Когда над городом нависает жара, и от зноя некуда деться, организм человека требует обильного питья и легкой пищи. На летний обед нужно приготовить что-то нежное и легкое, а также вкусное и бодрящее, чтобы восполнить необходимый баланс микроэлементов. Необходимо использовать больше овощей и рыбы. Ваше самочувствие и настроение значительно улучшатся после такого обеда!

Майский салат

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 помидора
• 2 огурца
• 1 пучок зеленого салата
• сок 1/4 лимона
• 2 ст. л. раст. масла
• по 50 г зелени петрушки и укропа
• 3 пера зеленого лука
• соль, перец
  Для шариков:
• 50 г брынзы
• 100 г нежирного творога
• паприка
• 1/4 пучка зелени укропа
  Для закусочных бутербродов:
• 1 плавленый сырок
• 200 г хлеба для тостов
• 3 зубчика чеснока
• 2 вареных яйца
• 2 ст. л. майонеза
• раст. масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук, укроп и петрушку мелко порубить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Половиной лис­­тьев салата выстлать салатницу, половину порвать и смешать с овощами и зеленью. Слегка посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и раст. маслом, перемешать. Горкой выложить в салатницу.
2. Для шариков укроп мелко порубить. Творог протереть через сито, брынзу размять. Смешать брынзу и творог, паприку и укроп. Сформовать шарики. Поместить в холодильник. Перед подачей на стол выложить на салат.
3. Чеснок очистить и измельчить. Треть чеснока смешать с раст. маслом. Сбрызнуть им хлеб и обжарить на сухой сковороде. Яйца очистить, белки и сы­­рок натереть, добавить майонез и оставшийся чеснок, перемешать. Полученной смесью смазать хлеб. Желтки натереть и украсить бутерброды.

Суп «Вишисуаз»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 луковица
• 200 г лука-порея
• 4 картофелины
• 200 мл сливок
• щепотка мускатного ореха
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук-порей нарезать кольцами, лук очистить и нарезать. Картофель очистить и нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и лук-порей, обжарить.
2. Влить 1,2 л воды, выложить картофель и варить до его готовности. Затем снять с огня, добавить мускатный орех, сливки и соль по вкусу. Перемешать и дать остыть. Взбить в блендере. При желании украсить зеленью.

Рыбные котлеты с соусом

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г филе судака
• 100 г тертого сыра
• 1/2 сладкого перца
• 1 яйцо
• 3 веточки петрушки
• соль
• растительное масло
  Для соуса:
• 1 небольшой пучок щавеля
• 30 г сливоч. масла
• 1 ст. л. оливково­­го масла
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 200 мл жирных сливок
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе судака пропустить через мясорубку. Добавить сыр, нарезанный мел­­­кими кубиками перец, рубленую зелень петрушки, яйцо, посолить, хорошо перемешать.
2. Из готового фарша мокрыми руками скатать котлетки размером с грецкий орех и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до готовности.
3. Для соуса щавель промыть, мелко порубить. Луковицу нарезать мелко и обжарить в сковороде с разогретым оливковым и сливоч. маслом до золотистого цвета. Затем добавить щавель, посолить, поперчить и тушить на сла­­­бом огне 3–4 мин. Помешивая, всыпать муку и влить сливки. Уменьшить огонь до минимального и тушить, помешивая, пока соус не загустеет.
4. Выложить котлеты на блюдо. Украсить по вкусу. Соус подать отдельно. Приятного аппетита!.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сладкое лето! Три блюда с ягодами

Домашний плавленый сыр с шампиньонами Видео