26.03.2025
10 ідей, що можна приготувати з перезрілих бананів
Відомо, що яблучні пироги були популярними ще в Середньовіччі, але пекли їх тоді лише в сезон дозрівання яблук – наприкінці літа та в першій половині осені, тому вони асоціювалися зі святом урожаю. Сьогодні яблука лежать на полицях магазинів цілий рік, тому господині печуть пироги з яблучною начинкою і взимку, і влітку. Одним з найпростіших і найвідоміших яблучних пирогів вважається шарлотка. Цей пиріг готується швидко, просто та завжди виходить смачним. 
Чому шарлотка з яблуками так називається Походження назви цієї страви точно не відоме. За однією версією, слово “шарлотка” походить від давньоанглійського “charlyt” і позначає страву, для приготування якої використовувалися збиті яйця, цукор та молоко. За іншою версією, своєю назвою шарлотка зобов’язана королеві Шарлотті, яка обожнювала яблука та займалася розведенням яблуневих садів.А ще існує легенда, що назву десерту дав невідомий молодий кухар, закоханий у даму на ім’я Шарлотта. Є також припущення, що яблучна шарлотка має російське коріння. Нібито російські кухарі вперше створили яблучний пиріг для невістки Петра I – Софії Шарлотти Бланкенбурзької, яка була одружена з сином царя Олексієм Петровичем. В яку з версій вірити кожен визначає сам. Одне безперечно: цей десерт полюбили мільйони у багатьох країнах! 
Історія шарлотки з яблуками: як готували за старих часів Спочатку шарлотка була схожа на пудинг чи запіканку. Пиріг був шарами яблук з цукром і шарами черствого пшеничного хліба, розмоченими в молочно-яєчній суміші. Подавався він із збитими вершками, морозивом чи кремом. Згодом рецепт пирога був спрощений, і вже сьогодні він не має нічого спільного із традиційною шарлоткою. Однак господарки, які з покоління в покоління передають домашні кулінарні книги, досі можуть похвалитися фірмовим рецептом шарлотки на черстві хліба (його ти, до речі, теж знайдеш у нашій статті!)Шарлотка з яблуками – 7 найсмачніших рецептів У сучасній кулінарії існує безліч рецептів приготування яблучної шарлотки, і перше місце в цьому «рейтингу» займає шарлотка на основі бісквіту.Класична шарлотка1 скл. цукру5 яєць1 скл. борошна5 яблук1 ст. л. росл. олії1 / 2 ч. Л. соди1 ст. л. оцтуВідокремити білки від жовтків. Білки збити міксером у міцну піну, поступово додаючи цукор.Не перестаючи збивати, по одному додати жовтки, потім гашену оцтом соду та борошно. Повинне вийти тісто консистенції густої сметани.Яблука вимити, видалити серцевини з насінням та нарізати тонкими часточками.Змастити лист раст. олією. Вилити половину тесту на лист розрівняти, поверх тесту розкласти яблука і залити їх другою половиною тесту.Випікати пиріг у розігрітій до 240 ° С духовці 3 хв, потім зменшити температуру до 180 ° С і випікати 20-25 хв. 
Шарлотка на кефірі 120 г вершкового масла1 скл. цукру1 скл. кефіру1 ч. Л. соди1 скл. борошна1 яйце8-10 яблукРозм’якшене масло|мастило| розтерти з|із| цукром.Влити кефір (їм же можна погасити соду), додати яйце, перемішати.Додати борошно. Повинне вийти тісто консистенції густої сметани.Яблука вимити, нарізати часточками.У форму вилити частину тіста, зверху викласти яблука і залити тестом, що залишився. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Форму нічим не змащувати.Випікати пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40 хв.Шоколадна шарлотка1 ч. Л. соди1 ч. л. з гіркою кориці2 ст. л. какао200 г вершкового масла3/4 скл. цукру5 яєць2 скл. борошна1 кг яблукЗбити яйця з цукром та вершковим маслом до стану пишної маси.Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і замісити однорідне тісто консистенції густої сметани. Потім додати какао та корицю.Яблука вимити, нарізати великими шматочками і посипати мукою|борошном|, щоб|аби| рівномірно розподілилися в тісті.Додати яблука в тісто, перемішати, викласти у форму і випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 50 хв.Дати готовому пирогу злегка охолонути і посипати цукровою пудрою. 
