3 мифа про ультрапастеризованное молоко

Здоровый образ жизни хлеб и молоко , фото
Old date:
Current date: 2017-07-28
New date: 2017-06-26

Молоко – уникальный продукт, в котором содержится большое количество полезных составляющих. Некоторые из них вообще не встречаются в других продуктах питания, а самый эффективный промышленный способ донести их до потребителя – ультрапастеризация.

хлеб и молоко , фото
Фото: Fotolia

Нужно лишь освободиться от некоторых распространённых предубеждений и пить УВТ-молоко спокойно.

Миф №1. Для производства ультрапастеризованного молока используют «порошковое» молоко

Во-первых, это неверно, а во-вторых, невозможно. Берётся молоко-сырьё только первого и высшего сорта, которое отвечает требованиям ДСТУ 3662, техническим условиям для производства молочных продуктов и требованиям международных стандартов качества.

Завод ООО «Молочный дом» на котором производят молоко Lactel

У сырого молока есть ряд важных для нас параметров качества, среди которых — термоустойчивость. Почему это важно? Дело в том, что чем большую устойчивость имеет молоко-сырье, тем выше гарантия производства качественного молока и сохранения его в течение срока годности.

При производстве ультрапастеризованного молока сырье подвергается тепловой обработке при температуре 137⁰С в течение 4 секунд. Затем происходит охлаждение и упаковка в  асептических условиях. Использование какого-либо мифического «порошка» в таком режиме категорически невозможно.

Миф №2. В ультрапастеризованном молоке нет витаминов

На самом деле есть. И не только витамины. В состав молока входят более ста компонентов, основные из которых: вода, белки (казеин, сывороточные белки), жиры, лактоза, минеральные вещества (в том числе и микроэлементы), витамины, ферменты и т.д.

Ферма «Агро союз»

Во время приготовления домашней пищи потери витаминов значительно выше, чем при высокотемпературной обработке молока.

Миф №3. Долгий срок хранения ультрапастеризованного молока – следствие наличия в нём антибиотиков

Наличие вредных химических веществ строго контролируется в хозяйствах еще перед загрузкой молоковозов. Обязательный дополнительный контроль также производится на предприятии.

Что касается долгого срока годности ультрапастеризованного молока, то он обеспечивается технологией производства. Высокотемпературная обработка и стерильные условия производства исключают наличие колоний микроорганизмов, которые были бы способны расти и производить токсичные соединения при температуре хранения.

Молоко Lactel- бренд №1 во Франции, производится в Украине по европейским стандартам

Ультрапастеризованное молоко может долго храниться при комнатной температуре, а вот молоко с остатками антибиотиков при хранении приобретает горький вкус и запах с посторонними тонами, неестественным цветовым оттенком и другими пороками.

Иными словами, благодаря антибиотикам невозможно увеличить срок годности молочного продукта, гарантировав при этом высокое качество и безопасность.


Профессиональная помощь для составления обзора любезно предоставлена специалистами ООО «Молочный Дом», компания «Лакталис» в Украине.

Июнь 26 2017, 03:06
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 180369
    [post_author] => 29999
    [post_date] => 2017-06-26 15:05:46
    [post_date_gmt] => 2017-06-26 12:05:46
    [post_content] => Молоко – уникальный продукт, в котором содержится большое количество полезных составляющих. Некоторые из них вообще не встречаются в других продуктах питания, а самый эффективный промышленный способ донести их до потребителя – ультрапастеризация.

[caption id="attachment_163822" align="aligncenter" width="600"]хлеб и молоко , фото Фото: Fotolia[/caption]

Нужно лишь освободиться от некоторых распространённых предубеждений и пить УВТ-молоко спокойно.

Миф №1. Для производства ультрапастеризованного молока используют «порошковое» молоко

Во-первых, это неверно, а во-вторых, невозможно. Берётся молоко-сырьё только первого и высшего сорта, которое отвечает требованиям ДСТУ 3662, техническим условиям для производства молочных продуктов и требованиям международных стандартов качества.

[caption id="attachment_180372" align="aligncenter" width="640"] Завод ООО "Молочный дом" на котором производят молоко Lactel[/caption]

У сырого молока есть ряд важных для нас параметров качества, среди которых - термоустойчивость. Почему это важно? Дело в том, что чем большую устойчивость имеет молоко-сырье, тем выше гарантия производства качественного молока и сохранения его в течение срока годности.

При производстве ультрапастеризованного молока сырье подвергается тепловой обработке при температуре 137⁰С в течение 4 секунд. Затем происходит охлаждение и упаковка в  асептических условиях. Использование какого-либо мифического «порошка» в таком режиме категорически невозможно.

Миф №2. В ультрапастеризованном молоке нет витаминов

На самом деле есть. И не только витамины. В состав молока входят более ста компонентов, основные из которых: вода, белки (казеин, сывороточные белки), жиры, лактоза, минеральные вещества (в том числе и микроэлементы), витамины, ферменты и т.д.

[caption id="attachment_180374" align="aligncenter" width="600"] Ферма "Агро союз"[/caption]

Во время приготовления домашней пищи потери витаминов значительно выше, чем при высокотемпературной обработке молока.

Миф №3. Долгий срок хранения ультрапастеризованного молока – следствие наличия в нём антибиотиков

Наличие вредных химических веществ строго контролируется в хозяйствах еще перед загрузкой молоковозов. Обязательный дополнительный контроль также производится на предприятии.

Что касается долгого срока годности ультрапастеризованного молока, то он обеспечивается технологией производства. Высокотемпературная обработка и стерильные условия производства исключают наличие колоний микроорганизмов, которые были бы способны расти и производить токсичные соединения при температуре хранения.

[caption id="attachment_180373" align="aligncenter" width="640"] Молоко Lactel- бренд №1 во Франции, производится в Украине по европейским стандартам[/caption]

Ультрапастеризованное молоко может долго храниться при комнатной температуре, а вот молоко с остатками антибиотиков при хранении приобретает горький вкус и запах с посторонними тонами, неестественным цветовым оттенком и другими пороками.

Иными словами, благодаря антибиотикам невозможно увеличить срок годности молочного продукта, гарантировав при этом высокое качество и безопасность.


Профессиональная помощь для составления обзора любезно предоставлена специалистами ООО «Молочный Дом», компания "Лакталис" в Украине. [post_title] => 3 мифа про ультрапастеризованное молоко [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 3-mifa-pro-ultrapasterizovannoe-moloko [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-06-27 11:58:13 [post_modified_gmt] => 2017-06-27 08:58:13 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=180369 [menu_order] => 35 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )