5 способов приготовить вяленые помидоры дома

Лето в самом разгаре, и хочется полакомиться блюдами итальянской кухни. Как тут обойти вниманием вяленые помидоры? В нашей статье читай 5 проверенных рецептов, как приготовить фантастические вяленые томаты!

Содержание:

• Вяленые помидоры: рецепт в духовке
• Вяленые помидоры в сушилке: рецепт
• Вяленые помидоры в микроволновке
• Как сделать вяленые томаты на солнце
• Вяленые томаты по-итальянски
• Часто задаваемые вопросы

Фото: Unsplash

Вяленые помидоры: рецепт в духовке

Обычно вяленые томаты по классическому рецепту делают на солнце, но в большом городе это невозможно, поэтому беремся за духовку!

Ингредиенты:

• 1 кг маленьких помидоров: кампари или крупные черри
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 чайной ложки соли

Совет от авторки: если помидоры крупные, но мясистые, разрежь их на четвертинки и не переживай, что нет помидоров черри. Важно использовать именно мясистые помидоры, потому что мякоть при приготовлении уменьшается в объеме, и чем мясистее помидор, тем вкуснее он будет вяленый.

Способ приготовления:

1. Раздели духовку решетками на 3 одинаковые части и начни разогревать ее до 93°C.
2. 2 противня застели пергаментной бумагой.
3. Помидоры очисти от плодоножек, помой, разрежь пополам поперек и положи в большую миску. Приправь солью, сбрызни маслом и перемешай непосредственно перед тем, как ставить в духовку.
4. Разложи помидоры на противнях срезом вверх и равномерно распредели по поверхности, чтобы они не касались друг друга.
5. Выпекай, каждый час меняя противни местами:
   1. 5-6 часов, если хочешь, чтобы помидоры были немного мясистыми.
   2. 7-8 часов, если хочешь полностью вяленые помидоры.
6. Дай помидорам остыть на противнях до комнатной температуры, и можно решать, что с ними делать дальше.

Фото: Unsplash

Вяленые помидоры в сушилке: рецепт

Можно не возиться с духовкой, если у тебя есть сушилка. Ты также можешь приготовить вяленые томаты в сушилке, если сохранишь себе наш рецепт.

Ингредиенты:

• 1-2 килограмма свежих мясистых помидоров среднего размера, разрезанных тонкими четвертинками
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 10-12 листочков свежих листьев базилика
• 2-3 веточки свежего розмарина
• соль и перец по вкусу
• 2 стакана оливкового масла — по необходимости

Приготовление:

1. Разложи помидоры на решетках сушилки, не перекрывая их.
2. Смешай соль, перец, сушеный базилик и орегано, посыпь помидоры этой смесью, накрой крышкой и включи сушилку в режим вяления или на 140 градусов.
3. Суши 6-8 часов, но время от времени проверяй, чтобы они не пересохли. Вяленые томаты должны быть немного гибкими.
4. Примерно в середине процесса нужно перевернуть.
5. Когда закончишь, выложи помидоры слоями в банку со свежими листьями базилика и розмарина, а также посыпь остатками смеси специй из второго пункта.
6. Залей томаты маслом и храни в холодильнике в плотно закрытой банке 4 дня, не больше.

Вяленые помидоры в микроволновке

А если нет сушилки, а в духовку страшно заглядывать? Тогда можно попробовать приготовить вяленые томаты в микроволновке по рецепту сайта Food.

Совет от авторки: этот рецепт существует, да, по нему можно приготовить что-то похожее на вяленые помидоры. Но моя микроволновка с первого раза все сгорела, а во второй раз получилось не так вкусно, как в духовке. Да, они похожи на вяленые томаты, но у них вайбы Дональда Трампа, потому что я скривила лицо на 100% как Мелания, когда их попробовала. Поэтому, если нет других альтернатив, можно готовить в микроволновке, но я рекомендую пользоваться духовкой.

Ингредиенты:

• мясистые томаты, разрезанные пополам, без сердцевины и семян,
• соль,
• различные приправы: базилик, орегано, перец.