Сирна шарлотка200 г сиру3 яйця100 г борошна100 г+1 ст. л. вершкового масла100 г+2 ст. л. цукру1 ст. л. крохмалю1/2 ч. л. гашеної оцтом соди1 кг яблук1/2 ч. л. ванільної есенціїНа сковороді розтопити олію із цукром до карамелеподібного стану.Додати нарізані часточками яблука і перемішати так, щоб карамель покрила яблука. Прогріти на сковороді 2-3 хв, щоб випарувалося небагато рідини.Білки відокремити від жовтків. Жовтки перемішати блендером з|із| сиром і розм’якшеним маслом. Білки збити із цукром у густу піну.Борошно змішати з содою та крохмалем і ввести у сирну суміш, перемішуючи блендером. Потім акуратно ввести суміш білки.Яблука вимити, нарізати часточками та викласти у форму шарами, чергуючи з тестом.Випікати пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40-45 хв.Шарлотка із черствого хліба500 г яблук 300-400 г черствого батону2-3 яйця1/2 скл. молока2-3 ст. л. цукру1 ст. л. панірувальних сухарів1-2 ч. л. цукрової пудриЗ батона зрізати кірку, а м’якуш нарізати невеликими кубиками.Яблука очистити від шкірки, видалити серцевини, нарізати кубиками.Яйця збити з|із| цукром і розвести теплим молоком. Залити одержаною сумішшю кубики батона і залишити на 20-25 хв.Потім додати яблука та ретельно перемішати.Форму для випікання змастити вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями, викласти в неї готову суміш і розрівняти.Випікати пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 8-10 хв. Готову шарлотку залишити у формі на 5-10 хв, після чого посипати цукровою пудрою. 
Медова шарлотка з карамелізованими яблуками та грушами Медова шарлотка з карамелізованими яблуками та грушами до вечірнього чаювання!Інгредієнти: 3 груші3 яблука100 г меду50 г вершкового масла60 г цукрусіль125 г пшеничного борошна3 яйця200 мл свіжого молокаПриготування:Груші та яблука вимити і ретельно очистити від серцевини та шкірки. Кожен фрукт розрізати на шість частин.У сковороді або каструлі з товстими стінками акуратно розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| до нього цукор. Коли цукор розчиниться до останньої крупинки, влити мед.Надіслати фрукти в медовий сироп. Карамелізувати груші та шматочки яблук протягом 15 хвилин. Готові фрукти перекласти у змащену олією форму.Збити в блендері молоко, ложечку цукру, курячі яйця, пшеничне борошно і трохи солі. Вилити тісто на шматочки фруктів і негайно відправити все до духовки, розігрітої до 220°С. Твоя шарлотка буде готова через 15-25 хвилин, коли з’явиться світло-коричнева скоринка. Подавати пиріг краще прямо у формі. Готову шарлотку можна прикрасити збитими вершками або ванільним морозивом. 
ділимося секретамиЯкщо чверть від загальної кількості борошна замінити крохмалем, то бісквіт вийде пористим і легким, а також менше кришиться.Для того, щоб бісквіт добре і рівномірно піднявся, маслом слід змастити лише дно форми для випічки. Найкраще використовувати силіконові або тефлонові форми, які практично не вимагають змащення.Для аромату в тісто можна додати різні прянощі (ваніль, корицю, мускатний горіх), горіхи, фрукти чи ягоди. З яблуками чудово поєднуються всі види горіхів – волоські, фундук, мигдаль, кешью та інші. Горіхи можна залишити цілими, нарізати великими шматками або змолоти в муку – у будь-якому випадку смак у пирога буде незрівнянним.Яблука добре поєднуються з іншими соковитими фруктами, наприклад, грушами, зливами або абрикосами. Підійдуть і ягоди – журавлина, смородина, ожина, малина, які можна використовувати для прикраси пирога або додавати безпосередньо в тісто. Ідеально підійде родзинки, смачний пиріг вийде і з начинкою з яблук з курагою. Правда, смакота? А у тебе є улюблений рецепт шарлотки?
Поділись з друзями корисним!
