Яблучний зефір Відео

12 квітня 2016, 16:10

Шеф-кухар журналу «Люблю Готувати» Лариса Кавун розповість, як приготувати вдома чудові ласощі — найніжніший зефір з яблука!

СХОДИТЬСЯ

4-6 яблук (має вийти 250 г яблучного пюре)
1 яєчний білок
700 г цукру
1 ч. Л. ванільного цукру
160 мл води
8 г агар-агару
цукрова пудра для посипання
рослинна олія для змащування дека

Приготування:

1. Вимити та очистити яблука. Розрізати їх навпіл, викласти на лист і запікати в духовці при температурі 180 С 20-25 хв. Потім яблука остудити, очистити та збити міксером або подрібнити у блендері, щоб вийшло пюре. До яблучної маси додати яєчний білок та ванільний цукор і продовжити збивати.

2. Агар-агар розчинити у гарячій воді, поступово підсипаючи цукор.

3. Яблучну масу продовжувати збивати масу до пишного стану і тоненьким струменем влити агар-агар, а також розведений у воді цукор. На деко, вистелене папером для випічки і змащене олією кондитерським шприцом відсадити зефір масу.

4. Залишити зефір у холодильнику приблизно на 1 добу. Перед подачею посипати цукровою пудрою.