Сливовые пироги: проще некуда, с маком и перевертыш

Я очень люблю яблочный пирог за простоту и удачливость: стакан муки, стакан сахара, три яйца, разрыхлитель, корица, яблоки. Элементарный рецепт. Как-то раз, будучи задумчивой, я машинально бухнула в емкость для взбивания сразу все ингредиенты, и только потом опомнилась, что надо было сначала взбить яйца с сахаром. А уже если быть совсем настоящей кулинаркой, то желтки растереть с сахаром, белки взбить с щепоткой соли, потом их как-то хитро соединить…

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Яблочный пирог из лаваша

Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

Честно? Вот никакой разницы! Отличный яблочный пирог получается в обоих случаях: и если готовишь его по всем правилам и тратишь на это дело целый час, и если все перемешала одним махом и запекла.

Тогда я окончательно поняла, что не быть мне звездой Мишлена. Но что мне мешает развернуться на домашней кухне, где главными являются две вещи – а). быстро, б). вкусно. Ничто не мешает! А если изредка захочется поупражняться в высокой кухне, то тоже флаг мне в руки.

Так вот, яблочный пирог, хоть и очень простой и любимый, но если он единственный в сладком меню, это все-таки чересчур. Скучно становится. Но усложнять жизнь тоже неохота, поэтому я подумала о сливах. Сливы так же просты, как и яблоки, да и сливовый сезон еще не закончился.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Пирог, шарлотка и коврижка из слив

shutterstock/fotodom.ua

Сливовый пирог проще простого

Ингредиенты: 1 стакан муки, ½ стакана сахара, 3 яйца, 8–10 слив, щепотка соли, пакетик разрыхлителя.

Приготовление

• Яйца, соль и сахар взбей миксером на максимальной скорости до увеличения объема в 3-4 раза.
• Убавь скорость и, не прекращая взбивания введи просеянную с разрыхлителем муку. Тесто готово.
• Форму смажь сливочным маслом и припудри мукой. Выложи тесто в форму.
• Сливы помой и обсуши бумажным полотенцем, удали косточки и нарежь дольками (6-8 долек из одной сливы).
• Вертикально воткни дольки в тесто.
• Выпекай пирог в заранее разогретой до 180–200 ⁰духовке минут 30–40. Готовность проверяй деревянной зубочисткой.

Сливовый пирог с маком

Ингредиенты: 1 стакан муки, ½ стакана сахара, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 12-15 штук слив, 30 г пропаренного мака, 2 г ванили, пакетик разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление

• Растопи сливочное масло и дай ему слегка остыть.
• Взбей сахар с яйцами и солью миксером на большой скорости. Когда объем увеличится в 2–3 раза, добавь предварительно пропаренный и растертый мак. Можно и не пропаривать, если тебе нравится хруст маковых зернышек.
• Затем добавь муку с разрыхлителем, сливочное масло и вымеси тесто.
• На дно формы для выпечки положи промасленный пергамент, выложи тесто, поверхность разровняй.
• Сливы помой, обсуши и красиво нарежь. Выложи ломтики сверху на тесто, слегка посыпь их сахаром, чтобы получилась аппетитная корочка.
• Выпекай пирог 20–25 минут при температура 200–220 ⁰.

Сливовый перевертыш с медом

Ингредиенты

• Для сливового слоя: 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 ст. л. меда, 8–10 слив.
• Для теста: 1 стакан муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 1 стакана сахара, 3 яйца, 1 ч. л. ванильного экстракта, 2/3 стакана молока, щепотка соли.

Приготовление

• Для сливового слоя в кастрюльке на медленном огне нагревай масло, сахар и мед до полного растворения сахара, пока не получится однородный сироп.
• Форму смажь маслом и застели пергаментом, выложи на него нарезанные сливы в несколько слоев или по кругу, залей получившимся сиропом.
• Для теста взбей мягкое масло с сахаром, добавь по одному яйца, каждый раз взбивая. Влей ванильный экстракт, порционно всыпь муку, не переставая взбивать, затем струйкой влей молоко. Когда получится однородное тесто, выложи его на сливы и разровняй верх.
• Выпекай в разогретой до 180 ⁰ духовке в течение часа. Проверяй готовность деревянной зубочисткой.
• Готовый пирог в течение 10 минут остуди в форме, потом накрой ее тарелкой, переверни и сними форму. Удали пергамент.
• Совет: лучше не использовать разъемную форму, так как сок и тесто могут вытечь.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Яблочно-сливовый пирог

Сливовый пирог из газеты New York Times: самый популярный в мире рецепт