Хумус: польза, рецепты хумуса, с чем его едят

Хумус – популярная закуска по всему миру. Его любят за простоту приготовления и сытность. Рецепт хумуса довольно прост, ведь это паста из нута, которая приправлена специями. Как его готовить и с чем есть, какова его польза: все это читай в нашей новой статье!

Ты можешь использовать хумус, как закуску или гарнир, он отлично сочетается с хлебом или лавашом.

Кстати, хумус очень полезен, потому что в нём высокое содержание фосфора, который полезен для работы мозга. Казалось бы, как можно разнообразить рецепт хумуса, но шеф-повара или просто хозяйки у себя на кухне создают новые рецепты и неповторимые вкусы популярной закуски. Сегодня мы покажем тебе 3 рецепта хумуса, которые обязательно придутся тебе по вкусу!

Ты сможешь угощать нутовой пастой подруг на девичнике или баловать себя по вечерам. Один из них будет классический с нутом, а другой — из чечевицы. И еще есть пикантный хумус с чесночком.

Також читайте

Рыба на Рождество: рецепт от победительницы «Мастер Шеф»

Что такое хумус и с чем его едят

Хумус — название загадочное, но на самом деле все просто. Измельченные до состояния пюре бобы, семена кунжута и лимонный сок – вот что это такое. Несмотря на простоту, у хумуса имеются два непревзойденные свойства:

• В нуте содержится столько белка, что эти бобы могут стать прекрасной заменой мясу и яйцам.
• Нут является источником цинка и фолиевой кислоты (супер-нужной для тех, кто собирается заводить ребенка или только-только это сделал), а также кальция, магния, и витаминов А, В1, В3, В6, С и РР.

somegirl/Fotolia

Бобы или турецкие орехи (нут) продаются в отделах сухофруктов, их можно заказать по интернету. Цена – в районе 50 гривен за килограмм. Семечки (семена кунжута) стоят около 20 гривен за 100 г. Лимонного сока нужно совсем чуть-чуть, и еще немного оливкового масла.

То есть, ингредиенты вполне доступные, а блюдо из них получается настолько достойное, что присутствует в меню ресторанов всего мира, а не только ближневосточных, на родине этого блюда.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Как хумус поможет при похудении

Питательная ценность хумуса

Итак, что же интересного и питательного содержится в хумусе?

1. Богат растительными белками

Хумус — отличный источник растительных белков, что делает его ценной добавкой для вегетарианцев и веганов. Сочетание нута и тахини обеспечивает полноценный белковый профиль, который поддерживает здоровье мышц и общее функционирование организма.

2. Полезные жиры из тахини

Тахини, ключевой ингредиент хумуса, представляет собой пасту из молотых семян кунжута. Он содержит полезные жиры, в том числе мононенасыщенные и полиненасыщенные, которые полезны для сердца и поддерживают оптимальный уровень холестерина.

3. Клетчатка для здоровья пищеварительной системы

Нут, основной ингредиент хумуса, богат клетчаткой. Клетчатка способствует регулярности пищеварения, помогает предотвратить запоры и поддерживает здоровый микробиом кишечника. Диета, богатая клетчаткой, также связана с более низким риском хронических заболеваний.

4. Обилие необходимых питательных веществ

Хумус содержит необходимые питательные вещества, такие как железо, магний, фосфор и витамины группы B. Эти питательные вещества играют решающую роль в энергетическом обмене, здоровье костей и общей жизнеспособности.

Printemps/Fotolia

Польза хумуса для здоровья

Исходя из такой питательной ценности, хумус действительно полезный. Вот основные полезные свойства хумуса.

1. Управление весом

Сочетание белка и клетчатки в хумусе может способствовать ощущению сытости. Включение хумуса в рацион может помочь контролировать аппетит и способствовать снижению или поддержанию веса.

2. Здоровье сердца

Полезные для сердца жиры в хумусе, особенно из оливкового масла и тахини, полезны для сердечно-сосудистой системы. Эти жиры могут помочь снизить уровень плохого холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

3. Контроль уровня сахара в крови

Содержание клетчатки и белка в хумусе помогает регулировать уровень сахара в крови. Это делает его ценным дополнением для людей с диабетом или тех, кто стремится стабилизировать уровень глюкозы в крови.

4. Противовоспалительные свойства

Такие ингредиенты, как оливковое масло и нут, обладают противовоспалительными свойствами. Хроническое воспаление связано с различными состояниями здоровья, и употребление противовоспалительных продуктов, в том числе хумуса, может способствовать общему благополучию.

5. Поддерживает здоровье костей

Комбинация минералов, таких как кальций, магний и фосфор, в хумусе способствует здоровью костей. Эти питательные вещества необходимы для поддержания крепких и здоровых костей.

Как готовить хумус дома

Хумус полезен и вкусен – но об этом знают те, кто пробовал его в правильных местах или готовил его сам, а не покупал в наших супермаркетах. Поэтому не стоит портить первое впечатление, приготовить хумус в домашних условиях совсем не сложно и, главное, ты можешь сколько угодно экспериментировать с неосновными ингредиентами, создавая ореховую пасту себе по вкусу. Ведь в хумус можно добавлять томаты, шпинат, картофель, тмин, петрушку, йогурт, кинзу, кедровые орехи, чеснок, паприку… Как видишь, вкусов у хумуса может быть много.

Итак, приступаем. Пропорции главных ингредиентов: 4 части нута и 1 часть кунжута. замочи нут на ночь холодной воде. Утром воду слей, залей орехи свежей водой в пропорции примерно ½ и вари на медленном огне около получаса. Потом воду слей и дай нуту остыть.

