Заготовка пряных трав

В конце осени нужно позаботиться о травах и заготовить их на зиму. Несколько советов о том, как это делать.

Сбор урожая

Осенью нужно обратить внимание не только на яблоки и груши, но и на других обитателей приусадебного участка. Пряные травы также нуждаются в подготовке к зиме. Определитесь, какие из них необходимо срезать, а какие вам понадобятся и зимой, и пересадите их в горшки. Их нужно ставить в самое светлое место в доме – так растения будут иметь достаточно цвета для дальнейшего роста и порадуют вас свежей зеленью весь холодный период года. Однако есть другие способы заготовить травы, они пригодятся в тому случае, если у вас выдался большой урожай.

Из горшка в мешок

Сбор пряных трав, растущих в горшках, следует проводить в октябре. Травы, которые деревенеют, а это тимьян, шалфей, розмарин, чабер горный, срезайте пучками. Но делать это нужно не слишком близко к земле, иначе травы не восстановятся к зиме. Засушивать травы необходимо в пучках, «вниз головой», в защищенном от дождя и хорошо проветриваемом месте. После сушки сложите пучки трав в банки или тканевые мешочки. Не пользуйтесь пластиком и полиэтиленом, они натянут слишком много влаги, и растения заплесневеют.

• Травянистые растения вроде мяты и мелиссы, а также стебли петрушки, шнитт-лука и любистка можно срезать у самого основания растений. Лучший способ их хранения зимой – быстрая заморозка. Так они сохранят свои вкусовые качества.
• Базилик нужно срывать только у верхушки, где самые нежные и ароматные листья.
• Важно: листья и стебли трав можно не замораживать, а залить оливковым маслом. Получившийся ароматный соус используйте для заправки салатов.

Больше информации — на странице журнала «Мой прекрасный сад».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Целебные травы и их свойства

Легкий рецепт для романтического ужина: мидии в белом вине