Рецепты к праздничному столу из кальмаров: вкусно, полезно и изысканно!

Блюда из морепродуктов – прекрасное решение для новогоднего стола и не только. Удиви гостей фаршированными кальмарами и кольцами кальмаров с соусом айоли – все будут в восторге!

Burda Media

Також читайте

Горячие блюда на Новый год 2021: Бык будет доволен!

Фаршированные кальмары

Понадобится:

• 2 тушки кальмара
• 1/2 стакана риса
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 6 черных оливок без косточек
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 1/2 стол. ложки панировочных сухарей
• 5 шампиньонов
• 2 стол. ложки рубленой петрушки
• молотый белый перец
• растительное масло
• 50 мл белого сухого вина 

Burda Media

Також читайте

6 новогодних закусок, которые сразят твоих гостей наповал

Приготовление:

1. Тушки кальмаров хорошо вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить.
2. Лук и чеснок очистить и порубить. Шампиньоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Мякоть сладкого перца тоже мелко нарезать. Обжарить шампиньоны вместе с овощами на растительном масле до готовности.
3. Рис промыть и варить в течение 25 мин. За 10 мин до окончания варки к рису добавить обжаренные овощи, грибы и рубленую петрушку. Посолить, поперчить. Влить белое вино и тушить все вместе еще 5—7 мин. Оливки мелко нарезать и вместе с сухарями добавить в рисовую массу, хорошо все перемешать.
4. Кальмары нафаршировать подготовленной смесью и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
   

Кольца кальмаров с соусом айоли

shutterstock

Також читайте

Лучшие мясные и рыбные блюда на Новый год: рецепты

Понадобится:

• 6 горошин душистого перца
• 4 зубчика чеснока
• 4 веточки базилика
• 2 желтка
• 2 ст. л. лимонного сока
• 250 мл оливкового масла
• 600 г тушек кальмаров
• 200 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. Для соуса айоли горошины перца измельчить в блендере. Чеснок очистить и мелко нарезать. Базилик вымыть, обсушить на бумажном полотенце и оборвать с веточек листочки.
2. Половину листочков базилика поместить в чашу блендера, добавить чеснок, перец, желтки, лимонный сок и измельчить. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить все оливковое масло. Посолить по вкусу. Убрать в холодильник.
3. Тушки кальмаров разморозить, очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Оставшийся базилик мелко порубить и перемешать с сухарями. Яйцо слегка взбить венчиком или вилкой. Муку насыпать в миску. Растительное масло разогреть.
4. Кольца кальмаров обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать во фритюре 3–5 мин до румяности. Подать с ранее приготовленным соусом айоли.

Також читайте

3 праздничные закуски на Новый год, которые сметут с тарелок первыми