І в цьому переконалася не лише творча команда твого улюбленого журналу, а й учасниця другого сезону проекту «Стань щасливішим з «Лізою»!» Таня.
Домашня паста з восьминогом, яку дівчина готувала під чуйним керівництвом Богдана Поліщука, члена Київської асоціації шеф-кухарів, була з'їдена за лічені хвилини. «Ну дуже смачно…» — повторювали всі, хто встиг спробувати цю вишукану і водночас просту страву.
Богдан Поліщук, член Київської асоціації шеф-кухарів
Ну що ж, тепер Тані не доведеться ламати голову над тим, чим здивувати званих гостей. Така чудова і незвичайна страва припаде до смаку кожному.
Між іншим, ти теж можеш поекспериментувати і, дотримуючись порад майстра кулінарної справи Богдана Поліщука, приготувати до сьогоднішньої вечері італійське частування. Але, перш ніж перейти до технології, запиши список інгредієнтів!
Для приготування страви знадобиться:
- 185 г борошна із твердих сортів пшениці
- 4 курячі жовтки
- 50 мл води
- 30 мл оливкової олії
- 60 г восьминога
- 15-20 г анчоуса
- 1 помідор середнього розміру
- невелика цибулина шалоту
- 50 мл білого сухого вина
- 60 мл вершків жирністю не менше 30%
- сіль і чорний перець за смаком
Для прикрас:
- тертий пармезан
- молоде листя буряків
- каперси
Детальний майстер-клас з приготування домашньої пасти з восьминогом дивись у нашій галереї. "Ліза" впевнена - у тебе все вийде!
-
- Підготуй усі необхідні продукти: борошно, курячі жовтки, помідор, цибуля шалот, восьминіг, анчоуси, вино, оливкова олія, пармезан і далі за списком.
-
- Змішай просіяне борошно, жовтки, воду, 10 мл оливкової олії, замісити еластичне тісто і на 20 хвилин відправ його в холодильник.
-
- Поки тісто охолоджується, дрібно наріж цибулю шалот і приготуй помідор конкасі: зніми з нього шкірку, видали серцевину, а м'якоть наріж невеликими кубиками.
-
- Повернемося до тесту: дістань його з холодильника, розкатай і наріж на смужки однакової ширини.
-
- Відправ пасту в киплячу підсолену воду з додаванням оливкової олії. Вари близько п'яти хвилин до стану аль-денте.
-
- Розігрій на сковороді оливкову олію та обсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай до нього нарізаний скибочками восьминіг та анчоуси.
-
- Коли весь вміст сковороди трохи обсмажиться, додай до нього помідор конкас (не забудь залишити трохи для прикраси) і вино. Як тільки спирт випарується, посоліть, поперчіть і влий вершки. Протушкуй 30 секунд.
-
- Тепер додай у сковороду пасту та туші страву ще півхвилини.
-
- Прикрась: виклади пасту на тарілку, зверху розклади скибочки восьминога та посип пармезаном.
-
- Залишилося додати помідор конкасі, каперси та листя буряків або базиліку. Смачного!
Сподобався майстер-клас? Побувати на уроці кулінарного мистецтва у справжнього шеф-кухаря можеш і ти! Достатньо заповнити анкету на участь у проекті «Стань щасливішим з «Лізою»!».
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
