якщо у тебе виникнуть будь-які питання в процессі повтору нашого рецепту, не соромся – пиши їх у коментарях, ми постараємося вчасно відповісти! Ну а тут розкажемо про найпоширеніші нюанси, які господиня може не врахувати:
- Для рецепту паски традиційно використовують свіжі дріжджі з максимально новою датою виготовлення. Це забезпечить добре підняття тіста. Якщо живих тобі не дістати, перерахуй дозування на сухі дріжджі за схемою 1:3 – так ти зможеш зрозуміти, скільки пакетиків тобі знадобиться.
- Якщо ти не вживаєш молоко, його в рецепті можна легко замінити на кефір – все також вийде чудово.
- Популярна міра “стакан” має класичний обсяг у 250 грамів.
- Важливо для великодньої паски використовувати кращу муку найвищого ґатунку. Залежно від якості тобі може знадобитися від 1 до 1,2 кг (чим краща мука, тим менше її піде на тісто).
- В жодному разі не роби тісто надто тугим! Якщо зі вказаної кількості інгредієнтів воно вийде трохи глевким і буде чіплятися до пальців, вимішуй його ложкою та накладай по третині у формочки для пасок.
- Пам’ятай, що для приготування паски всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Для цього вийми їх з холодильника за 3-4 години до початку процесу приготування.
Приготування:
1. Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати муку, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину. Про готовність посвідчать збільшення об’єму та бульбашки на поверхні опари.
2.Родзинки та курагу ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Курагу нарізати.
3. Яйця розтерти з цукром та влити в опару. Додати сіль, шафран та мускатний горіх. Добре вимішати і по ложці додавати просіяну муку. Замішати тісто, в кінці додати нагріте масло, родзинки та курагу. Накрити тісто та поставити на 1-2 год в тепле місце без протягів.
4. Коли тісто збільшиться у два-три рази, обімни його, розділи на шматочки та виклади у форми, заповнюючи кожну на третину висоти. Залиш на годин у формах, аби тісто знову добре піднялося.
5. Змаж верх тіста у формах збитим яйцем, аби вийшла гарна рум’яна кірочка. Тепер можна ставити пасочки в духовку! Її слід наперед нагріти до 180 °С. Випікай пасочки 50-60 хвилин.
6. Для глазурі збити білки з цукровою пудрою та лимонним соком. Прикрасити трохи вистиглі паски глазур’ю. Додати кондитерську присипку, готові прикраси чи сухофрукти за смаком.
Щасливого Великодня та смачної паски!
Сподобався рецепт? Додавай у закладки та ділися з друзями в соціальних мережах!
Fotolia
Поділись з друзями корисним!
