11 найкращих рецептів піци з усього світу

Ми зібрали для тебе найкращі, буквально легендарні рецепти піци з усього світу. Забирай собі в кулінарну книжку!

Unsplash

Перлина італійської кухні, яку полюбив увесь світ – піца. Зараз її обожнюють у всіх куточках планети, додаючи нових смаків і вигадуючи оригінальні рецепти залежно від регіону та місцевих уподобань у їжі, але піца завжди залишається піцою — улюбленим смаколиком мільйонів людей!

Чим відрізняються рецепти піци у світі

Від того, де з’явився той чи інший рецепт піци, залежить специфіка готової страви. Наприклад, в Індії в піцу додають імбир і спеції, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, в Японії активно використовують морепродукти й т.д. Популярність піци має глобальний характер: лише у США діє майже 65 тисяч піцерій, у яких щороку витрачається понад 32 мільярди доларів.

А є ще й локальні відмінності піци, як, наприклад, піца по-сицилійськи, піца по-неаполітанськи й піца по-тосканськи відрізняються складом на 80-90%. Десь у начинку додають анчоуси, десь артишоки, а десь і зовсім кабачки – кожен італійський регіон має свої рецепти піци та вважає їх найкращими.

Те саме відбувається і в багатьох країнах. Нью-Йоркська піца значно відрізнятиметься від піци в Лос-Анджелесі й в кожній піцерії буде своє “спеціальне меню”.

Ми розповімо про 10 рецептів найсмачніших піц зі всього світу, які встигли завоювати популярність!

Отже, головне у піці – це, звичайно ж, тісто. Приготувати його можна за допомогою “живих” або “сухих” дріжджів.

Unsplash

Як приготувати тісто для піци: 2 варіанти рецептів

Тісто для піци часто випадає з поля зору, але це – основа для начинки, фундамент цього будинку. Тому його просто не можна оминати, і треба готувати тісто для піци правильно.

Рецепт тіста для піци з дріжджами

Тобі знадобиться:

• 1/2 пачки живих дріжджів
• дрібка солі
• 1 щіпка цукру
• 450 г борошна
• 6 ст. л. оливкової олії

Приготування

1. Розкриши у миску дріжджі й перемішай до гладкості з 200 мл теплої води та цукром. Потім додай борошно, 4 ст. ложки оливкової олії, сіль та змішай тісто.
2. Накрий і на 60 хвилин постав тісто в тепло, щоб воно могло піднятися.
3. Потім тісто потрібно вимісити, розділити на 2 порції й на посипаній борошном поверхні розкотити кожну у формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци на сухих дріжджах

Тобі знадобиться:

• 1 ст. л. сухих дріжджів
• 200 мл теплої води
• 2,5-3 чашки борошна найвищого гатунку
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. солі

Інструкція:

1. У великій мисці розчини дріжджі у теплій воді. Додай 1,5 чашки борошна та ретельно змішай її з дріжджами великою ложкою.
2. Додай масло, сіль і борошно, що залишилося, замішуючи еластичне тісто.
3. Виклади тісто на посипану борошном поверхню і місячи його 5 хвилин, додаючи борошно, коли тісто стане клейким.
4. Посуд, в якому підходитиме тісто, змасти оливковою олією і виклади в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно було повністю змащене оливковою олією.
5. Накрий рушником і дай йому піднятися вдвічі, що займе приблизно 1 годину.

Піца Маргарита від Пекельного Шефа Алекса Якутова

Інгредієнти для дріжджового тіста:

• Борошна 70% – 1 кг
• Води – 700 г
• Дріжджів – 5 г
• Солі – 3 г

Інгредієнти для соусу:

• Помідорів – 1 кг
• Цукру – 1 ч. л.
• Солі – ½ ч. л.
• Базиліку – 5 г
• Сиру – 200 г

Приготування:

1. Замісіть тісто і дайте настоятися.
2. Сформуйте з тіста кульки по 100 г і розкачайте їх. Повинні вийти маленькі піци.
3. Перебийте у блендері помідори без шкірки. Додайте цукор, сіль, базилік.
4. На тісто покладіть 70 г соусу. Зверху – шматочок сиру та порізані томати чері.
5. Випікайте за температури 300 градусів 15 хвилин.