Кунжут обжарь на сковороде или в духовке, переложи в блендер, долей оливкового (или рафинированного подсолнечного) масла, чтобы оно покрывало семена. Измельчи кунжут до состояния пасты. Добавь вареный нут, лимонный сок по вкусу и еще раз измельчи.

В принципе, хумус почти готов, самое время пофантазировать. Например,

• Хумус с чесноком: на 1 стакан хумуса 3 зубчика чеснок, 1 ст. л. сухого молотого чеснока, 2 ч л. красного перца.
• Хумус с тмином: на 1 стакан хумуса 1 ч. л. молотого тмина, соль по вкусу
• Хумус с помидорами: на 1 стакан хумуса 3 помидора и 5 листочков базилика. Томаты разрежь пополам, сбрызни маслом, слегка посоли, поперчи и запеки в духовке при 200 ^оС 30–35 минут. Затем очисти помидоры от кожицы, удали семена. И измельчи вместе с базиликом и основой хумуса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Хумус по старинному рецепту

scerpica/Fotolia

Хумус с чесноком

Этот рецепт хумуса прекрасно подходит для тех, кто любит пикантные блюда и не мыслит кулинарные приключения без чеснока.

На 2 порции:

• 1 лимон
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки базилика
• 300 г отварного или консервированного нута
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 2,5 ст. л. кунжутной пасты
• 70 мл оливкового масла
•  1 ч. л. соли

Приготовление:

Лимон вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Мелкой теркой снять цедру, из плода выжать сок.

Чеснок очистить и порубить. Базилик вымыть и обсушить. Оборвать листочки. Несколько отложить для украшения, остальные крупно нарезать.

Отварной или консервированный нут сложить в чашу блендера. Добавить лимонный и апельсиновый соки, нарезанный базилик, а также кунжутную пасту, оливковое масло и соль. Измельчить все до получения пюре. Перед подачей украсить базиликом, цедрой. Можно подать с хлебом и свежими огурцами.

Рецепт хумуса из нута

Время приготовления: 1 час 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Нут – 500 грамм
• Вода – 1 литр
• Батат – 200 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Красный перец чили – 6 грамм
• Масло оливковое – 2 столовые ложки
• Лук шалот – 60 грамм
• Сметана (жирность 30%) – 100 грамм
• Тахини (кунжутная паста) – 70 грамм
• Цедра с одного лимона
• Соль, перец по вкусу
• Кумин по вкусу
• Кориандр по вкусу

Приготовление:

1. Вечером замачиваем нут в 1 литре холодной воды и даём настаиваться целую ночь.

2. После того как нут настоялся, мы его промываем, а воду сливаем. Затем помещаем нут в кастрюлю. Чеснок и остальные овощи нужно нарезать и поместить к нуту. Это всё заливаем водой и варим до того времени, пока нут не станет достаточно мягким. После того как горох сварился, даём ему остыть, потом солим и перчим. Затем перемещаем всё в блендер и перебиваем до состояния пасты.

3. Потом добавляем сметану, цедру лимона и оливковое масло. Также тахини, кориандр, кумин.

4. Берём наш батат (его не нужно чистить) и запекаем в духовке около 30 минут (температура духовки должна быть 160 градусов). После того как батат запечется, измельчаем его в блендере до состояния пасты, добавляем к хумусу и перемешиваем.

Також читайте

Острая диета поможет быстро прийти в форму после праздников

Рецепт хумуса из чечевицы

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Чечевица – 200 грамм
• Черный перец горошком – 20 грамм
• Соль – 40 грамм
• Тхина – 130 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Чечевица – 200 грамм
• Лимонный сок – 60 грамм

Готовим тахини:

• Белый кунжут – 20 грамм
• Оливковое масло – 100 мл

Приготовление:

1. Чтобы приготовить тахини, в блендере нужно измельчить кунжут и масло. Консистенция должна напоминать пюре.

2. Далее варим чечевицу до готовности и сливаем воду. После того добавляем остальные ингредиенты к чечевице и перемалываем в блендере до состояния пасты.

3. Твой хумус готов!

Будет вкуснее, если ты подашь закуску с лавашом или хлебными гренками! А ты любишь хумус? Делись, с чем вкуснее всего есть!

С чем едят хумус?

Да со всем! Он хорош и с крекерами и просто подсушенными в тостере хлебцами. Он составляет отличную компанию овощам — макай в него:

• брусочки моркови, огурца, стебля сельдерея,
• ломтики сладкого перца,
• соцветия цветной и брюссельской капусты

И ты получишь сытный и исключительно полезный перекус. А уж если ты вегетарианка, то хумус вообще твой самый главный гастрономический друг. Вот еще несколько способов наслаждаться хумусом.

1. Дип для овощей и питы

Хумус станет вкусной заправкой к свежим овощам или цельнозерновому лавашу. Эта простая закуска не только вкусна, но и является богатой питательными веществами альтернативой традиционным соусам.

2. Намазка для сэндвичей

Используй хумус в качестве намазки для бутербродов и роллов. Он придает кремовую текстуру и пикантный вкус, улучшая вкус сэндвича и одновременно обеспечивая питательную ценность.

3. Заправка для салата

Разбавь хумус небольшим количеством воды или лимонного сока, чтобы получилась кремовая заправка для салата. Это придаст салатам уникальную изюминку. А еще сделает их еще более сытными.

4. Белковый завтрак

Намажь хумусом цельнозерновой тост или используй его в качестве начинки для утреннего тоста с авокадо. Это не только улучшает вкус, но и обеспечивает заряд белка, который послужит началом твоего дня.

5. Креативные начинки для боулов

Используй хумус в качестве ароматной добавки к зерновым чашам, мискам Будды или даже к запеченному сладкому картофелю. Он добавляет кремовый элемент, одновременно придавая питательный эффект.