ТОП-3 найкращої випічки з маком

25 лютого 2016, 13:54

Макова начинка може перетворити найпростішу випічку на маленьке кулінарне диво

Пиріг «Равлики»

СХОДИТЬСЯ

500 г листкового дріжджового тіста
2 скл. маку
6 стіл. ложок меду
100 г родзинок
0,5 скл. води
2 стіл. ложки цукру

Приготування:

1. Тісто розморозити у теплому місці. Мак та родзинки залити окропом і залишити на 10 хв. Потім воду злити. Тісто трохи розкотити. Мак відкинути на сито, потім подрібнити у блендері. Додати мед та родзинки, перемішати.
2. Воду закип'ятити в каструлі та додати цукор. Варити, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Сиропом змастити тісто, що розкотило, зверху викласти начинку. Згорнути тісто в рулет і нарізати шматочками товщиною по 3 см. «Равлики» з боків, що виходять, теж змастити сиропом і викласти поруч один з одним на деко. Випікати 30 хв. при 200°.

Рулет з курагою та родзинками

СХОДИТЬСЯ

Для тесту: 50 мл теплого молока; 2 яйця; 250 г борошна; 1 пак. сухих дріжджів; 100 г цукру; терта цедра 1 лимона; 1/2 чайні. ложки солі; 1 пак. ванільного цукру.
Для начинки: 2/3 скл. молока; 120 г маку; 50 г кураги; 50 г ізюму; 2 стіл. ложки вершкового масла; 2 стіл. ложки панірувальних сухарів; 100 г цукру; 1 чайн. ложка кориці; терта цедра та сік 1/2 апельсину
Для прикрас: листя м'яти
Для шоколадної помадки: 1 скл. молока; 1/2 скл. цукру; 2 стіл. ложки какао-порошку; 1/2 стіл. ложки борошна; 1 стіл. ложка вершкового масла; 1 чайн. ложка ванільного цукру; 1 стіл. ложка кокосової стружки

Приготування:

1. Яйця ретельно збити із теплим молоком. Підмішати муку|борошно|, ввести дріжджі, додати|добавляти| цукор, ванільний цукор, сіль|соль| і терту цедру лимона. Замісити м'яке тісто. Накрити та прибрати у тепле місце на 30 хв. Обім'яти і знову дати піднятися.
2. Курагу та родзинки залити окропом і залишити на 10 хв. Закип'ятити молоко і покласти мак, варити, помішуючи, 5 хв. Мак відкинути на сито. Курагу та родзинки обсушити на паперовому рушнику, додати мак і подрібнити у блендері. Сухарі змішати з розм'якшеним вершковим маслом. Додати подрібнену курагу, родзинки та мак, цукор, корицю, цедру та апельсиновий сік – все перемішати до однорідної маси.
3. Духовку нагріти до 200 °. Тісто розкотити в прямокутний пласт, розподілити на ньому начинку, що вийшла, і згорнути в рулет. Потім викласти рулет на вистелену папером для випікання форму. Випікати 40 хв.

4. Приготувати шоколадну помадку. У маленькій каструлі з'єднати і добре перемішати молоко, какао, борошно, цукор та ванільний цукор. Суміш нагріти на паровій бані, додати вершкове масло|мастило| і кокосову стружку. Варити помадку на паровій лазні близько 20 хв до загусання, періодично помішуючи. Дати охолонути. Охололий рулет нарізати порційними шматочками, полити шоколадною помадкою і прикрасити листям м'яти.

Торт «Макове поле»

СХОДИТЬСЯ

Для тесту: 1,5 скл. борошна; 1,5 скл. цукру; 1 пак. розпушувача; 4 яйця; 100 г розм'якшеного вершкового масла; 150 г маку; 100 г смаженого мигдалю
Для крему: 600 г густої охолодженої сметани; 1 скл. цукру; 1 пак. ванільного цукру; 1 стіл. ложка лимонної цедри
Для прикрас: 200 г замороженої малини; листя м'яти

Приготування:

1. Жовтки відокремити від білків. Білки охолодити, потім збити з|із| цукром в міцну піну. Жовтки з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом і ретельно перемішати. Борошно просіяти з розпушувачем. Мигдаль подрібнити у блендері. Жовткову масу обережно з'єднати з білковою, підмішати борошно, подрібнений мигдаль та мак. Все ретельно перемішати та замісити тісто. Духовку розігріти до 190 °. З тесту випікати 3 однакових коржа протягом 30 хв. Дати їм охолонути.

2. Приготувати крем. Охолоджену сметану з'єднати з цукром, ванільним цукром та лимонною цедрою. Збивати все міксером доти, доки не вийде густий крем.
Ягоди малини розморозити на ситі, щоб стекла вода, потім обсушити паперовим рушником.
Коржі ретельно промазати кремом. Верх також промазати кремом, прикрасити за смаком ягодами та листям м'яти. Поставити в холодильник на 3 години, щоб торт просочився. Подавати із чаєм або гарячим шоколадом.