Сирна піца

Знадобиться:

• тісто для піци
• 1 ч. л. солі
• 1 банка помідорів (850 мл)
• мелений чорний перець
• 250 г сиру моцарелла
• 60 г тертого сиру пармезан
• 4 гілочка базиліку

Інструкція:

1. Виклади тісто на змащений жиром деко і нагрій духовку до 200 градусів.
2. Для приготування начинки подрібни у пюре помідори з 1 ст. ложкою рослинної олії, посолити, поперчити й змасти масою тісто, залишивши з країв невелику смужку.
3. Моцареллу наріж кубиками й виклади зверху. Потім посип пармезаном і полий рослинною олією, що залишилася.
4. Піцу потрібно випікати близько 20 хвилин. Вимий базилік, обтруси від крапель, обірви листочки та посип ними піцу.

Unsplash

Піца з морепродуктами

Знадобиться:

• тісто для піци
• 225 г свіжих морських молюсків
• 1 тонко нарізана велика цибулина
• 450 г свіжих мідій
• 2 нарубаних зубчики часнику
• 100 мл білого вина
• 5 г (1 ч. л.) сухого майорану
• сіль та свіжомелений чорний перець
• томатний соус
• 60 г (4 ст. л.) пармезану

Інструкція:

1. Ретельно вимий щіткою молюски та мідії й помісти їх у каструлю, залий вином і постав на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відстав убік, щоб вміст охолонув.
2. Вийми охололі молюски з раковин, усунувши всі, що не розкрилася і злий рідину.
3. На присипаній борошном дошці розкатай тісто у великий круглий коржик і виклади на деко.
4. Вилий томатний соус на середину піци й розподіли по всій поверхні за допомогою зворотної сторони ложки.
5. Розклади зверху цибулю, а на неї – молюски.
6. Посип зверху часником, майораном, сіллю та перцем, а потім пармезаном.
7. Піцу потрібно випікати в нагрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин залежно від товщини тіста.

Піца “Prosciutto”

Знадобиться:

• тісто для піци
• 500 г томатів
• 2 зубки часнику
• 4 цибулини
• 50 г маргарину
• сіль
• перець
• 50 г томатної пасти
• по чайній ложці орегано та чебрецю, розмарину
• 4 скибочки прошуто
• 4 кружечки салямі
• 200 г маринованих артишоків
• 8-10 чорних оливок
• 300 г сиру
• 4 столові ложки оливкової олії
• листочки розмарину

Інструкція:

1. Приготуй дріжджове тісто, скатай його в кулю, накрий чистою тканиною і постав у тепле місце, щоб воно підійшло до збільшення обсягом вдвічі.
2. Обдай окропом томати й зніми з них шкірку, потім розімни часник.
3. Наріж цибулю і разом із часником трохи потуши в маргарині, потім остуди. Посоли й поперчи до смаку, потім зроби “обминку” і дай тісту знову підійти.
4. Тісто розкатай у коржик і поклади на змащену жиром форму.
5. Намасти на корж рівний шар томатної пасти, посип орегано, чебрецем і розмарином, накрий шаром обсмаженої цибулі, а зверху рівномірно розташуй кружки томатів, половинки головок артишоку та оливки, а також скибочки сиру.
6. Збризни піцу олією і випікай у нагрітій духовці при температурі 200°, приблизно протягом 30 хвилин.
7. Спечену піцу посип голками розмарину.

Піца з грибами

Знадобиться:

• тісто для піци
• гриби 1,2 кг
• цибуля ріпчаста 2 головки
• олія рослинна 4 ст. л.
• помідори 4 шт.
• яйця 4 шт.
• сметана 300 г
• сир твердий 200 г
• сіль
• зелень петрушки та базиліка 2 ст. л.

Інструкція:

1. Для начинки дрібно наріж цибулю та гриби обсмаж на рослинній олії, посоліть отриману суміш.
2. З готового тіста розкатай коржик і поклади його на змащену олією форму, сформувавши борти.
3. На коржик виклади начинку, на неї зелень і нарізані кружальцями помідори.
4. Полий сметаною, збитою з яйцями, посип тертим сиром та запікай в духовці 40 хвилин.

Unsplash

Королівська піца

Знадобиться:

• тісто для піци
• помідори 4-5 шт.
• шинка 200 г
• олія оливкова 2 ст. л.
• тертий сир 100 г
• оливки 10-12 шт.
• перець мелений чорний, сіль на смак

Інструкція:

1. Приготуй дріжджове тісто, дай йому підійти, ще раз ретельно виміси й виклади його на змащене маслом деко.
2. Помідори потрібно відчистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружальцями.
3. Потім наріж тонкими смужками шинку.
4. Уклади на тісто шарами помідори та шинку. Зверху додай оливки, посип перцем і натертим сиром.
5. Випікати у духовці необхідно близько 35 хвилин.

