Как выбрать качественные пресервы? Мнение эксперта (видео)

Образ жизни

С ароматным маслицем, да еще и с лучком соленая селедочка ― любимая закуска многих. Удобный вариант вкусной рыбки ― пресервы. Так удобно, открыть баночку и блюдо уже готово к употреблению!

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как выбрать качественный бифидойогурт?

Температурный режим

Пресервы ― универсальный продукт — отборные кусочки рыбки в самых разнообразных заливках можно употреблять сразу после вскрытия. Только в  отличие от обычных жестяных консервов пресервы продаются в пластиковых коробочках и не проходят стерилизацию. Поэтому условия хранения — один из важных факторов, который важно соблюдать, а также  учитывать при покупке продукта.

При покупке стоит обратить внимание, в каких условиях хранятся пресервы и соблюдаются ли правильные условия хранения продукта. Максимальный срок пресерв недолгий, —  полгода при -3…60С,  а после вскрытия и того меньше — 48-72 часа при 2…70С.

Гистамин

Маринованая сельдь на блюде - фото

Fotolia

Почему так важны соблюдения норм? В пресервах может быть гистами — вещество, повышенное содержание которого служит причиной пищевых отравлений, включая приступы головной боли, тошноту, изменения кровяного давления и учащение сердцебиения. Накопление гистамина в рыбе, особенно это характерно для тунца, скумбрии, лосося, происходит при нарушениях температуры и сроков хранения!

Сорбент и Ко

Не многим известно — для изготовления пресервов часто используют мороженую, засоленную или даже копченую рыбу, сообщил нам руководитель Центра независимых экспертиз “Тест” — Валентин Безрукий. Поэтому для сохранности продукта в него добавляют консерванты ― сорбиновую, бензойную кислоту или их соли.

Сорбинтовая кислота (Е200) — мощнейший консервант, обладающий антибактериальными свойствами, помогает продукту дольше оставаться «свежим» и привлекательным». Ученые уверяют — данная кислота не является концерогеном, но может вызвать аллергические реакции. Люди, которые употребляют продукты с высоким содержанием Е200, могут испытывать проблемы с нервной системой.

клюква фото

Shutterstock

Бензойная кислота (Е210) – природное вещество, которое содержится в ряде ягод: клюква, черника, брусника.

Консервант Е210 хорошо усваивается человеческим организмом и взаимодействует с белковыми соединениями, образуя  кислоту, которую организм выводит  почками. Главное — количество не должно превышать 5мг/кг, иначе кислота негативно влияет на состояние почек и печени.

Также важно знать:  никогда не стоит покупать рыбу рыхлой консистенции, с наличием косточек. А после вскрытия продукции вкус не должен быть излишне соленым, с горечью и неприятным послевкусием. Кстати, замариновать сельдь легко в домашних условиях. Подробности в видеосюжете!


Автор: Все буде добре

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Что можно и нельзя делать после еды? Семь правил

5 необычных свойств мандарин

Март 20 2017, 04:03

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