Печем блины: секреты приготовления простого блинного теста

Еда Блины в тарелке. Сметана в пиале - фото
Old date:
Current date: 2018-01-23
New date: 2015-02-20


Тонкости домашней кухни
: Блины — это не просто: это очень просто! И не факт, что первый блин получится комом! Чтобы блины на Масленицу удались на славу, самое время тебе узнать некоторые «премудрости»:

Рецепт блинного теста на Масленицу
Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

● Блины получатся более воздушными, если в рецепте половину молока заменить минеральной водой с газом.

● Если блины предназначены для сладкой начинки, то в тесто можно добавить сахар, пакетик ванильного сахара и влить 1 стол. ложку рома, коньяка или водки.

● Если в тесто добавить немного растительного масла, блинчики не будут прилипать к сковороде. С другой стороны, потребуется меньше масла для жаренья. Вместо растительного масла в тесто можно подмешать несколько столовых ложек сливочного масла, — блинчики будут более румяными.

● В основном рецепте отсутствует разрыхлитель. Можешь его использовать, если хочешь, чтобы блины получились более воздушными. Вместо разрыхлителя можно положить половину чайной ложки соды с добавлением нескольких капель столового уксуса или сока лимона.

● Если теста много, а результат хочется получить побыстрее, то для жаренья можно задействовать сразу две сковороды.

● Чтобы смазывать сковороду было более удобно, вооружись небольшим кусочком свиного сала, наколотым на вилку. А некоторые хозяйки предпочитают накалывать на вилку половинку клубня картофеля или луковицы, смоченную растительным маслом.

● Чтобы готовые блины не остывали, их можно складывать в нагретую до 100° духовку.

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ БЛИННОГО ТЕСТА НА МАСЛЕНИЦУ

Блинное тесто на Масленицу
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

На 8 порций ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 250 г муки
  • соль
  • 3 яйца
  • 500 мл молока
  • растительное масло или животный жир

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Муку просеять в миску. Добавить небольшую щепотку соли.
  2. Вбить яйца и влить немного молока. (Это важно – жидкость в муку, а не наоборот, чтобы не было комочков!) Хорошо перемешать. Постоянно помешивая, постепенно добавить оставшееся молоко. В конце для перемешивания можно воспользоваться миксером. Тесто оставить на 30 мин при комнатной температуре.
  3. Разогреть на сковороде немного масла или жира. Влить немного теста. Немного наклоняя сковороду в разные стороны, покрыть равномерным слоем теста дно сковороды. Жарить на среднем огне 2 мин. Затем осторожно перевернуть лопаткой и готовить, пока блин не подрумянится. Переложить готовый блин на блюдо и накрыть, чтобы не остывал. Таким же образом испечь остальные блины.
  4. Готовые блины можно наполнить начинкой и посыпать сахарной пудрой.

Замесить на Масленицу блинное тесто и поджарить аппетитные блинчики займет у тебя около 45 минут! Подай к блинам творожную начинку, сметану, джем, сгущенное молоко или мед, сделай карамельный крем. Можешь экспериментировать, и вскоре у тебя появится свой маленький «фирменный» секрет!

Блины на Масленицу
Фото: Медведчиков Сергей /BILDFABRIK /ЦФА «Бурда»

Начинка вовсе не обязательно должна быть сладкой. В специальном приложении февральского номера журнала «Приятного аппетита!» ты найдешь, к примеру, рецепт блинчиков с начинкой из шампиньонов и креветок.

Февраль 20 2015, 06:02
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 1,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