Піца по-гавайськи

Знадобиться:

• тісто для піци
• м’ясо курячих грудок 200 г філе
• ананас консервований 1 банка
• сир твердий тертий 4 ст. л.
• майонез 1/2 склянки
• перець чорний мелений,
• сіль на смак

Інструкція:

1. Філе курки наріж на скибочки товщиною близько 2 см, злегка відбий, посоли і поперчи.
2. На змащений олією лист виклади основу для піци й змасти її томатним соусом.Розклади шматочки курки, змасти їх майонезом, зверху поклади шматочки ананаса, а потім посип тертим сиром. Запікай у духовці при 200 ° С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

Знадобиться:

• тісто для піци
• сіль, перець на смак
• помідори
• шинка
• печериці
• маслини
• ріпчаста цибуля
• мариновані огірки
• томатний соус

Інструкція:

1. Сформуй на сковороді або деко коржик, змасти його соусом, посип тертим сиром і викладай шарами начинку доти, поки все тісто не буде закрито повністю.
2. Спочатку шматочки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріж кожну на половинки й клади зрізом вниз — так вони краще виглядатимуть), мариновані огірочки.
3. Для найсмачнішого результату краще використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають різні фірми), якими можна посипати будь-яку піцу.
4. Розігрій духовку до 180 градусів і випікай піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Unsplash

Неаполітанська піца

Знадобиться:

• тісто для піци
• 25 г салямі
• 6-8 чорних та зелених маслин
• 5 г (1 ч. л.) цукру
• 6-8 філе анчоусів
• мелений чорний перець
• сіль
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. томатної пасти
• дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано до смаку
• дрібно нарізаний свіжий базилік на смак
• 200 г нарізаних кружальцями помідорів
• 25 г вареного стегенця
• 85 г нарізаного скибочками сиру Моцарела
• 30 г (2 ст. л.) дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція:

1. Обережно виклади тісто на злегка присипану борошном дошку і тонко розкатай у великий прямокутник. Помісти на змащене маслом деко і проткни в кількох місцях виделкою.
2. Намасти тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори.
3. Наріж окіст і салямі тонкими смужками й викласти на помідори, а потім розклади зверху оливки та анчоуси.
4. Для результату потрібно поперчити, посипати орегано або майораном і базиліком на смак.
5. Накрий готову начинку скибочками сиру моцарела.
6. Випікай у нагрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
7. Подавати краще відразу, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца “Маринара”

Знадобиться:

• тісто для піци
• томатний соус
• 200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
• 1 ст. л. каперсів
• 1 жовтий солодкий перець
• 1 ст. л. порізаного свіжого майорану
• 1/2 ст. л. сухого орегано
• 60 г сиру Моцарела, тертого
• 15 г Пармезану, тертого
• 12 чорних оливок
• оливкова олія
• сіль і перець
• для прикраси майоран або орегано

Інструкція:

1. Розкатай тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаній борошном поверхні.
2. Виклади на лист, змащений маслом і пальцями зроби невелику скоринку-бортик. Змасти основу томатним соусом майже до країв.
3. Розклади коктейль із морепродуктів на основі піци, посип каперсами та перцями зверху томатного соусу.
4. Потім додай трави та сири.
5. Розклади зверху оливки, побризкай оливковою олією і приправте сіллю і перцем. Запікайте в підігрітій духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тесту. Прикрасити можна майораном чи орегано та одразу ж подавати.

Unsplash

Піца по-сільськи

Для тіста:

• 300 г картоплі
• 300 г борошна
• 50 г вершкового масла або маргарину
• 2 ст. л. тертого сиру
• 1 сире яйце
• 20 г дріжджів
• 1/2 склянки теплого молока

Для начинки:

• 50 г вареної ковбаси
• 50 г шинки
• 3 плавлених сирків
• 50 г сиру
• 3 ст. л. тертого сиру
• 2 сирі яйця
• 1 стакан молока
• сіль, чорний мелений перець

Інструкція:

1. Відвари картоплю в шкірці, очисть її, розімни на столі або дошці й ретельно перемішай з борошном.
2. У центрі зроби лунку, влий туди яйце, розпущене вершкове масло або маргарин, потім посип тертим сиром, сіллю, перцем і влий дріжджі, розбавлені теплим молоком.
3. Заміси ніжне тісто, накрий його рушником і постав у тепле місце на 2 години.
4. Потім розкатай на столі або дошці, поклавши на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно та стінки сковороди.
5. У миску поклади дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир.
6. Залий яйцями та молоком, посолити, поперчити й добре збий.
7. Начинку виклади на тісто, закрий його по краях і постав в гарячу духовку на 40-50 хвилин.
8. Подавай у гарячому вигляді.

Приготувати піцу швидко і просто, але результат гідний будь-яких зусиль – смачного!