Простий рецепт: гарбузові зрази з копченою салакою

Амінокислоти у раціоні – це важливо! Вони допомагають уповільнити старіння, підтримують імунітет. Насититись незамінними амінокислотами можна з океанської риби, такої, наприклад, як салака. Це – балтійский підвид оселедця атлантичного. Страви з цієї рибки просто тануть у роті та мають вишуканий смак.

Гарбузові зрази з копченою салакою

Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт, яким з нами поділилася Ольга Мартиновська, переможниця шоу «МастерШеф» та суддя «МастерШеф. Професіонали».

Інгредієнти:

• 200 г запеченого гарбуза
• 200 г пюре картоплі
• сіль, перець
• 1 гілочка чебрецю
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна
• 2 ст. л. сметани
• зелена олія
• салака в олії
• олія для смаження

Приготування:

Шматочки гарбуза запечіть у фользі в духовці за температури 180 °C протягом 30-40 хв. Розімніть гарбуз в пюре за допомогою виделки. Якщо перебивати його в блендері, пюре  стане рідким і доведеться додавати багато борошна.

Картоплю рекомендую відварити в мундирах. Поки вона тепла, почистити її та розім’яти в пюре без додавання масла та молока. Потім змішайте обидва пюре, додайте до суміші листочки чебрецю, сіль та перець. Розбиваємо та вводимо одне яйце, і перемішуємо.

Варто дивитися по консистенції: якщо трішки рідкувата, додаємо борошно, якщо досить густа – не додаємо зовсім. Все залежить від гарбуза, який вам попадеться, і від того, скільки він втратить вологи під час запікання. Залежить також і від вашого картопляного пюре. Тому пильнуйте! Формуємо зрази, обвалюємо їх в борошні з усіх боків і смажимо на пательні на помірному вогні.

А тепер приготуємо зелену олію з кропу та петрушки!

Візьміть по 50 г кожного виду зелені, покладіть у блендер та додайте 50 мл рослинної олії. Перебийте в «кашку», перелийте до сотейника та нагрійте до 65-70 °C. Ще раз збийте у блендері, пропустіть через марлю та одразу поставте на лід.

Кладемо смачну салаку на теплі зрази, пару ложечок холодної густої сметани та декілька крапель зеленої олії.

Смачного!

Baltic Premium Fish у Facebook, Instagram