Кабачок дуже корисний, малокалорійний і легкозасвоюваний продукт, містить мінеральні речовини, залізо, калій, клітковину і взагалі ціни йому немає. Хоча він коштує недорого! З нього можна приготувати смачні та ароматні страви в духовці і таким чином урізноманітнити літнє меню.
Кабачковий рулет
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- Для коржа:
- 3 невеликі кабачки
- 2 цибулини
- 5 яєць
- 4 ст. л. дрібної вівсянки
- 3 ст. л. борошна
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. гірчиці
- зелень (кріп, петрушка)
- перець
- 3 ст. л. рослинного масла
- Для начинки:
- 200 г сосисок
- 100 г твердого сиру
- 75 мл кетчупу
- Для прикрас:
- 50 г твердого сиру
- редис
- кетчуп
- зелень
Приготування:
- Приготувати корж. Цибулю та часник очистити, вимити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник та зелень подрібнити. Кабачки вимити, обсушити, натерти на тертці, посолити і залишити на 10-15 хв. Потім кабачки добре віджати і змішати із збитими яйцями та вівсянкою. Додати цибулю, часник, гірчицю, борошно, добре перемішати масу.
- Деко вистелити папером для випічки, змастити його олією і рівномірно розкласти кабачкову масу шаром товщиною 2 див.
- Запікати кабачковий корж 15-20 хв у розігрітій до 200 ° С духовці.
- Приготувати начинку. Сосиски нарізати дрібними кубиками, твердий сир натерти на великій тертці.
- Вийняти корж із духовки, змастити його кетчупом. Зверху викласти сосиски, посипати тертим сиром. Згорнути рулетом. Викласти знову на лист. Запікати блюдо 15-20 хв при 180 ° С до появи рум'яної скоринки.
- За 7 хв до закінчення приготування посипати рулет сиром, натертим на дрібній тертці. Готову страву прикрасити кетчупом, зеленню та редисом.
М'ясо під «шубою» з кабачків
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 700 г свинини чи телятини
- 2 кабачки
- 1 яйце
- 2 цибулини
- 100 г сиру
- кетчуп та майонез за смаком
- сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком
- рослинна олія
Для прикрас: - редис
- зелень кропу
Приготування:
- М'ясо вимити, нарізати невеликими скибочками чи порційними шматочками. У мисці змішати майонез та кетчуп, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Викласти в цю суміш м'ясо та перемішати. Накрити миску з м'ясом, залишити маринуватися на 0,5-1 год.
- Викласти замариноване м'ясо з соусом у змащену рослинною олією жароміцну форму. Накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 0,5 год.
- Цибулю очистити, нарізати дрібно. Кабачки вимити. Один кабачок нарізати тонкими кружальцями. Другий – натерти на великій тертці, змішати зі збитими вилкою яйцями та цибулею, злегка посолити та поперчити.
- Вийняти м'ясо з духовки, викласти зверху кабачкову суміш, зверху розкласти кружечки кабачка, змастити майонезом. Поставити у духовку ще на 30-40 хв. Потім посипати блюдо тертим сиром і потримати в духовці, допоки сир не зарум'яниться.
- Готову страву прикрасити редисом та зеленню. Подати у формі, в якій вона готувалася. Смачного!
«Човники» з кабачків
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 3 невеликі кабачки
- майонез
- тертий твердий сир за смаком
- росл. олія для смаження
Для начинки №1: - по 100 г яловичини та свинини
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 яйце
- 50 мл молока
- 1/2 скл. вареного рису
Для начинки №2: - 200 г яловичої печінки
- 1/2 моркви
- 1 варене яйце
Приготування:
- Кабачки вимити, розрізати вздовж, вийняти м'якоть - вийдуть "човники".
- Для начинки №1 яловичину та свинину пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на раст. олії (половину цибулі відкласти начинки № 2). Часник дрібно нарізати. Змішати м'ясний фарш, рис, м'якоть кабачків, цибулю, часник, яйце та молоко.
- Для начинки №2 печінку варити у підсоленій воді протягом 20 хв. Печінку та моркву натерти на великій тертці. Моркву обсмажити на розт. олії. Яйце дрібно нарізати. З'єднати печінку, моркву, яйце, обсмажену цибулю, що залишилася, перемішати.
- Наповнити одну половину «човників» начинкою №1, другу половину – начинкою №2. Зверху полити майонезом і посипати тертим сиром.
- Усі «човники» викласти на лист, запікати 25 хв у розігрітій до 180 °С духовці. Готову страву прикрасити до смаку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Маффіни з кабачками та шинкою Майстер-клас
Солодкі запаси! Три рецепти варення
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