Приготовление:

1. Порезанные томаты без сердцевинок выложи разрезанной стороной вниз на тарелку для микроволновки. Следи за тем, чтобы они не сбивались в комок, а лежали в один слой. Готовь на высокой мощности 15 минут без крышки, но на этом этапе следи за тем, что происходит в тарелке, чтобы ничего не сгорело.
2. Слей лишнюю жидкость, переверни помидоры.
3. Снова готовь в микроволновке на высокой мощности, пока помидоры не станут сухими, но не до конца: это еще где-то 10-15 минут, может даже меньше.
4. Вытащи вяленые помидоры из микроволновки, дай им постоять 30 минут, не переворачивая.
5. Сразу используй.

Совет авторки: несмотря на то, что автор рецепта пишет, что можно хранить в холодильнике неограниченное время, я бы не рекомендовала это делать, а использовать этот рецепт, когда очень нужны вяленые помидоры для пасты или пиццы, а в магазин идти либо далеко, либо не хочется.

Фото: Unsplash

Как сделать вяленые томаты на солнце

А что делать, если ты не с такой семьи, как все, а с богатой, и у тебя есть собственный частный домик на природе, где ты можешь делать вяленые на солнце помидоры? Мы и для тебя нашли рецепт. Особенно он подойдет, если аномальная жара и дальше будет мучить нас.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров сорта сливка, нарезанных вдоль толстыми кусками,
• сухие травы: орегано, тимьян, базилик,
• соль по вкусу.

Кроме этого понадобится рамка с сеткой для укладки помидоров и еще одной сеткой, чтобы защитить от насекомых.

Приготовление:

1. Нарезанные томаты выложи на сетку, приправь травами и солью, накрой еще одним слоем сетки и поставь на солнечное место на несколько дней (авторы рецепта пишут, что у них на это ушло 3 дня).
2. Признак того, что помидоры готовы — текстура. Они сухие, но гнутся, а также чем-то похожи на изюм.

Авторы рецепта советуют хранить вяленые томаты в вакуумном пакете в морозилке до одного года, или закатать в стерильные банки в оливковом масле на зиму.

Вяленые томаты по-итальянски

Если хочется максимальной аутентичности, попробуй приготовить вяленые томаты так, как их делают в Италии. Конечно, не на солнце, а в духовке, но все равно вкусно, пряно и подойдет под разные блюда итальянской кухни.

Ингредиенты:

• 20 или более спелых помидоров, разрезанных вдоль,
• 4-5 столовых ложек оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока, измельчить,
• 0,5 чайной ложки орегано,
• 4-5 веточек свежей петрушки, измельчить,
• 3-5 листиков свежего базилика, измельчить,
• хлопья острого перца по твоему вкусу,
• соль.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C, сбрызни противни 1 столовой ложкой оливкового масла и выложи помидоры.
2. Выпекай в духовке 20 минут, затем уменьши температуру до 150°C и выпекай примерно час-полтора или даже больше, пока помидоры не обсохнут.
3. Вынь из духовки, дай остыть.
4. Переложи помидоры в чистую миску и смешай с оливковым маслом, чесноком, орегано, петрушкой, базиликом и солью. Можно добавить острый перец, если любишь более пикантный вкус.

Подавай вяленые помидоры с хрустящей чиабатой или готовь пасту!

Фото: Unsplash

Часто задаваемые вопросы

Не забыли мы и о частых вопросах, которые возникают, когда впервые начинаешь готовить вяленые томаты или использовать их в кулинарии. Мы собрали самые частые вопросы в одном месте.

Что приготовить из вяленых томатов?

Вяленые томаты можно:

использовать в мясных рулетах,
добавлять в абсолютно все виды пасты,
сделать из них фаршированные грибы,
добавить в салаты.

Сколько вялить помидоры в духовке?

Обычно вяленые помидоры готовятся от 5 до 6 часов в духовке при температуре 93°C. А вот если хочешь полностью завялить томаты, придется держать их в духовке от 7 до 8 часов при той же температуре.

Каким маслом заливать вяленые помидоры?

Это зависит от тебя и твоих предпочтений. Классический вариант — оливковое масло. Но ты можешь выбрать любое другое полезное масло.

Как хранить вяленые помидоры?

Если используешь не все вяленые помидоры сразу, советуем хранить их в морозильной камере. Дай томатам полностью остыть на противне, а затем — переложи противень в морозилку. Когда вяленые томаты заморозятся, переложи их в герметичный контейнер и используй. Очень часто полностью вяленые помидоры хранят в масле, в банке.