Сборная солянка — мастер-класс

Этот пикантный суп, известный с давних времен, по сей день пользуется популярностью, особенно в холодное время года.

Виноградов Константин/Burda Media

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Зимние супы: 3 лучших рецепта

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г говядины на кости
• 2 луковицы
• 2 стол. ложки растительного масла
• 2 стол. ложки томата-пасты
• 3 соленых огурца
• 3 сосиски
• 150 г ветчины
• 150 г варено-копченой грудинки
• 1 стол. ложка каперсов
• 10 черных оливок без косточек
• 50 г петушки
• 1 маленький лимон
• 2 лавровых листа
• 4 горошины душистого перца
• соль по вкусу
  

Виноградов Константин/Burda Media

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, разрезать на 2-3 части, положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать.

Виноградов Константин/Burda Media

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Суп от простуды. Гуляш по-венгерски

2. Лук очистить и порубить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томат-пасту, влить 2 стол. ложки бульона и тушить 5 мин.

Виноградов Константин/Burda Media

3. Огурцы, сосиски, ветчину и грудинку нарезать маленькими кубиками. В бульон положить мясо, поставить на огонь и довести до кипения.

Виноградов Константин/Burda Media

4. В бульон с мясом положить тушеный лук и варить 3 мин. Затем добавить подготовленные нарезанные ингредиенты, каперсы и варить все вместе 10 мин.

Виноградов Константин/Burda Media

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Солянка в мультиварке – рецепт и фото

5. Оливки нарезать половинками. Зелень ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать с веточек и порубить. Лимон вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Виноградов Константин/Burda Media

В бульон с мясом и овощами добавить оливки, зелень, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить 5 мин. Разлить суп по порционным тарелкам, в каждую положить ломтик лимона.

Источник: журнал «Лиза. Приятного аппетита!»

К супу советуем испечь ароматные сырные кексы по этому видео рецепту:

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Топ-7 правил зимнего питания

Этот суп спасет от похмелья: рецепт Эктора Хименес-Браво