20.11.2024
Что приготовить из лаваша: рецепты сладких и соленых блюд
С наступлением холодов все мы нуждаемся в чем-то вкусненьком и ароматном. Витаминами на зиму начинают запасаться все хозяйки, так что предлагаем тебе рецепты такого блюда как варенье с какао.
Традиционным считается варенье из слив с какао, но мы нашли для тебя и другие, крайне интересные рецепты, которыми можно разнообразить свой зимний рацион.
Шоколадное варенье — отличная идея для тех, кто всем сердцем любит шоколад и не готов от него отказываться даже когда речь заходит о варенье. Во всем есть свои плюсы и минусы, но в шоколадном варенье для сладкоежек сплошной профит, ведь можно не только полакомиться любимыми фруктами, но и сопоставить это дело с шоколадом.
Мы привели несколько аппетитных рецептов варенья с какао. Выбирай любой и готовь в свое удовольствие!
5 ошибок в приготовлении варенья с какао
Добавление какао в варенье или джем может создать насыщенный шоколадный оттенок, который идеально подходит для намазывания на тосты, посыпки блинов или даже употребления ложкой! Однако приготовить варенье с какао не так просто — есть несколько распространенных ошибок, которые могут легко испортить закрутку.
1. Использование слишком большого количества какао
Какао имеет сильный вкус, и хотя возникает соблазн добавить в джем щедрое количество, слишком много какао в варенье может перебить естественные фруктовые вкусы и сделать его горьким. Какао имеет слегка вяжущий вкус, который может конфликтовать со сладостью фруктов, если переборщить. Начни с небольшого количества — обычно около 2-4 столовых ложек на партию — и пробуй по мере приготовления. Ты всегда можешь добавить больше, а вот «достать» излишек какао из варенья уже не получится.
2. Отказ от кислоты
Кислота является важным ингредиентом в приготовлении варенья, поскольку она помогает пектину (натуральному загустителю во фруктах) правильно загустеть. Когда добавляешь какао в смесь, это может изменить баланс pH джема, сделав его менее кислым. Это может привести к жидкой консистенции, которая не загустеет должным образом. Чтобы избежать этого, обязательно добавь немного больше лимонного сока или другой кислоты в кастрюлю при приготовлении варенья с какао.
3. Недостаточное количество сахара
Какао-порошок, особенно несладкий, не содержит сахара, и добавление его в варенье без корректировки общего содержания сахара может привести к менее сладкому и более горькому конечному продукту. С другой стороны, использование подслащенного какао может сделать джем слишком сладким. Важно найти правильный баланс между какао и сахаром, чтобы варенье было и ароматным, и достаточно сладким.
4. Игнорирование соотношения фруктов и какао
Одна из самых больших ошибок, которую можно совершить при варке варенья с добавлением какао, — это не учитывать соотношение фруктов и какао. Слишком много какао может перебить фрукты, а слишком мало — сделать шоколадный вкус второстепенным и едва заметным. Твоя цель при приготовлении варенья с какао — создать гармоничную смесь, в которой фрукты и какао дополняют друг друга.
5. Варить варенье недостаточно долго
Время приготовления имеет решающее значение при приготовлении шоколадного варенья. Какао-порошок может сделать джем более густым и склонным к подгоранию, если его не готовить должным образом. Если не будешь варить варенье с какао достаточно долго, фрукты не разварятся полностью, а какао не растворится, оставив зернистую текстуру. С другой стороны, переваривание может привести к подгоранию какао, что приведет к горелому вкусу самого варенья.
Варенье «Вишня в шоколаде» с какао
Любителям конфеток «Вишня в шоколаде» посвящается этот отличный рецепт варенья. Попробовав это варенье однажды, трудно остановиться от дегустации и трудно отказаться от повторной готовки, так что приготовься к тому, что все будут выпрашивать у тебя этот рецепт.
Понадобится:
- 700 г сахара;
- 1 кг вишни (свежей или мороженной);
- 80-100 г черного шоколада;
- 3 ст. л. темного какао;
- 100 мл воды;
- 1/3 ложки корицы по желанию.
Приготовление:
- Перебери вишни и удали косточки из тех, что годятся для варенья. Ягодки без косточек выложи в кастрюлю.
- Засыпь ягоды сахаром и залей горячей водой. Так вишни быстрее пустят сок, и не нужно будет долго ждать, пока образуется сироп. Но ты можешь воспользоваться старым рецептом и обойтись без воды.
- К вишням, пустившим сок, добавь порошок корицы. Можно не добавлять, если ты совсем не любишь эту пряность – ничего страшного. Корица лишь добавляет вкусовые нюансы.
- В смесь добавь порошок какао, шоколадку поломай на дольки и тоже добавь в кастрюлю. Перемешай.
- Кастрюлю со смесью поставь на плиту и вари до кипения на медленном огне. После – помешивай и провари еще 15 минут.
- Варенье закрути в стерилизованные банки и закрой. Переверни их и хорошо укутай пледом или покрывалом, а затем – дай постоять в тепле. Как только остынет – убери в холодное место.
Совет: если хочешь придать варенью пикантный вкус, можно добавить в него 50 мл коньяка.
Такое варенье – отличное дополнение к сырникам, блинам или оладушкам, но еще его просто обожают кулинары за то, чтобы поливать мороженное или же использовать в приготовлении тортов: как прослойку или как добавку в крем.
Варенье из слив с какао и орехами
Варенье с орешками – это именно то, что нужно, чтобы удивить и порадовать деток. Вкусное сочетание ягод, шоколада и орехов – это не только польза, но и отличная добавка для кулинарии, так что можно не беспокоиться, что добавить в тортик или чем полить оладушки.
Понадобится:
- 2 кг слив без косточек;
- 2 кг сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 100 г какао-порошка;
- 300 г измельченных грецких орехов (или любых других).
Приготовление:
- Сливы без косточек обыспь сахаром и хорошо перемешай. Емкость, в которой находятся сливы, поставь на очень слабый огонь и перемешивай по мере того, как сливы пускают сок.
- Когда сока станет больше, высыпь в емкость измельченный орех и снова хорошо перемешай.
- Как только смесь закипит, высыпь в нее какао и снова хорошо перемешай. Как только закипит снова, оставь вариться и периодически помешивай.
- После того как варенье поварится 40 минут, брось в емкость сливочное масло и размешай снова.
- Вари варенье еще 20 минут, а затем сразу закатывай в стерильные баночки.
Такое варенье получается нежным и ароматным, а орехи в нем добавляют пикантности и своеобразного вкуса. В него также можно добавить немного шоколада или специй по твоему усмотрению.
Шоколадное варенье – это отличная идея для того, чтобы порадовать во время зимних холодов и поднять настроение в осеннюю депрессию. Мы рекомендуем!
Фото: Freepik
Поделись с друзьями полезным!
